一种粽子保鲜剂及其制备方法和保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种粽子保鲜剂，所述保鲜剂包括第一保鲜剂和第二保鲜剂，所述第一保鲜剂包括以下重量份的原料：30‑45份蜂胶提取物、5‑10份姜黄素、10‑20份维生素C、10‑20份茶多酚，10‑15份郁金香提取物；所述第二保鲜剂包括以下重量份的原料：30‑45份苹果皮提取液、30‑45份柚子皮提取液、5‑15份柠檬酸、5‑10份黄芪、20‑40份绿茶提取液。本发明专利技术的保鲜剂的原料价格低廉且制备方法简单，使用的原料均为天然成分，未添加人工合成化学成分，具有绿色、天然、健康的特性，提高了该保鲜剂的安全性能。

A preservative for zongzi and its preparation and preservation

【技术实现步骤摘要】
一种粽子保鲜剂及其制备方法和保鲜方法
本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种粽子保鲜剂及其制备方法和保鲜方法。
技术介绍
粽子又称“角黍”、“角粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是汉族传统节庆食物之一。为了提高粽子口感，糯米内还加入了用于调味的馅料。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。民间传说吃粽子是为纪念屈原。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。粽子的主要原料是糯米，然后加入不同的辅料，如红枣、葡萄干、火腿、鲜肉、咸肉、红豆等，形成不同口味的粽子。粽子虽然美味，但是粽子中的肉类中含有的高水平不饱和脂肪酸，易于发生脂质过氧化反应。在微生物生长和脂肪氧化等因素的共同作用，极易出现粽子颜色和品质的改变，甚至长时间储藏后粽子易出现长霉和发臭的现象，影响粽子的外观和食用品质，降低了其质量和营养价值和储藏期限。因此，寻找适当的粽子保鲜剂是当务之急。专利申请号为CN2012103060715公开了一种安本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种粽子保鲜剂，其特征在于：所述保鲜剂包括第一保鲜剂和第二保鲜剂，所述第一保鲜剂包括以下重量份的原料：30-45份蜂胶提取物、5-10份姜黄素、10-20份维生素C、10-20份茶多酚，10-15份郁金香提取物；所述第二保鲜剂包括以下重量份的原料：30-45份苹果皮提取液、30-45份柚子皮提取液、5-15份柠檬酸、5-10份黄芪、20-40份绿茶提取液。/n

【技术特征摘要】
1.一种粽子保鲜剂，其特征在于：所述保鲜剂包括第一保鲜剂和第二保鲜剂，所述第一保鲜剂包括以下重量份的原料：30-45份蜂胶提取物、5-10份姜黄素、10-20份维生素C、10-20份茶多酚，10-15份郁金香提取物；所述第二保鲜剂包括以下重量份的原料：30-45份苹果皮提取液、30-45份柚子皮提取液、5-15份柠檬酸、5-10份黄芪、20-40份绿茶提取液。


2.一种如权利要求1所述粽子保鲜剂的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）蜂胶提取物的制备；2）郁金香提取物的制备；3）苹果皮提取液的制备；4）柚子皮提取液的制备；5）绿茶提取液的制备；6）第一保鲜剂的制备；7）第二保鲜剂的制备。


3.如权利要求2所述一种粽子保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述步骤1）的具体操作为：将蜂胶原料冷冻粉粹后，用超临界二氧化碳萃取，萃取塔压力为15-20MPa，萃取温度为65-70℃，萃取时间1-2h，夹带剂为萃取塔进料重量的15-20％的体积浓度为95％的乙醇溶液，分离塔压力10-15MPa，分离温度55-60℃，从分离塔出料得到蜂胶提取物。


4.如权利要求2所述一种粽子保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述步骤2）的具体操作为：取新鲜郁金香花瓣，洗净烘干后切碎，按料液比为1：20-40加入pH1.0的95%的乙醇，在温度为60-70℃下萃取20-30min后过滤，将滤液减压浓缩至体积的1/3时用95%的乙醇洗脱，再将洗脱液减压浓缩得到郁金香提取物。


5.如权利要求2所述一种粽子保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述步骤3）的具体操作为：挑选新鲜苹果去皮，将苹果皮洗净...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁阿团，罗飞燕，
申请(专利权)人：衡阳市君玲传统食品科技发展有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43