一种兰花豆的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种兰花豆的制备方法。所述兰花豆的制备方法包括以下步骤：取颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆去杂、洗净后放入适量水中浸泡3～5h；将浸泡后的蚕豆进行切口处理，然后放入适量食盐水中浸泡2～3h，捞出沥干，备用；将沥干后的蚕豆进行油炸，取出备用；向油炸后的蚕豆中依次加入适量的五香粉、辣椒粉、花椒粉、甜面酱及白糖，混匀后再次进行油炸，油炸完成后取出，冷却、脱油，即得兰花豆。本发明专利技术提供一种兰花豆的制备方法，工艺简单，能很大程度上保留蚕豆中的营养物质，所制得的兰花豆营养丰富、香脆，且与调味辅料多种口味相配合，口感良好。

A preparation method of orchid bean

【技术实现步骤摘要】
一种兰花豆的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体的，涉及一种兰花豆的制备方法。
技术介绍
蚕豆中富含钙、锌、锰等营养成分，它们有助于调节大脑及神经组织。此外，蚕豆还富含胆石碱，可以提升记忆力、健脑。而蚕豆中含有少量的钙，这很适合青少年食用，有助于身体骨骼的发育。蚕豆富含蛋白质，且没有胆固醇，在给人体提供丰富营养的同时，还不会导致心血管疾病的患病危险。蚕豆中的维生素C有助于缓解动脉硬化。而蚕豆皮中含有的丰富纤维素，则有促进肠胃蠕动，有预防便秘的作用。兰花豆是一种以蚕豆为主要原料的传统休闲食品。然而当前市场上的兰花豆存在酥脆度不足、口味单一的问题。
技术实现思路
为了解决上述当前市场上的兰花豆酥脆度不足、口味单一的技术问题，本专利技术提供一种兰花豆的制备方法，工艺简单，能很大程度上保留蚕豆中的营养物质，所制得的兰花豆营养丰富、香脆，且与调味辅料多种口味相配合，口感良好。本专利技术提供了一种兰花豆的制备方法，包括以下步骤：步骤一、取颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆去杂、洗净后放入适量水中浸泡3～本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种兰花豆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤一、取颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆去杂、洗净后放入适量水中浸泡3～5h；/n步骤二、将所述步骤一中浸泡后的蚕豆进行切口处理，然后放入适量食盐水中浸泡2～3h，捞出沥干，备用；/n步骤三、将所述步骤二中沥干后的蚕豆进行油炸，取出备用；/n步骤四、向所述步骤三中油炸后的蚕豆中依次加入适量的五香粉、辣椒粉、花椒粉、甜面酱及白糖，混匀后再次进行油炸，油炸完成后取出，冷却、脱油，即得兰花豆。/n

【技术特征摘要】
1.一种兰花豆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、取颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆去杂、洗净后放入适量水中浸泡3～5h；
步骤二、将所述步骤一中浸泡后的蚕豆进行切口处理，然后放入适量食盐水中浸泡2～3h，捞出沥干，备用；
步骤三、将所述步骤二中沥干后的蚕豆进行油炸，取出备用；
步骤四、向所述步骤三中油炸后的蚕豆中依次加入适量的五香粉、辣椒粉、花椒粉、甜面酱及白糖，混匀后再次进行油炸，油炸完成后取出，冷却、脱油，即得兰花豆。


2.根据权利要求1所述的兰花豆的制备方法，其特征在于，所述步骤一中，浸泡用的水的重量为蚕豆重量的1～1.2倍，水温为20～30℃。


3.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：文树乔，
申请(专利权)人：湖南乔峰食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43