培养料二次发酵工艺制造技术

本发明专利技术涉及食用菌栽培技术领域，具体公开了培养料二次发酵工艺，包括培养料的配制、前发酵和后发酵，后发酵包括如下步骤：(1)一次升温阶段：采用移动式升温设备对菇房升温至50℃‑53℃时，控温时间为4‑8h；(2)二次升温巴氏灭菌阶段：采用移动式升温设备对菇房供应蒸汽进行二次升温，当菇房温度达到62‑64℃时，保温8h并停止供应蒸汽密闭菇房，待一次发酵料的中心温度达72‑75℃时，继续保温4h后，通风换气；(3)控温腐熟阶段：巴氏消毒结束后，待菇房温度降至42‑45℃时，加大通风量，待料温降至30℃时，保持菇房温度30℃并保温8‑12h，得培养料。本发明专利技术培养料二次发酵工艺发酵条件调节方便，制备而成的培养料营养充足，有利于播种后菌种吃料萌发。

Secondary fermentation of culture medium

【技术实现步骤摘要】
培养料二次发酵工艺
本专利技术涉及食用菌栽培
，具体涉及培养料二次发酵工艺。
技术介绍
食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等。食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍；此外，食用菌中含有生物活性物质如：高分子多糖、β-葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值，因此，越来越多的人开始关注食用菌，食用菌的种植业近年来也得到了快速的发展。培养料是食用菌栽培过程中重要的生长基质，为食用菌提供生长所需的营养物质，目前，食用菌的培养料一般由豆柏、米糠、麸皮等材料混合发酵而成，在发酵过程中为了保证发酵的效果需要对培养料的发酵温度、湿度等进行严格的控制。但是目前培养料的二次发酵工艺大多是通过通风换气等措施来调节发酵条件的，调节的及时性及精准性欠佳，会导致培养料发酵不彻底，影本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.培养料二次发酵工艺，其特征在于，包括如下步骤：/n步骤I：培养料的配制，培养料的原料包括麦草或稻草、饼粕、动物粪便、过磷酸钙、尿素、石膏、石灰石和杀菌剂；/n步骤II：前发酵，所述前发酵过程包括如下步骤：/n(1)原料的预湿及预堆：将草料及动物粪便预湿后进行预堆；/n(2)建堆：将草料及动物粪便交替的逐层堆制得堆料；/n(3)一次发酵腐熟：将堆料进行堆制腐熟，并定期翻堆得一次发酵料；/n步骤III：后发酵，将前发酵料趁热转移到菇房内，进行后发酵，后发酵包括如下步骤：/n(1)一次升温阶段：采用移动式升温设备对菇房升温至50℃-53℃时，开始控温，控温时间为4-8h；/n(2)二次升温巴氏灭...

【技术特征摘要】
1.培养料二次发酵工艺，其特征在于，包括如下步骤：
步骤I：培养料的配制，培养料的原料包括麦草或稻草、饼粕、动物粪便、过磷酸钙、尿素、石膏、石灰石和杀菌剂；
步骤II：前发酵，所述前发酵过程包括如下步骤：
(1)原料的预湿及预堆：将草料及动物粪便预湿后进行预堆；
(2)建堆：将草料及动物粪便交替的逐层堆制得堆料；
(3)一次发酵腐熟：将堆料进行堆制腐熟，并定期翻堆得一次发酵料；
步骤III：后发酵，将前发酵料趁热转移到菇房内，进行后发酵，后发酵包括如下步骤：
(1)一次升温阶段：采用移动式升温设备对菇房升温至50℃-53℃时，开始控温，控温时间为4-8h；
(2)二次升温巴氏灭菌阶段：采用移动式升温设备对菇房供应蒸汽进行二次升温，当菇房温度达到62-64℃时，保温8h并停止供应蒸汽密闭菇房，待一次发酵料的中心温度达72-75℃时，继续保温4h后，通风换气；
(3)控温腐熟阶段：巴氏消毒结束后，待菇房温度降至42-45℃时，加大通风量，待料温降至30℃时，保持菇房温度30℃并保温8-12h，得培养料。


2.根据权利要求1所述的培养料二次发酵工艺，其特征在于：步骤II中，在建堆时，堆料的厚度为30-50cm，宽度为75-115cm，并从第四层时开始对草料补水，保证草料的含水量为65％-70％。

【专利技术属性】
技术研发人员：辛良群，
申请(专利权)人：重庆蕊福农食用菌种植有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;50