【技术实现步骤摘要】
一种黑果腺肋花楸果酒的酿造方法
本专利技术涉及果酒酿造领域，具体涉及一种黑果腺肋花楸果酒的酿造方法。
技术介绍
黑果腺肋花楸（Aroniamelanocarpa）是一种原产于美国东北部的蔷薇科落叶灌木。黑果腺肋花楸果实富含黄酮、花青素和多酚等物质，其提取物对治疗心脏病、高血压等心脑血管疾病有特效。在酿造黑果腺肋花楸果酒前期，需要利用二氧化硫对黑果腺肋花楸果汁进行杀菌消毒处理，已抑制黑果腺肋花楸果汁发酵过程中的杂菌，并降低黑果腺肋花楸果汁中的颗粒物含量，使得黑果腺肋花楸果汁在发酵过程中保持澄清，但这也使得黑果腺肋花楸果汁中游离的二氧化硫含量增加，导致黑果腺肋花楸果汁发酵时间延长。而且，黑果腺肋花楸果汁所含有的游离二氧化硫也会影响所酿造的黑果腺肋花楸果酒的口感。
技术实现思路
本专利技术提供了一种黑果腺肋花楸果酒的酿造方法，以在缩短酿造黑果腺肋花楸发酵时间的同时，增加黑果腺肋花楸果酒的口感。为了达到上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种黑果腺肋花楸果酒的酿造方法，该黑果腺肋花楸果酒...
【技术保护点】
1.一种黑果腺肋花楸果酒的酿造方法，其特征在于，包括如下步骤：/n按照生成11°-15°酒对黑果腺肋花楸果汁进调糖处理，获得调糖果汁；/n向调糖果汁中加入干酵母和果胶酶并在8℃-25℃进行发酵，直到调糖果汁的糖度下降至1g/L，获得发酵原液；/n对所述发酵原液进行澄清处理并低温保存，获得黑果腺肋花楸果酒。/n
【技术特征摘要】
1.一种黑果腺肋花楸果酒的酿造方法，其特征在于，包括如下步骤：
按照生成11°-15°酒对黑果腺肋花楸果汁进调糖处理，获得调糖果汁；
向调糖果汁中加入干酵母和果胶酶并在8℃-25℃进行发酵，直到调糖果汁的糖度下降至1g/L，获得发酵原液；
对所述发酵原液进行澄清处理并低温保存，获得黑果腺肋花楸果酒。
2.根据权利要求1所述的黑果腺肋花楸果酒的酿造方法，其特征在于，所述按照生成11°-15°酒对黑果腺肋花楸果汁进调糖处理前，所述黑果腺肋花楸果酒的酿造方法还包括：
对黑果腺肋花楸鲜果进行破碎，获得含有残渣的黑果腺肋花楸果汁。
3.根据权利要求1或2所述的黑果腺肋花楸果酒的酿造方法，其特征在于，在所述获得发酵原液后，所述对所述发酵原液进行澄清处理，获得果酒清液前，所述黑果腺肋花楸果酒的酿造方法还包括：
对发酵原液进行过滤。
4.根据权利要求2所述的黑果腺肋花楸果酒的酿造方法，其特征在于，在获得所述含有残渣的黑果腺肋花楸果汁后，所述按照生成11°-15°酒对黑果腺肋花楸果汁进调糖处理前，所述黑果腺肋花楸果酒的酿造方法还包括：
去除含有残渣的黑果腺肋花楸果汁中的残渣，获得黑果腺肋花楸果汁。
5.根据权利要求1所述的黑果腺肋花楸果酒的酿造方法，其特征在于，所述向调糖果汁中加入干酵母和果胶酶并在8℃-25℃进行发酵，直到调糖果汁的糖度下降至1g/L，获得发酵原液包括：
按照（1-10）g：1L的干酵母与调糖果汁的固液比，向调糖果汁中加入干酵母，获得含酵母调糖果汁...
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