乳酸发酵生产中分段pH控制方法技术

本发明专利技术公开乳酸发酵生产中分段pH控制方法，包括如下步骤：(1)在乳酸菌快速生长阶段末期，向发酵料液中加入酸释放剂；(2)在乳酸菌抑制生长阶段末期，向发酵料液中加入碱释放剂。本发明专利技术能够有效地缩短乳酸发酵生产中一低一高的两次调整发酵料液pH的时间。

The method of pH control by stages in the production of lactic acid fermentation

【技术实现步骤摘要】
乳酸发酵生产中分段pH控制方法
本专利技术涉及发酵生产乳酸
具体地说是乳酸发酵生产中分段pH控制方法。
技术介绍
以400吨乳酸发酵罐为例，如图1所示，在发酵料液中加入乳酸菌初期，发酵料液酸性较弱(pH菌体快速生长)，此时发酵料液的环境适宜乳酸菌快速生长，但是不利于乳酸菌产酸；当发酵罐内的乳酸菌进入稳定期之后，需要提高发酵料液酸性至pH抑制菌体生长，目的是抑制乳酸菌快速生长，促进乳酸菌将发酵料液中的糖转化成酸，减少乳酸菌生长对发酵料液中糖的消耗，目前生产中提高发酵料液酸性的方法是减少中和剂的加入量，利用乳酸菌所产的酸逐渐提高发酵料液的酸性，耗时5个小时左右；当乳酸菌快速生长得到抑制之后，需要加大中和剂的流加量，使得发酵料液酸性调至pH生长和产酸平衡，pH菌体快速生长<pH生长和产酸平衡<pH抑制菌体生长，耗时5个小时左右。因此，乳酸发酵生产一低一高的两次调整发酵料液pH耗时10个小时左右。
技术实现思路
为此，本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种乳酸发酵生产中分段pH控制方法，有效地缩短乳酸发酵生产中本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.乳酸发酵生产中分段pH控制方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)在乳酸菌快速生长阶段末期，向发酵料液中加入酸释放剂；/n(2)在乳酸菌抑制生长阶段末期，向发酵料液中加入碱释放剂。/n

【技术特征摘要】
1.乳酸发酵生产中分段pH控制方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)在乳酸菌快速生长阶段末期，向发酵料液中加入酸释放剂；
(2)在乳酸菌抑制生长阶段末期，向发酵料液中加入碱释放剂。


2.根据权利要求1所述的乳酸发酵生产中分段pH控制方法，其特征在于，在步骤(1)中：所述酸释放剂完全释放酸的时间小于5小时。


3.根据权利要求1所述的乳酸发酵生产中分段pH控制方法，其特征在于，在步骤(1)中：所述酸释放剂完全释放酸的时间小于或等于3小时。


4.根据权利要求1所述的乳酸发酵生产中分段pH控制方法，其特征在于，在步骤(1)中：所述酸释放剂为水溶性有机酸酯。


5.根据权利要求4所述的乳酸发酵生产中分段pH控制方法，其特征在于，所述水溶性有机酸酯为葡萄糖酸内酯。


6.根据权利要求1所述的乳酸发酵生产中分段pH控制方法，其特征在于，在步骤(2)中：所述碱释放剂完全释放碱的时间小于5小时。


7.根据权利要求1所述的乳酸发酵生产中分段pH控制方法，其特征在于，在步骤(2)中：所述碱释放剂完全释放碱的时间小于或等于30分钟。


8.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔洋，王浩，崔凯宁，顾永华，张树银，张国宣，邢晓霞，刘雁，李艳坤，
申请(专利权)人：河南金丹乳酸科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41