一种小青柑白茶及其制备和品饮方法技术

本发明专利技术公开了一种小青柑白茶及其制备方法，所述制备方法包括在底部和侧壁共开3个圆孔、将白茶切成合适的大小片段，以及在低温(40‑45℃)烘干。所制备得到的青柑白茶的柑皮的香精油散失少，并保持了青柑皮的颜色和柑橘香，冲泡之后，汤色明亮，口感具有柑味并稍带茶味、回甘。所述制备方法加工效率高，可适合于工业化。

A kind of small green orange white tea and its preparation and drinking method

【技术实现步骤摘要】
一种小青柑白茶及其制备和品饮方法
本专利技术属于制茶领域，具体是涉及到一种小青柑白茶及其制备和品饮方法。
技术介绍
小青柑白茶是将加工好的白茶填充入茶枝柑青果的果皮中再烘干形成的一种柑茶类。小青柑白茶能将白茶的甜醇与小青柑的柑橘香充分融合。白茶为一类不揉捻不炒制的茶，因此滋味较淡，新鲜白茶更是存在青味重、滋味淡的缺点。现有小青柑白茶产品的青柑皮仅开2个孔，即果盖处1大孔和底部1小孔。制作时，白茶经软化/湿化/回潮后直接填充入开孔挖净果肉后的青柑皮，烘干。冲泡时小青柑柑皮束缚了水在柑皮内部流通，导致小青柑内的白茶难以舒展，即使久泡，茶汤滋味仍旧寡淡。因此，现有的小青柑白茶大多仅有柑橘香，烘烤味较重，而无茶香茶味。与小青柑白茶相关的专利技术专利较少，其中一种英红九号柑白茶制备方法(201611009811.3)。该方法是将萎凋叶直接填充入开盖的小青柑中进行烘干，仍然存在以下缺陷，1、柑皮束缚后，白茶青气味在烘干中难以脱除；2、萎凋叶含水量高，需要较高的烘干温度和较长的烘干时间，导致柑皮的香精油散失较多；3、茶汤滋味寡淡，仍旧没有解决青柑白茶本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种小青柑白茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(一)茶枝柑的处理方法/n(1)采摘新鲜的、直径为4-5.5cm的小青柑，清洗干净；/n(2)分别在小青柑底部开1个圆孔，侧壁开2个相对的圆孔，随后从果蒂端开盖，形成一个大孔，挖除果肉，获得青柑皮和柑皮盖；/n(3)分别收集青柑皮和柑皮盖，进行集中清洗，吹干或低温烘干，所述低温烘干为30-40℃，鼓风烘干时间为30-40min，得到处理好的柑皮；/n(二)白茶的处理方法/n白茶切碎为长度1-2cm的茶段，作为小青柑白茶的主要填充料；/n(三)青柑白茶的填充及烘干/n将切成茶段的白茶填入青柑皮，40℃-45℃烘干；柑皮盖，烘干，冷却至室...

【技术特征摘要】
1.一种小青柑白茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(一)茶枝柑的处理方法
(1)采摘新鲜的、直径为4-5.5cm的小青柑，清洗干净；
(2)分别在小青柑底部开1个圆孔，侧壁开2个相对的圆孔，随后从果蒂端开盖，形成一个大孔，挖除果肉，获得青柑皮和柑皮盖；
(3)分别收集青柑皮和柑皮盖，进行集中清洗，吹干或低温烘干，所述低温烘干为30-40℃，鼓风烘干时间为30-40min，得到处理好的柑皮；
(二)白茶的处理方法
白茶切碎为长度1-2cm的茶段，作为小青柑白茶的主要填充料；
(三)青柑白茶的填充及烘干
将切成茶段的白茶填入青柑皮，40℃-45℃烘干；柑皮盖，烘干，冷却至室温后，将柑皮盖盖好。


2.根据权利要求1所述的小青柑白茶的制备方法，其特征在于，所述白茶经过了2年以上自然陈化的白茶，或所述白茶为经过了3个月以上的快速陈化的当年白茶；和/或所述白茶为贡眉或者寿眉。


3.根据权利要求1所述的小青柑白茶的制备方法，其特征在于，所述快速陈化条件为：空气湿度40±2％，温度40±2℃。


4.根据权利要求1所述的小青柑白茶的制备方法，其特征在于，所述白茶填充前复使其含水量低于6％；和/或所述白茶为10目下32目上。


5.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：马成英，苗爱清，乔小燕，唐劲驰，陈维，欧国良，容灼匀，
申请(专利权)人：广东省农业科学院茶叶研究所，江门丽宫国际食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44