一种咀嚼假饲特殊医学用途电解质配方食品及其制备方法组成比例

本发明专利技术公开了一种咀嚼假饲特殊医学用途电解质配方食品及其制备方法，本发明专利技术在胶基中掺杂了静电喷雾制备的电解质微粒，形成嵌入式结构的假饲胶体食物，在假饲咀嚼中，电解质微粒析出随唾液进入消化道释放电解质，形成持续补充电解质的食品。选择阿拉伯胶与明胶组合提高了电解质微粒的稳定性，在混入胶基时不释放电解质，由于明胶与阿拉伯胶的保护作用，电解质也不影响胶基的弹性。

A kind of electrolyte formula food for chewing and false feeding and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种咀嚼假饲特殊医学用途电解质配方食品及其制备方法
本专利技术属于食品
，涉及一种咀嚼假饲特殊医学用途电解质配方食品，还涉及该一种咀嚼假饲特殊医学用途电解质配方食品的制备方法。
技术介绍
特殊医学用途配方食品，是为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或者特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要食品。特殊医学用途电解质配方食品，是一种以补充电解质为目的的特殊食品，适用于术前后禁食假饲期的电解质补充，也可用于电解质缺乏症、老年体质、长期腹泻、习惯性腹泻、术后康复等人群日常饮食的电解质补充。假饲是指食物经口腔消化所形成的食团不进入胃内而排出体外，是一种在禁食期刺激胃肠分泌的方法。假饲期间，胃肠道内不接受食团，但需要电解质补充。通常的口服补液盐渗透压范围为245-311mOsm/L，运动型饮料渗透压范围为0-25mOsm/L，食品渗透压范围为0-300mOsm/L，过低的渗透压难以达到电解质补充的目的，食用后过高的渗透压会导致下丘脑渗透压感受器感受，抗利尿激素增加，尿量减少、脏器负担增加。现阶段国内特殊医学用途电解质配方食品十分缺乏，市场需求量大。本专利技术一种咀嚼假饲特殊医学用途电解质配方食品，用于禁食期电解质缺乏的补充，填补了咀嚼类特殊医疗用途食品空白，也可满足术后康复、长期腹泻、糖尿病等问题造成的长期电解质缺乏人群的需要。本专利技术以咀嚼假饲形式食用，符合饮食习惯。对电解质咀嚼组件化，也可满足长期肠内营养的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种咀嚼假饲特殊医学用途电解质配方食品，解决了现有技术中存在的特殊医学用途电解质配方食品缺乏问题。本专利技术的另一个目的是提供一种咀嚼假饲特殊医学用途电解质配方食品的制备方法，解决了现有技术中存在组件胶基在电解质存在下的硬化的问题。本专利技术所采用的第一个技术方案是，一种咀嚼假饲特殊医学用途电解质配方食品，按质量百分比由以下组分组成：木糖醇5％～20％、山梨糖醇5％～15％、麦芽糖醇5％～15％、赤藓糖醇5％～15％、甘露糖醇5％～15％、丁基橡胶4.8％～9.6％、天然橡胶2.4％～4.8％、聚醋酸乙烯酯10.8％～21.6％、松香甘油酯5.4％～10.8％、碳酸钙3％～6％、单硬脂酸甘油酯2.4％～4.8％、微结晶蜡1.2％～2.4％、明胶5％～10％、阿拉伯胶5％～10％、氯化钠0.1％～0.4％、氯化钾0.1％～0.4％、硫酸镁0.1％～0.2％、苹果酸0.1％～0.2％、维生素C0.1％～0.15％、维生素B10.1％～0.15％，各组分质量百分比之和为100％。本专利技术所采用的另一个技术方案是一种咀嚼假饲特殊医学用途电解质配方食品的制备方法，具体按照以下步骤实施：步骤1、按质量百分比分别称取木糖醇5％～20％、山梨糖醇5％～15％、麦芽糖醇5％～15％、赤藓糖醇5％～15％、甘露糖醇5％～15％、丁基橡胶4.8％～9.6％、天然橡胶2.4％～4.8％、聚醋酸乙烯酯10.8％～21.6％、松香甘油酯5.4％～10.8％、碳酸钙3％～6％、单硬脂酸甘油酯2.4％～4.8％、微结晶蜡1.2％～2.4％、明胶5％～10％、阿拉伯胶5％～10％、氯化钠0.1％～0.4％、氯化钾0.1％～0.4％、硫酸镁0.1％～0.2％、苹果酸0.1％～0.2％、维生素C0.1％～0.15％、维生素B10.1％～0.15％，各组分质量百分比之和为100％；步骤2、将所述的木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、甘露糖醇粉碎并混合均匀，得到糖醇混合物；将所述的丁基橡胶、天然橡胶、聚醋酸乙烯酯、松香甘油酯、碳酸钙、单硬脂酸甘油酯、微结晶蜡混合后加热，并不断搅拌直至成为均匀的胶基；将所述的明胶、阿拉伯胶，加水溶解得到混合胶液，再将所述的氯化钠、氯化钾、硫酸镁加入到混合胶液中形成电解质液，将所述电解质液采用静电喷雾的方式进行处理，得到电解质纳米粒子；将所述的苹果酸、维生素C、维生素B1混合均匀得到维生素混合物；步骤3、将所述的糖醇混合物、胶基、电解质纳米粒子混合，得到电解质原料，向所述电解质原料中加入所述的维生素混合物，混合均匀后得到制片原料；步骤4、冷却所述的制片原料，再将制片原料压成原料薄片，对所述的原料薄片分别进行切割和干燥处理，即得到咀嚼假饲特殊医学用途电解质配方食品。本专利技术的特点还在于：糖醇混合物的粒径为80～100目。混合胶液浓度保持在2％～5％，制备胶基的加热温度为60～80℃，加热时间为30～40min。静电喷雾条件为：电压15～18kV、推出设备与收集器的距离10～15cm、相对湿度35～45％、温度25～30℃；糖醇混合物、胶基、电解质纳米粒子混合时间为30～50min。向电解质原料中加入维生素混合物混合时间为15～20min。制片原料的冷却温度为30～40℃。原料薄片的厚度为2.5～3.5mm。原料薄片的干燥温度为18～25℃，干燥时间为10～15h。本专利技术的有益效果是：以咀嚼假饲的形式食用，避免了术前饮用大量口服补液盐溶液造成的脏器负担，符合饮食习惯，刺激胃肠运动排空，补充了同类食品需求，本专利技术配方合理，电解质以微粒形式嵌入胶基，有效避免了组件胶基在电解质存在下的硬化问题。附图说明图1是本专利技术一种咀嚼假饲特殊医学用途电解质配方食品的结构示意图。具体实施方式下面结合附图具体实施方式对本专利技术进行详细说明。本专利技术一种咀嚼假饲特殊医学用途电解质配方食品，结构如图1所示，在配方食品中可以看到分布均匀的电解质粒子，采用静电喷雾的方法为将电解质盐粒子化，并包裹在聚乙二醇中，避免了胶基的硬化，通过咀嚼即可释放出电解质粒子，从而达到补充电解质的目的。实施例1本专利技术一种咀嚼假饲特殊医学用途电解质配方食品，具体按照以下步骤实施：步骤1、按质量百分比分别称取木糖醇20％、山梨糖醇9.7％、麦芽糖醇9.7％、赤藓糖醇5％、甘露糖醇5％、丁基橡胶4.8％、天然橡胶2.4％、聚醋酸乙烯酯10.8％、松香甘油酯5.4％、碳酸钙3％、单硬脂酸甘油酯2.4％、微结晶蜡1.2％、明胶10％、阿拉伯胶10％、氯化钠0.1％、氯化钾0.1％、硫酸镁0.1％、苹果酸0.1％、维生素C0.1％、维生素B10.1％，各组分质量百分比之和为100％。步骤2、将木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、甘露糖醇粉碎并混合均匀，得到粒径为80目的糖醇混合物；将丁基橡胶、天然橡胶、聚醋酸乙烯酯、松香甘油酯、碳酸钙、单硬脂酸甘油酯、微结晶蜡混合后于80℃加热40min，并不断搅拌直至成为均匀胶基；将的明胶、阿拉伯胶，加水溶解使其浓度保持在2％得到混合胶液，再将氯化钠、氯化钾、硫酸镁加入到混合胶液中形成电解质液，将电解质液采用静电喷雾的方式进行处理，得到电解质纳米粒子，静电喷雾条件为：电压18kV、推出设备与收集器的距离15cm、相对湿度45％、温度30℃；将苹果酸、维生素C、维生素本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种咀嚼假饲特殊医学用途电解质配方食品，其特征在于，按质量百分比由以下组分组成，木糖醇5％～20％、山梨糖醇5％～15％、麦芽糖醇5％～15％、赤藓糖醇5％～15％、甘露糖醇5％～15％、丁基橡胶4.8％～9.6％、天然橡胶2.4％～4.8％、聚醋酸乙烯酯10.8％～21.6％、松香甘油酯5.4％～10.8％、碳酸钙3％～6％、单硬脂酸甘油酯2.4％～4.8％、微结晶蜡1.2％～2.4％、明胶5％～10％、阿拉伯胶5％～10％、氯化钠0.1％～0.4％、氯化钾0.1％～0.4％、硫酸镁0.1％～0.2％、苹果酸0.1％～0.2％、维生素C 0.1％～0.15％、维生素B1 0.1％～0.15％，各组分质量百分比之和为100％。/n

【技术特征摘要】
1.一种咀嚼假饲特殊医学用途电解质配方食品，其特征在于，按质量百分比由以下组分组成，木糖醇5％～20％、山梨糖醇5％～15％、麦芽糖醇5％～15％、赤藓糖醇5％～15％、甘露糖醇5％～15％、丁基橡胶4.8％～9.6％、天然橡胶2.4％～4.8％、聚醋酸乙烯酯10.8％～21.6％、松香甘油酯5.4％～10.8％、碳酸钙3％～6％、单硬脂酸甘油酯2.4％～4.8％、微结晶蜡1.2％～2.4％、明胶5％～10％、阿拉伯胶5％～10％、氯化钠0.1％～0.4％、氯化钾0.1％～0.4％、硫酸镁0.1％～0.2％、苹果酸0.1％～0.2％、维生素C0.1％～0.15％、维生素B10.1％～0.15％，各组分质量百分比之和为100％。


2.根据权利要求1所述的一种咀嚼假饲特殊医学用途电解质配方食品的制备方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：
步骤1、按质量百分比分别称取木糖醇5％～20％、山梨糖醇5％～15％、麦芽糖醇5％～15％、赤藓糖醇5％～15％、甘露糖醇5％～15％、丁基橡胶4.8％～9.6％、天然橡胶2.4％～4.8％、聚醋酸乙烯酯10.8％～21.6％、松香甘油酯5.4％～10.8％、碳酸钙3％～6％、单硬脂酸甘油酯2.4％～4.8％、微结晶蜡1.2％～2.4％、明胶5％～10％、阿拉伯胶5％～10％、氯化钠0.1％～0.4％、氯化钾0.1％～0.4％、硫酸镁0.1％～0.2％、苹果酸0.1％～0.2％、维生素C0.1％～0.15％、维生素B10.1％～0.15％，各组分质量百分比之和为100％；
步骤2、将所述的木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、甘露糖醇粉碎并混合均匀，得到糖醇混合物；
将所述的丁基橡胶、天然橡胶、聚醋酸乙烯酯、松香甘油酯、碳酸钙、单硬脂酸甘油酯、微结晶蜡混合后加热，并不断搅拌直至成为均匀的胶基；
将所述的明胶、阿拉伯胶，加水溶解得到混合胶液，再将所述的氯化钠、氯化钾、硫酸镁加入到混合胶液中形成电解质液，将所述电解质液采用静电喷雾的方式进行处理，得到电解质纳米...

【专利技术属性】
技术研发人员：沈文，宁远兰，敖芬，王兰，张雯，
申请(专利权)人：陕西科技大学，
类型：发明
国别省市：陕西;61