一种蛋壳膜多肽的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蛋壳膜多肽的制备方法，属于食品领域。本发明专利技术采用挤压膨化、稀碱及酶解的一种联合技术，即首先对蛋壳膜进行挤压膨化和稀碱预处理，再进行酶解，以期提高酶解效率，并避免使用离子液体、有机溶剂等有毒试剂，从而制备具有抗氧化性的壳膜多肽，且含有丰富的粘多糖，粘多糖的得率达到23.58mg/g蛋壳膜，总氮回收率达到78.09％。产物蛋壳膜多肽具有良好的抗氧化活性，分子量主要在1000Da以下，占89.54％。

A preparation method of eggshell membrane polypeptide

【技术实现步骤摘要】
一种蛋壳膜多肽的制备方法
本专利技术涉及一种蛋壳膜多肽的制备方法，属于食品领域。
技术介绍
蛋壳膜的主要组成成分是蛋白质，占膜总重的90％左右，主要以糖蛋白形式存在，另外还含有约3％的脂质体及2％的粘多糖类。蛋白质以角蛋白为主，还含有胶原蛋白、溶菌酶、卵转铁蛋白、卵白蛋白等，种类非常丰富。粘多糖主要是透明质酸和硫酸软骨素两种。其中，透明质酸被誉为最理想的天然保湿因子，具有极好的保湿作用，可抗皮肤衰老和皱纹的生成。硫酸软骨素具有调节代谢、抗炎、抗病毒、抗肿瘤等生理功能，目前已被用于风湿病、肾炎、消化性溃疡等疾病的临床治疗。尽管蛋壳膜具有很高的营养价值，但在食品领域中的应用非常有限，主要是因为其主要成分角蛋白分子中含有大量的二硫键，导致其水溶性极差，仅5％左右。据此，许多研究工作者采用水解工艺来提高蛋壳膜的水溶性。在水解过程中，角蛋白分子链被切成分子量较小的肽段，与环境溶液中的水分子间作用力增强，水溶性增加。此外，产物壳膜多肽具有一定的生理活性，如抗氧化性、抗炎活性等。传统的水解工艺是酸碱处理法、还原法和氧化法等化学法，具有生产能力大、资金本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蛋壳膜的预处理方法，其特征在于，所述方法是将壳膜分离、粉碎得到蛋壳膜粉，先采用挤压膨化处理蛋壳膜粉，再采用稀碱溶液进行预处理；所述稀碱溶液是浓度为0.1～0.25mol/L的碱溶液。/n

【技术特征摘要】
1.一种蛋壳膜的预处理方法，其特征在于，所述方法是将壳膜分离、粉碎得到蛋壳膜粉，先采用挤压膨化处理蛋壳膜粉，再采用稀碱溶液进行预处理；所述稀碱溶液是浓度为0.1～0.25mol/L的碱溶液。


2.根据权利要求1所述的预处理方法，其特征在于，所述挤压膨化条件是：转速为100～140r/min，温度为120℃～160℃。


3.权利要求1或2所述的预处理方法在提取蛋壳膜多肽、粘多糖、角蛋白和胶原蛋白方面的应用。


4.一种蛋壳膜多肽的制备方法，其特征在于，该方法是先采用权利要求1或2述的预处理方法处理蛋壳膜，再利用蛋白酶酶解制备蛋壳膜多肽。


5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
(1)原料制备：将收集得到的蛋壳清洗灭菌，通过壳膜分离机实现壳膜分离，将得到的蛋壳膜在50～80℃条件下烘干6～12h后粉碎，过60～100目筛网得到蛋壳膜粉末；
(2)预处理：调节步骤(1)得到的蛋壳膜粉的含水量为10％～30％，控制螺杆转速为100～140r/min，在温度120℃～160℃的条件下进行挤压膨化处理，将得到的蛋壳膜膨化物粉碎后采用稀碱溶液进行碱处理；稀碱溶液的浓度为0.1～0.25mol/L，将经过挤压膨化、粉碎过筛后的蛋壳膜粉与稀碱溶液混合得到混...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏宇杰，张钰，顾璐萍，杨严俊，常翠华，李俊华，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32