一种手冲冻干即食燕窝及其制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种手冲冻干即食燕窝，按照质量组份计所述手冲冻干即食燕窝的配方如下：燕窝30～60份、糖片12～20份、银耳多糖2～4份、鱼胶原蛋白肽4～8份、中药辅料3～15份和维生素片1～3份。本发明专利技术还公开了一种手冲冻干即食燕窝的制备工艺。本发明专利技术提供的一种手冲冻干即食燕窝具有很高营养价值，有防衰老、降血压、改善骨骼强度、增强免疫的功效，且方便携带、食用，用水冲泡即可食用，本发明专利技术提供的一种手冲冻干即食燕窝的制备工艺合理，通过相互协调作用、相辅相成的整个工艺步骤，在相应的温度条件的严格控制下，制备的手冲冻干即食燕窝口感和品质极佳，最大程度保留了燕窝的营养价值，易于工业化生产。

An instant bird's nest prepared by hand washing and freeze drying

【技术实现步骤摘要】
一种手冲冻干即食燕窝及其制备工艺
本专利技术涉及食品加工
，具体为一种手冲冻干即食燕窝，同时，本专利技术还涉及一种手冲冻干即食燕窝的制备工艺。
技术介绍
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。传统中医认为燕窝有滋阴润肺、补而不燥、益气补中和促进血液循环等功效。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，延缓人体衰老等作用。但是现有的燕窝在食前处理过程中，大多采用固态超微粉碎的方式，制备的燕窝品质不高，口感较差，常规燕窝制品还存在难以携带、口感不佳的问题，虽然有各种即食燕窝产品，方便了消费者，但这类产品为了保持燕窝的口感和延长产品的保质期，往往添加一些添加剂或防腐剂。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种手冲冻干即食燕窝及其制备工艺，有防衰老、降血压、改善骨骼强度、增强免疫的功效，且方便携带、食用，用水冲泡即可食用，通过相互协调作用、相辅相成的整个工艺步骤，在相应的温度条件的严格控制下，制备的手冲冻干即食燕窝口感和品质极佳，最大程度保留了燕窝的营养价值，易于工业化生产，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种手冲冻干即食燕窝，按照质量组份计所述手冲冻干即食燕窝的配方如下：燕窝30～60份、糖片12～20份、银耳多糖2～4份、鱼胶原蛋白肽4～8份、中药辅料3～15份和维生素片1～3份。优选的，所述糖片为冰糖、白砂糖、乳糖醇或木糖醇中的一种或任意几种。优选的，所述中药辅料为陈皮、桂圆、大枣、百合、玉竹、阿胶或枸杞中的一种或任意几种。优选的，所述维生素片为维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B6、维生素B12中的一种或任意几种。本专利技术还提供了一种手冲冻干即食燕窝的制备工艺，包括以下步骤：S1、按照合适的质量配比称取燕窝、糖片、银耳多糖、鱼胶原蛋白肽、中药辅料和维生素片备用；S2、用纯净水对称取的燕窝冲洗3～5次，再用纯净水对燕窝浸泡2～6h后，放入超声波清洗机中清洗30～50min；S3、将清洗后的燕窝放入离心脱水机中，用离心脱水机甩干，再对甩干后的燕窝进行低温干燥处理，使燕窝中的含水量低于6％；S4、将称取的糖片、银耳多糖、鱼胶原蛋白肽和维生素片放入气流粉碎机中粉碎，再通过200目筛，得到混合粉末；S5、将称取的中药辅料放入高压煎煮器中，加入纯净水，水煎煮三次，分别滤出滤液，将三次滤液合并，得到中药提取物；S6、将低温干燥处理后的燕窝放入水浴锅中，加入燕窝5～10倍质量的纯净水，再放入称取的糖片以及上述得到混合粉末和中药提取物，进行水浴蒸煮，自然冷却至20～30℃，得到液态燕窝；S7、将液态燕窝在-55～-45℃的温度、20Pa的真空度下冷冻2～4h；S8、在-50℃下干燥10～30min，在-45℃、-40℃下各干燥40～80min，在-35℃下干燥2～3h，在-25℃下干燥3～4h，在-20℃、-15℃、-10℃、-5℃、0℃下各干燥2～4h；S9、在5℃下干燥1～2h，在10℃、20℃下分别干燥1～2h，在25℃下干燥2～3h，在30℃下干燥1～3h，在40℃下干燥30～60min，即得到手冲冻干即食燕窝冻干粉。优选的，所述S2中的超声波清洗机的频率设置为40～60KHz，温度设置为40～60℃。优选的，所述S5中的水煎煮的具体方法为：在高压煎煮器中加入中药辅料4倍体积的纯净水进行第一次煎煮，煎煮时间为40～60min，过滤得到一次滤渣；在高压煎煮器中加入一次滤渣3倍体积的纯净水进行第二次煎煮，煎煮时间为30～40min，过滤得到二次滤渣；在高压煎煮器中加入二次滤渣2倍体积的纯净水进行第三次煎煮，煎煮时间为10～20min，过滤。优选的，所述高压煎煮器通过蒸汽进行加热。优选的，所述S6中的水浴蒸煮的具体方法为：在温度60～70℃水浴蒸煮10～30min，再在温度80～90℃水浴蒸煮10～20min。优选的，所述S7中的在对液态燕窝冷冻前还需要对液态燕窝进行巴氏灭菌处理。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术提供的一种手冲冻干即食燕窝成分配比合理，银耳多糖富含有亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸等17种氨基酸，有改善机体免疫功能的作用，并且能促进蛋白质和核酸合成，增加自身的修复能力，维护各器官组织特别是肝脏的功能，胶原蛋白肽胶是一种高分子功能性蛋白质，是皮肤的主要组成部分占皮肤真皮层80％的比重，具有优良的美容效果，不添加任何保鲜剂和食品添加剂，使得该手冲冻干即食燕窝具有很高营养价值，有防衰老、降血压、改善骨骼强度、增强免疫的功效，让燕窝的保健功能更加全面，更加有效，且方便携带、食用，用水冲泡即可食用，本专利技术提供的一种手冲冻干即食燕窝的制备工艺合理，通过相互协调作用、相辅相成的整个工艺步骤，在相应的温度条件的严格控制下，制备的手冲冻干即食燕窝口感和品质极佳，最大程度保留了燕窝的营养价值，易于工业化生产。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。本专利技术提供的手冲冻干即食燕窝的配方组成数据如下表：基料组成实施例1(份)实施例2(份)实施例3(份)燕窝304560糖片121620银耳多糖234鱼胶原蛋白肽468中药辅料3915维生素片123实施例1一种手冲冻干即食燕窝，按照质量组份计所述手冲冻干即食燕窝的配方如下：燕窝30份、糖片12份、银耳多糖2份、鱼胶原蛋白肽4份、中药辅料3份和维生素片1份。所述糖片为冰糖、白砂糖、乳糖醇或木糖醇中的一种或任意几种，所述中药辅料为陈皮、桂圆、大枣、百合、玉竹、阿胶或枸杞中的一种或任意几种，所述维生素片为维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B6、维生素B12中的一种或任意几种。本专利技术还提供了一种手冲冻干即食燕窝的制备工艺，包括以下步骤：S1、按照合适的质量配比称取燕窝、糖片、银耳多糖、鱼胶原蛋白肽、中药辅料和维生素片备用；S2、用纯净水对称取的燕窝冲洗3次，再用纯净水对燕窝浸泡6h后，放入超声波清洗机中清洗50min，超声波清洗机的频率设置为60KHz，温度设置为40℃；S3、将清洗后的燕窝放入离心脱水机中，用离心脱水机甩干，再对甩干后的燕窝进行低温干燥处理，使燕窝中的含水量低于6％；S4、将称取的糖片、银耳多糖、鱼胶本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种手冲冻干即食燕窝，其特征在于，按照质量组份计所述手冲冻干即食燕窝的配方如下：/n燕窝30～60份、糖片12～20份、银耳多糖2～4份、鱼胶原蛋白肽4～8份、中药辅料3～15份和维生素片1～3份。/n

【技术特征摘要】
1.一种手冲冻干即食燕窝，其特征在于，按照质量组份计所述手冲冻干即食燕窝的配方如下：
燕窝30～60份、糖片12～20份、银耳多糖2～4份、鱼胶原蛋白肽4～8份、中药辅料3～15份和维生素片1～3份。


2.根据权利要求1所述的一种手冲冻干即食燕窝，其特征在于：所述糖片为冰糖、白砂糖、乳糖醇或木糖醇中的一种或任意几种。


3.根据权利要求1所述的一种手冲冻干即食燕窝，其特征在于：所述中药辅料为陈皮、桂圆、大枣、百合、玉竹、阿胶或枸杞中的一种或任意几种。


4.根据权利要求1所述的一种手冲冻干即食燕窝，其特征在于：所述维生素片为维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B6、维生素B12中的一种或任意几种。


5.一种如权利要求1中所述的手冲冻干即食燕窝的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1、按照合适的质量配比称取燕窝、糖片、银耳多糖、鱼胶原蛋白肽、中药辅料和维生素片备用；
S2、用纯净水对称取的燕窝冲洗3～5次，再用纯净水对燕窝浸泡2～6h后，放入超声波清洗机中清洗30～50min；
S3、将清洗后的燕窝放入离心脱水机中，用离心脱水机甩干，再对甩干后的燕窝进行低温干燥处理，使燕窝中的含水量低于6％；
S4、将称取的糖片、银耳多糖、鱼胶原蛋白肽和维生素片放入气流粉碎机中粉碎，再通过200目筛，得到混合粉末；
S5、将称取的中药辅料放入高压煎煮器中，加入纯净水，水煎煮三次，分别滤出滤液，将三次滤液合并，得到中药提取物；
S6、将低温干燥处理后的燕窝放入水浴锅中，加入燕窝5～10倍质量的纯净水，再放入称取的糖片以及上述得到混合粉末和中药提取物，进行水浴蒸煮，自然冷却至20～30℃，得到液态燕窝；
S7、将液态燕窝在...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈亮，
申请(专利权)人：厦门贰拾叁号生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35