一种耗牛牛骨补钙营养物质的提取方法技术

本发明专利技术公开了一种耗牛牛骨补钙营养物质的提取方法，包括以下步骤：牛骨预处理：将新鲜的耗牛牛骨放入蒸煮锅中进行高压蒸煮，然后除去表面的肉渣并清洗干净，烘干，送入超微粉碎机中超微粉碎，加入胶原蛋白酶和胃蛋白酶，超声波处理辅助酶解，再加入酸性溶液，搅拌均匀，过滤除渣，加入碳酸钠溶液，搅拌均匀，静置，离心过滤除去滤液，烘干，获得耗牛牛骨补钙营养物质。本申请提取工艺简单，操作简便，节能环保，缩短了提取周期，降低了提取成本，在制备过程中不引入任何强酸、强碱以及有机溶剂，排放物中没有有害物质，制得的产品纯天然无污染，产品口感好，易于被人体吸收利用，提高产品的品质，同时还提高牛骨中钙的提取率和产品的纯度。

A method of extracting calcium nutrition from cattle bone

【技术实现步骤摘要】
一种耗牛牛骨补钙营养物质的提取方法
本专利技术属于保健品生产加工
，尤其涉及一种耗牛牛骨补钙营养物质的提取方法。
技术介绍
现代医学研究表明钙是人类生命的最重要元素之一，具有重要的生理功能。钙能促进体内某些酶的活动，调节酶的活性；参与神经肌肉的活动，并促进神经递质的释放，钙还具有调节心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水肿、维持酸碱平衡等作用。人体长期缺钙会导致一系列的生理疾病。因此寻找安全、更有利于人体吸收的钙源已日益受到社会的关注。牛骨是畜牧业加工中一种非常重要的副产品，营养丰富，含有大量的钙质且钙磷比接近，易被人体吸收，是人体钙吸收的最佳比例，可以作为天然钙源。牦牛(Bosgrunniens)是世界上十分宝贵的稀有畜种，主要分布在青藏高原、天山山脉、阿尔泰山脉、萨彦岭至贝加尔湖的东南部，是“世界屋脊”著名的景观牛种，藏语叫雅克，国外通称为yak。牦牛对高寒草地生态环境条件具有很强的适应性，能在空气稀薄、牧草生长期短、气候寒冷的恶劣环境条件下生活自如，繁衍后代。它能利用一般家畜不能利用的草场，是一种极少与人类争食、争夺生存空间和自然资源的原始家畜品种。中国耗牛养殖位居世界第一。牦牛牛骨为无农药残留污染的有机钙源，含钙量25％～30％，钙磷比例合理，易于人体消化吸收和利用，还含有多种氨基酸、磷蛋白、软骨素和骨胶原等营养成份和人体所需的铁、锌等元素，既可直接服用也可作为补充钙源的添加剂使用，通过实验结果表明，牦牛骨粉不仅可显著增加骨密度，而且与相应剂量的碳酸钙相比，具有较高的钙表观吸收率，这可能与骨粉的溶解度，骨粉颗粒大小，骨粉中一些微量元素的比例恰当等有关。据我国藏药典籍《晶珠本草》记载，牛骨增热量、祛寒、生胃火、治胃寒。牦牛骨中含有丰富的钙、锌、磷、镁、铁、铜、锰、镍等十多种人体所需元素。传统藏医、蒙医和中医都将青藏高原特有的牦牛骨作为珍贵药材，因此牛骨是一种具有极高营养价值的食材。但由于牛骨的骨骼结构特殊，使其中所含的营养成分不易被人体消化吸收，须经过特殊加工才能被人体吸收利用。市场上主要的骨产品为骨胶、骨油、骨粉等，这些产品存在不易溶水、口感差，且营养成分难以被人体吸收等问题，不能满足市场对这类食品的需求，每年有大量的牦牛骨被废弃而不能利用。目前骨产品的加工技术主要有，酸解法、碱解法、酶解法和微生物发酵等，加工技术落后、成本高、有污染，且产品难以被人体吸收。现有加工技术存在的技术问题是：(1)酸解法：采用酸拆解胶原纤维中蛋白质的盐键、酯键，使与胶原纤维结合的羟基磷灰石裸露；再以酸作用于羟基磷灰石让骨钙转化为可溶性钙。该法可以更多地保留骨内的矿物质元素，所需生产设备少、生产过程易于操作，不足的是生产过程中强酸对设备的腐蚀及废液废气的排放。(2)碱解法：采用碱处理的目的主要是除去骨粉内外包围缠绕的蛋白质和脂肪，进一步减小骨粉粒度，从而有利于人体对钙的吸收。但是碱解法会将蛋白质中的L-型氨基酸部分转变为D-型氨基酸，且水解过程中破坏氨基酸比较多，所以此法用的相对较少。(3)酶解法：采用合适的酶分解骨粉中的残留蛋白质，使骨钙充分分离出来，并与氨基酸作用生成可溶性氨基酸钙促进钙的吸收。该法反应时间长，对生产设备和生产过程的控制要求较高，生产周期长、成本高。(4)微生物发酵法：是利用微生物的降解作用，将骨粉中的蛋白质和多糖降解，使部分钙从结合态游离出来，再经分离提取获得。该方法受菌种品质和生产控制条件的影响很大，对生产设备和控制条件要求高，故生产工艺操作复杂、生产成本较高，并有废液废气的排放。1、专利申请CN201711473487.5，公开了一种牛骨补钙营养物质的提取方法，本专利技术先将牛骨用稀碱液蒸煮，干燥粉碎后采用稀盐酸溶解，静置后固液分离，经干燥后得到牛骨补钙营养物质。经试验检测，本专利技术的骨粉收率75％以上，剩余的25％渣可用于家禽家畜饲料的添加剂；提取物中钙含量16％以上，总磷含量8％以上，并富含其他矿物质和营养有机物。本专利技术具有生产工艺简单、操作方便、生产周期短及生产成本低(仅为目前市场同类产品的1/3)的优点，并由于未使用强酸强碱、且提取液回收再用，使生产过程无废液废气排放，对生产设备的腐蚀和环境的污染降到最低；所得产品完全溶于水、无异味、容易被人体吸收，适用于各类饮品和各种冲剂及食品的补钙添加剂。2、专利申请CN201711133952.0，公开了一种牦牛骨含钙提取物的制备方法，本专利技术以120目骨粉为原料，采用稀盐酸溶解，静置后固液分离，经干燥后得到牦牛骨含钙提取物。经试验检测，本专利技术的骨粉收率70％以上，剩余的30％渣可用于家禽家畜饲料的添加剂；提取物中钙含量14.7％，总磷含量7.35％，并富含其他矿物质和营养有机物。本专利技术具有生产工艺简单、操作方便、生产周期短及生产成本低(仅为目前市场同类产品的1/3)的优点，并由于未使用强酸强碱、且提取液回收再用，使生产过程无废液废气排放，对生产设备的腐蚀和环境的污染降到最低；所得产品完全溶于水、无异味、容易被人体吸收，适用于各类饮品和各种冲剂及食品的补钙添加剂。3、专利申请CN201210382431.X，公开了一种低脂骨钙提取方法及由该方法制得的骨钙素，包括如下步骤：三次脱脂、两次离心、蛋白酶水解和发酵。本专利技术的脱脂工艺制得的骨粉中，脂肪基本被完全去除，使得酶解获得的钙剂中脂肪含量低于0.1％，游离钙含量增加，同时口感极佳，无腥膻味道。产品对有心血管疾病的消费者来说更加安全和健康，但是又未因此而增加经济负担。4、专利申请CN03153379.5，公开了一种以牛骨为原料提取铁钙蛋白食品及方法。该食品和方法的特征是工艺流程为原料清洗、盐酸浸泡、清水漂洗、加碱中和、晾晒除水、油锅固化、碱水泡发、清水清洗得产品，工艺条件盐酸浸泡工序的盐酸溶液浓度为氯化氢含量1～25％，加碱中和工序和碱水泡发工序的碱为食用碱。食品中含有大量的铁、钙、蛋白质和其它人体需要的微量元素，对人体有较好的滋补作用，方法简单易行，变废为宝，为牛骨的深度开发和利用找到一条好途径。但是该方法生产操作复杂且周期长，其中盐酸浸泡为3～20天，另外纯碱的浸泡再中和，容易破坏骨中的氨基酸。但是，以上公开的专利文献以及其他现有技术中，提取工艺复杂、周期长、成本高、排放有污染，且获得的补钙产品口感差、纯度低，另外，牛骨中钙主要以羟基磷灰石的形式存在，羟基磷灰石与胶原有机结合形成坚硬难容的骨盐沉积在胶原表面，现有技术在提取牛骨中钙的过程中并不能将所有钙溶出，部分钙由于与胶原结合紧密而未能溶出，从而降低了钙的提取率。
技术实现思路
本专利技术为解决上述技术问题，提供了一种耗牛牛骨补钙营养物质的提取方法。本申请对牛骨预处理后，再经酶解、离心、烘干制得产品，提取工艺简单，操作简便，避免了强酸强碱的引入，排放物中没有有害物质，节能环保，且各步骤所需时间较短，缩短了提取周期，降低了提取成本，在制备过程中不引入任何强酸、强碱以及有机溶剂，制得的产品纯天然无污染，从源头上对产品的品质进行把关，产品不会有任何有害物质残留，产品口感好，易于被人体吸收利用，提高了产品的品质；另外，本申请提本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种耗牛牛骨补钙营养物质的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)牛骨预处理：将新鲜的耗牛牛骨放入蒸煮锅中进行高压蒸煮，然后除去表面的肉渣并清洗干净，烘干，送入超微粉碎机中超微粉碎，获得牛骨粉；/n(2)酶解：向步骤(1)的牛骨粉中加入胶原蛋白酶和胃蛋白酶，超声波处理辅助酶解，再加入酸性溶液，搅拌均匀，过滤除渣，获得牛骨液；/n(3)离心、烘干：向步骤(2)的牛骨液中加入碳酸钠溶液，搅拌均匀，静置，离心过滤除去滤液，在75～80℃下烘干10～13h，获得耗牛牛骨补钙营养物质。/n

【技术特征摘要】
1.一种耗牛牛骨补钙营养物质的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)牛骨预处理：将新鲜的耗牛牛骨放入蒸煮锅中进行高压蒸煮，然后除去表面的肉渣并清洗干净，烘干，送入超微粉碎机中超微粉碎，获得牛骨粉；
(2)酶解：向步骤(1)的牛骨粉中加入胶原蛋白酶和胃蛋白酶，超声波处理辅助酶解，再加入酸性溶液，搅拌均匀，过滤除渣，获得牛骨液；
(3)离心、烘干：向步骤(2)的牛骨液中加入碳酸钠溶液，搅拌均匀，静置，离心过滤除去滤液，在75～80℃下烘干10～13h，获得耗牛牛骨补钙营养物质。


2.根据权利要求1所述的一种耗牛牛骨补钙营养物质的提取方法，其特征在于：在步骤(1)，所述耗牛牛骨是在新疆草原、呼伦贝尔草原、内蒙古草原、西藏草原或祁连山草原放牧养大的成熟耗牛牛骨。


3.根据权利要求1所述的一种耗牛牛骨补钙营养物质的提取方法，其特征在于：在步骤(1)，所述高压蒸煮的压力为0.1～0.5Mpa，温度为121～123℃，时间为85～95min。


4.根据权利要求1所述的一种耗牛牛骨补钙营养物质的提取方法，其特征在于：在步骤(1)，所述烘干是将耗牛牛骨置于75～85℃温度下干燥7～8h。


5.根据权利要求1所述的一种耗牛牛...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭春萍，张艳雯，于冬玲，黄广君，黄春兰，
申请(专利权)人：南宁学院，
类型：发明
国别省市：广西;45