一种利用山西醋熏醅过程熏制黑蒜的装置及方法制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种利用山西醋熏醅过程熏制黑蒜的装置，包括熏制内胆，所述熏制内胆用于盛放大蒜；密封盖，所述密封盖位于所述熏制内胆顶部，并且与所述熏制内胆可拆卸连接；和内胆外壳，所述内胆外壳与所述熏制内胆相适配，并且所述内胆外壳套设于所述熏制内胆外部，实现对所述熏制内胆的密封。本发明专利技术利用上述装置实现了在生产山西醋的同时生产黑蒜，将大蒜与醋功能结合，既丰富了营养成分，又拓展了山西醋生产过程中的附加产品。

A device and method of fumigating black garlic with vinegar in Shanxi Province

【技术实现步骤摘要】
一种利用山西醋熏醅过程熏制黑蒜的装置及方法
本专利技术涉及黑蒜加工
，更具体的说是涉及一种利用山西醋熏醅过程熏制黑蒜的装置及方法。
技术介绍
中国是大蒜种植的主要国家，新鲜的大蒜具有大量对人体有益的脂肪、蛋白质、微量元素、氨基酸、维生素以及含硫有机化合物等营养物质，赋予了大蒜独特的保健功能及药用价值，但由于大蒜直接食用具有辛辣刺激性气味，长期大量食用会导致肠胃不适，肠道菌群失调等，极大的限制了大蒜的深加工。黑蒜是以新鲜大蒜为原料，经长时间的高温高湿工艺生产的酸甜适口、没有大蒜异味的健康食品。黑蒜与新鲜大蒜相比，口感、营养及功能均发生变化，口感由辛辣刺激变得酸甜绵软；营养成分多酚类物质的含量、超氧化物歧化酶的活性、自由基清除能力都远远高于大蒜；功能上，黑蒜具有强的抗氧化性、延缓衰老、预防癌症、强力杀菌、降低血糖、降血脂、保肝、预防心脑血管疾病等功效。为了使黑蒜的口感好，无异味，黑蒜最适的恒温恒湿生产条件是温度70-80℃，湿度50-80％，但生产周期需要60-90天。为了降低生产周期，现在黑蒜的生产多采用变温发酵的方式，变温本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用山西醋熏醅过程熏制黑蒜的装置，其特征在于，包括/n熏制内胆，所述熏制内胆用于盛放大蒜；/n密封盖，所述密封盖位于所述熏制内胆顶部，并且与所述熏制内胆可拆卸连接；以及/n内胆外壳，所述内胆外壳与所述熏制内胆相适配，并且所述内胆外壳套设于所述熏制内胆外部，实现对所述熏制内胆的密封。/n

【技术特征摘要】
1.一种利用山西醋熏醅过程熏制黑蒜的装置，其特征在于，包括
熏制内胆，所述熏制内胆用于盛放大蒜；
密封盖，所述密封盖位于所述熏制内胆顶部，并且与所述熏制内胆可拆卸连接；以及
内胆外壳，所述内胆外壳与所述熏制内胆相适配，并且所述内胆外壳套设于所述熏制内胆外部，实现对所述熏制内胆的密封。


2.根据权利要求1所述的一种利用山西醋熏醅过程熏制黑蒜的装置，其特征在于，所述熏制内胆包括若干个熏制内网，任意所述熏制内网之间通过内网连接盖连接成为一体。


3.根据权利要求2所述的一种利用山西醋熏醅过程熏制黑蒜的装置，其特征在于，所述熏制内网呈圆柱状。


4.根据权利要求2所述的一种利用山西醋熏醅过程熏制黑蒜的装置，其特征在于，所述内网连接盖顶部中心设置为凹槽，所述凹槽外侧设置为环状凸起，所述环状凸起上钻有若干固定孔。


5.根据权利要求4所述的一种利用山西醋熏醅过程熏制黑蒜的装置，其特征在于，所述内网连接盖设置有提手，所述提手通过所述固定孔固定。


6.根据权利要求5所述的一种利用山西醋熏醅过程熏制黑蒜的装置，其特征在于，所述密封盖与所述凹槽的大小、高度相同，并且所述密封盖设置有与所述提手相适配的提手槽；所述密封盖的中心设置有手柄。


7.根据权利要求2所述的一种利用山西醋熏醅过程熏制黑蒜的装置，其特征在于，所述内胆外壳由熏制内网外壳和外壳连接盖组成，任意所述熏制内网外壳之间通过所述外壳连接盖连接成为一体；并且所述熏制内网插入所述熏制内网外壳中实现所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：周景丽，田莉，闫裕峰，武耀文，丁伟，朱丽红，郎繁繁，梁楷，
申请(专利权)人：山西紫林醋业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山西;14