茶产品的生产方法技术

本发明专利技术涉及叶茶产品的制备方法，其包括以下步骤：(a)在厌氧条件下，将新鲜茶叶在4℃至60℃的温度下温育14至60小时；和(b)使经温育的叶经历回转运动。

Production methods of tea products

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】茶产品的生产方法
本专利技术涉及茶产品的生产方法。更具体地，本专利技术涉及具有亮色茶汤(liquor)的红叶茶产品的生产方法。
技术介绍
茶是世界上最广泛饮用的饮料之一。已有若干品种的茶产品，例如红茶、绿茶、乌龙茶。通过遵循从生茶叶开始的不同工艺得到不同的茶品种。在所有已有的茶品种中，红茶被认为是最受欢迎的。红茶的特征在于其亮红色茶汤。在一些地区，还在添加牛奶的情况下饮用红茶。那些消费者认为添加牛奶丰富茶饮料的味道。因此，在奶茶的情况下，要求亮色茶是主要关心的。同时，与茶植物相关的另一个问题是，已知累积大量的铝，这被认为影响茶产品的感官。如果以更高量饮用，铝还被认为不利于健康。已有公开了具有增强感官的茶产品的现有技术。WO2013/075912(Unilever)涉及具有增强感官的红茶产品的生产方法。其公开了茶产品的制备方法，所述方法包括以下步骤：(a)取新鲜茶叶；(b)在厌氧条件下，将新鲜叶在4℃至60℃的温度下温育4-36小时；(c)使经温育的叶经历粉碎；和(d)通过将叶保持在15-35℃的温度下15分钟至3本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.叶茶产品的制备方法，其包括以下步骤：/na.在厌氧条件下，将新鲜茶叶在4℃至60℃的温度下温育14至60小时；和/nb.使经温育的叶经历回转运动。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20170626 EP 17177866.51.叶茶产品的制备方法，其包括以下步骤：
a.在厌氧条件下，将新鲜茶叶在4℃至60℃的温度下温育14至60小时；和
b.使经温育的叶经历回转运动。


2.如权利要求1所述的方法，其中所述回转运动由旋转装置提供。


3.如权利要求2所述的方法，其中所述旋转装置是离心机。


4.如前述权利要求中任一项所述的方法，其中在步骤(b)之前没有粉碎所述茶叶的步骤。


5.如权利要求1或2所述的方法，其进一步包括在步骤(b)之后粉碎茶...

【专利技术属性】
技术研发人员：L·巴萨瓦拉朱，V·戈文德斯瓦米，S·古塔帕杜，
申请(专利权)人：荷兰联合利华有限公司，
类型：发明
国别省市：荷兰;NL