一种黑蒜加工设备及其加工方法技术

本发明专利技术涉及一种黑蒜加工设备，所述设备包括箱体、环形加热与保温装置、箱门、搁物盘、调湿盘、调湿剂、集水槽、引流管、排气管和温湿度传感器，所述箱体开口处设置紧密密封活动箱门，箱体内设置有夹层，夹层内设置环形加热与保温装置，箱体内设搁物盘，其下方设置调湿盘，箱体底部四周设置集水槽并配有引流管，箱体上部设置排气管，较优地，设备配备数显、传感与自动控温装置。本设备能够达到严格控制黑蒜加工过程温湿度、并保持其设备内均一性的目的，保证黑蒜加工质量，缩短黑蒜加工时间，且设备结构简单，便于操作，易于实现量产。

A kind of black garlic processing equipment and its processing method

【技术实现步骤摘要】
一种黑蒜加工设备及其加工方法
本专利技术属于黑蒜加工
，尤其是一种黑蒜加工设备及其加工方法。
技术介绍
黑蒜又名发酵黑蒜，属精深加工功能性食品。黑蒜味道酸甜，无蒜味。研究表明黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，其药理效果也被扩大至近20倍。研究显示黑蒜具有比生蒜更强的抗氧化能力，因此有利于一切与氧化损伤有关的疾病治疗，如糖尿病的并发症、高血糖引起的氧化应激、酒精肝等肝损伤以及吸烟引起的支气管疾病等。黑蒜能够阻断致癌物亚硝胺的合成，从而抑制癌细胞的生长，对癌细胞起到杀伤作用，产生直接的抗肿瘤作用。另有研究表明，黑蒜提取物对小鼠细胞免疫应答具有一定的促进作用，能改善小鼠对胰岛素的敏感性和血脂异常，因此有益于二型糖尿病的治疗，并对患有急性肺炎小鼠和哮喘小鼠均有一定的治疗缓解作用。因此，黑蒜产品市场前景是非常广阔的。中国是世界最大的大蒜生产国，种植面积和产销量位居全球首位。近年来，我国大蒜产业有了快速的发展，但总体而言加工技术水平低，主要以保鲜大蒜和干燥大蒜等初级农产品本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黑蒜加工设备，其特征在于：所述设备包括箱体、环形加热与保温装置、箱门、搁物盘、调湿盘、调湿剂、集水槽、引流管、排气管和温湿度传感器，所述箱体沿水平方向设置，且呈顶部或侧面开口的密封中空状，该箱体的开口处紧密密封活动设置箱门，用于取拿蒜头，通过该箱门能够打开与关闭该箱体的中空内部；所述箱体内设置有夹层，该夹层内设置有环形加热与保温装置，该环形加热与保温装置能够对箱体的中空内部进行加热和保温操作；/n所述箱体的中空内部由上至下依次间隔设置多个平行设置的搁物盘，该搁物盘沿水平方向设置，该搁物盘上设置有多个沿竖直方向设置的漏孔，该漏孔能够用于漏水透气，设置于最下方的搁物盘的下方平行间隔设置调湿...

【技术特征摘要】
1.一种黑蒜加工设备，其特征在于：所述设备包括箱体、环形加热与保温装置、箱门、搁物盘、调湿盘、调湿剂、集水槽、引流管、排气管和温湿度传感器，所述箱体沿水平方向设置，且呈顶部或侧面开口的密封中空状，该箱体的开口处紧密密封活动设置箱门，用于取拿蒜头，通过该箱门能够打开与关闭该箱体的中空内部；所述箱体内设置有夹层，该夹层内设置有环形加热与保温装置，该环形加热与保温装置能够对箱体的中空内部进行加热和保温操作；
所述箱体的中空内部由上至下依次间隔设置多个平行设置的搁物盘，该搁物盘沿水平方向设置，该搁物盘上设置有多个沿竖直方向设置的漏孔，该漏孔能够用于漏水透气，设置于最下方的搁物盘的下方平行间隔设置调湿盘，该调湿盘上设置有调湿剂，该调湿剂能够在高温密闭发酵阶段自动散湿增加黑蒜湿度、在常温发酵阶段自动吸湿降低黑蒜湿度；所述调湿盘下方的箱体内的底部四周设置集水槽，用于将箱体内的冷凝水排出，避免对箱体内水分蒸发造成影响，所述集水槽的输出端与引流管的输入端相连接设置，该引流管设置于箱体上，该引流管上设置排水阀门，通过该排水阀门能够定期排出冷凝水，该引流管的输出端延伸设置于箱体外；
所述箱体的顶部上与箱体的中空内部相连通设置排气管，该排气管上设置有排气阀门，用于促进常温发酵阶段内部湿空气排出，即促进常温发酵阶段水分蒸发散失，和外部冷空气进入；
所述箱体的中空内部的下部设置有温湿度传感器。


2.根据权利要求1所述的小型家用黑蒜加工设备，其特征在于：所述环形加热与保温装置包括环形加热线圈和保温层，所述环形加...

【专利技术属性】
技术研发人员：张民，隋文杰，刘锐，吴涛，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：天津;12