【技术实现步骤摘要】
一种面粉储存品质的嗅觉传感检测方法
本专利技术涉及一种面粉储存品质的嗅觉传感检测方法,具体是指一种基于气敏传感器阵列的面粉储存期识别方法和装备,属于面粉储存过程检测和控制领域。
技术介绍
面粉是我国人民的主要食物来源,含有大量人类所必须的营养物质,同时我国还是最大的面粉生产国与消费国,因此面粉储存至关重要。而面粉在储存过程中,随着储存时间变化或储存条件改变会出现陈化现象。陈化对于面粉的口感、营养品质、已经商品价值都有不利的影响,属于劣变范畴。所以,在相似储存条件下,不同储存期的面粉在口感上存在较大差异,储存时长越久的面粉,口感越差,营养品质越低,价格也应该降低。但市场上同时也存在着以次充好的现象,商家标注面粉虚假储存期,不仅扰乱市场秩序,甚至危害消费者身体健康。目前面粉储存品质的检测方法主要有理化指标法、感官评定法、近红外法、气相色谱法等。理化指标法通常采用国标GBT5510-2011或GBT15684-2015中的方法,操作繁琐的同时也并不精确;感官评定法一般需要对评审人员进行专业训练,要求较高,而且评定结果容易受到主观因素的影响;许多论文中采用气相色谱法通过检测面粉中的有害物质来评判面粉品质,效果显著;论文“基于近红外光谱技术的面粉品质研究”建立了面粉各理化指标的近红外光谱模型,能有效实现对面粉各基本组成成分的含量预测,但气相色谱法和近红外法的实验仪器非常昂贵,难以广泛应用到日常生活中。因此寻找一种快速简便检测面粉储存品质的方法,对维护市场秩序,保障消费者权益和安全健康等方面意义重大。基于气敏传感 ...
【技术保护点】
1.一种面粉储存品质的嗅觉传感检测方法,其特征在于,该方法利用对面粉储存过程中的挥发性特征气体敏感的气敏材料来判别面粉的储存品质,主要包括如下步骤:/n步骤(1)首先进行气相色谱-质谱联用仪实验,配合面粉相关理化指标,确定面粉的挥发性特征气体为己醛;/n步骤(2)进行气敏材料筛选实验,将各气敏材料与不同浓度己醛反应,比较反应前后灰度差值变化情况,最终筛选出14种卟啉材料及1种pH指示剂,制成气敏传感器阵列,优化反应时间;/n步骤(3)气敏传感器与不同储存期面粉样本的挥发性气体反应,用扫描仪采集反应前后传感器阵列的R、G、B图像,计算机进行图像处理,得到不同储存期的面粉挥发性气体的特征矩阵,同时进行面粉脂肪酸值的理化检测实验,采集各储存期的面粉脂肪酸值数据,建立面粉储存品质的判别模型;/n步骤(4)利用气敏传感器阵列与待测面粉样本的挥发性气体反应,提取相关信息,输入建立好的面粉储存品质判别模型,即可实现对待测面粉样本的储存品质的快速检测。/n
【技术特征摘要】
1.一种面粉储存品质的嗅觉传感检测方法,其特征在于,该方法利用对面粉储存过程中的挥发性特征气体敏感的气敏材料来判别面粉的储存品质,主要包括如下步骤:
步骤(1)首先进行气相色谱-质谱联用仪实验,配合面粉相关理化指标,确定面粉的挥发性特征气体为己醛;
步骤(2)进行气敏材料筛选实验,将各气敏材料与不同浓度己醛反应,比较反应前后灰度差值变化情况,最终筛选出14种卟啉材料及1种pH指示剂,制成气敏传感器阵列,优化反应时间;
步骤(3)气敏传感器与不同储存期面粉样本的挥发性气体反应,用扫描仪采集反应前后传感器阵列的R、G、B图像,计算机进行图像处理,得到不同储存期的面粉挥发性气体的特征矩阵,同时进行面粉脂肪酸值的理化检测实验,采集各储存期的面粉脂肪酸值数据,建立面粉储存品质的判别模型;
步骤(4)利用气敏传感器阵列与待测面粉样本的挥发性气体反应,提取相关信息,输入建立好的面粉储存品质判别模型,即可实现对待测面粉样本的储存品质的快速检测。
2.根据权利要求1所述的一种面粉储存品质的嗅觉传感检测方法,其特征在于,所述步骤(1)的具体过程为:
步骤(1.1)将4g面粉样品放入萃取瓶,80℃水浴加热10min,萃取头顶空吸附40min,萃取完成后,将萃取头置于GC-MS进样口,于250℃下解析5min,完成进样;其中,色谱条件为:载气He流量为1.0mL/min,不分流,进样口温度为230摄氏度;柱温程序为:起始温度65℃保持5min,以5℃/min升温至100℃,以10℃/min升温至180℃,以10℃/min升温至220℃,保持15min;
步骤(1.2)对不同储存期面粉中挥发性成分进行分析发现,醛类物质有明显的变化,其中己醛随着面粉储存时间增加而增加显著,这与面粉中脂类物质变化有关,与面粉的理化指标脂肪酸值具有一定的对应关系,因此选取己醛作为面粉储存过程中的挥发性特征气体。
3.根据权利要求1所述的一种面粉储存品质的嗅觉传感检测方法,其特征在于,所述步骤(2)的具体过程为:
步骤(2.1)将多种卟啉类材料各称取2mg,分别溶于1ml二氯甲烷,超声处理半小时,称取一种pH指示剂溴百里香酚蓝2mg溶于1ml乙醇,用点样毛细管将其晕染在反相硅胶板上,根据其晕染情况进行初筛,晕染效果较好的气敏材料保留,制成传感器阵列,进行下一步筛选;
步骤(2.2)采用浓度为40mg/L、60mg/L、80mg/L和100mg/L的己醛与传感...
【专利技术属性】
技术研发人员:江辉,刘通,陈全胜,何颖超,
申请(专利权)人:江苏大学,
类型:发明
国别省市:江苏;32
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。