一种利用南极磷虾加工副产品制备调味品的方法技术

本发明专利技术涉及水产调味品加工技术领域，为解决传统南极磷虾加工副产品利用率低、污染环境的问题，提供了一种利用南极磷虾加工副产品制备调味品的方法，包括以下步骤：(1)将南极磷虾头绞碎得肉酱；(2)加入提取剂进行提取，收集上清液冷冻干燥得虾青素，收集沉淀酶解、冷冻干燥得虾蛋白粉；(3)将虾蛋白粉和虾青素与辅料混合均匀，经美拉德反应，制得调味品。本发明专利技术采用特定的提取剂提取南极磷虾头中的虾青素，以核壳结构的巯基化介孔二氧化硅球为金属亲和模板，直接在有机相中实现对虾青素的高密度负载提取；通过分步酶解法蛋白质、多肽等大分子水解成易于生物体吸收的氨基酸，充分利用南极磷虾加工副产物制得营养丰富的调味品。

【技术实现步骤摘要】
一种利用南极磷虾加工副产品制备调味品的方法
本专利技术涉及水产调味品加工
，尤其涉及一种利用南极磷虾加工副产品制备调味品的方法。
技术介绍
南极磷虾是南极海域里的特有水产品，它繁殖快，天敌少，资源丰富，可捕量是世界现有渔业产量的1倍以上，在南极磷虾加工过程中，虾头通常作为加工废弃物，我国大陆每年剔除大量的虾头，其中大部分用于生产饲料，少量用于制备几丁质，这大大降低了虾头的利用价值。事实上，虾头营养价值不比虾肉差，虾头主要由虾壳和可食部分构成，其蛋白含量40％以上，还含有高级不饱和脂肪酸、丰富的钙、镁、磷等矿物质盐类，以及脑磷脂、卵磷脂、类胡萝卜素、碳水化合物、纤维素等营养成分，虾头经深加工后可以加工成各种调味品如鲜虾膏、鲜虾酱等，可作为食品工业和家庭用餐的调味料，而且制备方法往往简单快速，适合大批量生产，具有很好的经济效应。虾的废弃物的综合利用还可以减少对江河水质环境的污染，达到可持续发现的目的。中国专利文献上公开了“一种基于美拉德反应的南极磷虾鲜味调味料及其制备方法”，其申请公布号为CN106579324A，该专利技术的制备方法本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用南极磷虾加工副产品制备调味品的方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)将南极磷虾头通过采肉机去除不可食部分，将可食部分绞碎得肉酱；/n(2)在步骤(1)得到的肉酱中加入提取剂进行提取，收集上清液冷冻干燥得虾青素，收集沉淀酶解、冷冻干燥得虾蛋白粉；/n(3)将步骤(2)得到的虾蛋白粉和虾青素与辅料混合均匀，经美拉德反应，制得调味品。/n

【技术特征摘要】
1.一种利用南极磷虾加工副产品制备调味品的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将南极磷虾头通过采肉机去除不可食部分，将可食部分绞碎得肉酱；
(2)在步骤(1)得到的肉酱中加入提取剂进行提取，收集上清液冷冻干燥得虾青素，收集沉淀酶解、冷冻干燥得虾蛋白粉；
(3)将步骤(2)得到的虾蛋白粉和虾青素与辅料混合均匀，经美拉德反应，制得调味品。


2.根据权利要求1所述的一种利用南极磷虾加工副产品制备调味品的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述提取剂为浓度为2.5～3.5mol/L的Fe3O4@巯基化介孔二氧化硅球的乙醇悬浮液。


3.根据权利要求1所述的一种利用南极磷虾加工副产品制备调味品的方法，其特征在于，步骤(2)中，以肉酱总质量为基准，所述提取剂的加入量为10～30mL/mg。


4.根据权利要求1所述的一种利用南极磷虾加工副产品制备调味品的方法，其特征在于，步骤(2)中，提取温度为45～60℃，提取时间为30～90min。


5.根据权利要求1所述的一种利用南极磷虾加工副产品制备调味品的方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨立业，欧阳小琨，卢雨清，范丽红，
申请(专利权)人：浙江海洋大学，
类型：发明
国别省市：浙江;33