一种饼干、糕点优质专用小麦品种的选育方法技术

本发明专利技术属于植物育种领域，具体涉及一种饼干、糕点优质专用小麦品种的选育方法，包括亲本选择、低世代选择、高世代选择以及多点试验等步骤，在低世代选择以及高世代选择中采用不同的品质跟踪测定指标和标准，包含了饼干、糕点优质专用小麦的关键指标硬度、吸水特性、吹泡仪参数和烘焙品质。本发明专利技术的育种方法指标简单明确、全面高效，可以大大提高针对饼干、糕点优质专用小麦弱筋品种的育种效率。

Breeding method of a special wheat variety with high quality for biscuits and pastries

【技术实现步骤摘要】
一种饼干、糕点优质专用小麦品种的选育方法
本专利技术属于植物育种领域，具体涉及一种饼干、糕点优质专用小麦品种的选育方法。
技术介绍
当前我国饼干糕点行业一直保持快速发展势头，据国家统计局数据，饼干和糕点产量均以20％以上的速度递增，饼干和糕点用小麦占中国小麦消费量的10％。与此相适应，用于制作饼干、糕点的优质专用弱筋小麦需求也持续增加。长江中下游麦区是我国唯一的弱筋小麦优势产业带，近年来育成并推广了一批弱筋小麦品种，初步满足了弱筋小麦产业带建设对品种的需求，但仍难以满足饼干和糕点专用面粉要求。当前我国小麦供需矛盾突出，优质小麦量少价高，市场十分紧缺，提高小麦品质成为我国小麦供给改革的当务之急。尽管我国小麦连年增产，但仍需大量进口，2014-2017年小麦进口平均346万吨，国内品质稳定的优质弱筋小麦缺口很大。因此，加强弱筋小麦育种是一项十分紧迫的任务。我国小麦育种长期以产量为首要目标，品质育种起步较晚，品质改良初期国内外研究主要集中于面包加工品质和强筋小麦育种。上世纪90年代我国弱筋小麦育种才开始起步，弱筋小麦理论研究滞后，当前面临育种技术落后和品质评价方法缺乏的困局。国标《优质小麦弱筋小麦GB/T17893-1999》中以粉质率≥70％，干基粗蛋白质含量≤11.5％，湿面筋含量≤22％，稳定时间≤2.5min为弱筋小麦评价指标，育种者以这几个指标作为标准，往往培育出的弱筋小麦品种籽粒硬质、吸水率高以及饼干烘焙品质差；蛋白质、湿面筋含量和稳定时间只能评价小麦样品是弱筋小麦，至于是否适合加工制作终端产品-饼干或糕点则不能准确评判。因此，研究饼干、糕点优质专用小麦的育种方法，完善弱筋小麦育种技术体系和品质评价体系，对于指导我国弱筋小麦品质育种，培育满足面粉和食品加工企业要求的优质弱筋小麦，增加弱筋小麦的国际竞争力具有十分重要的现实意义和迫切性。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决当前饼干、糕点优质专用小麦短缺和育种技术方法落后的问题，提供了一种饼干、糕点优质专用小麦的育种方法，所述方法包括以下步骤，(1)亲本选择；(2)低世代选择：杂种一代F1至杂种四代F4，采用单株选择并测定蛋白质含量、吸水率、SKCS籽粒硬度、微量SDS沉淀值(1g，全麦粉)、SRC微量水溶剂保持力(1g全麦粉)；其中，所述蛋白质含量以及吸水率采用近红外仪无损检测；(3)高世代选择：杂种F5代以上混合收系进行产量鉴定试验及区域试验，并测定理化指标，所述理化指标为蛋白质含量、SKCS籽粒硬度、面粉沉淀值(常量法，5g)、面粉水溶剂保持力(SRC，常量法，5g)，粉质仪和吹泡仪面团特性测试；(4)多点试验：重复步骤(3)所述的测定，同时分别按照AACC10-52、SB/T10141-1993和GB/T24303-2009方法进行曲奇饼干、酥性饼干和蛋糕食品加工品质鉴评。进一步地，所述步骤(1)中亲本的品质特征为SKCS籽粒硬度≤30，粉质仪吸水率≤55％，面粉zeleny沉淀值≤30mL，面粉水溶剂保持力≤65％，曲奇饼干直径＞17mm或酥性饼干评分＞80或蛋糕评分＞80。进一步地，所述步骤(2)中低世代选择的品质特征为：蛋白质含量≤12.5％，吸水率≤55％，SKCS籽粒硬度值≤30，微量SDS沉淀值≤9mL，微量水溶剂保持力≤76％。进一步地，所述步骤(3)中高世代选择的品质特征为：蛋白质含量≤12.5％，SKCS籽粒硬度值≤30，面粉沉淀值≤30mL，面粉水溶剂保持力≤65％，粉质仪吸水率≤55％，稳定时间≤3.0min，吹泡仪P值≤40mm。进一步地，在所述步骤(2)低世代选择和步骤(3)高世代选择中，同时进行分子标记筛选Pinb-D1a软质基因型和生化标记筛选HMW-GS为null或2+12亚基。进一步地，所述步骤(4)中曲奇饼干直径＞17mm或酥性饼干评分＞80或蛋糕评分＞80。进一步地，亲本选择和不同世代选择试验以同等种植条件下的优质弱筋小麦品种作对照。进一步地，所述步骤(2)中还包括杂交一代F1与轮回亲本回交。本申请相对于现有技术的有益效果：1)本专利技术的方法在育种低世代选择中采用无损或微量检测蛋白质含量、吸水率、SKCS籽粒硬度、微量SDS沉淀值、微量水SRC等相关生理指标，同时进行分子标记辅助进行育种筛选硬度Pinb-D1a基因型，HMW-GS类型，在低世代可以对大量育种材料进行弱筋品质的定向筛选，快速高效，极大提高了选择效率。2)本专利技术的方法在育种高世代选择中增加面团特性、多点试验增加食品加工品质，在高世代和多点试验中可以对初选重点优质材料进行多角度评价，全面准确，大幅提高了选择精准度。3)本专利技术的方法明确了不同育种世代的品质跟踪测定指标和标准，包含了饼干、糕点优质专用小麦的关键指标硬度、吸水特性、吹泡仪参数和烘焙品质，其中品质评价指标简单明确，同时本专利技术的方法综合各个选育指标后形成了系统且全面的弱筋小麦的育种方法，能够弥补现有技术中针对弱筋小麦育种效率低的问题，使弱筋小麦的育种效率大大提高。具体实施方式下面将对本专利技术技术方案的实施例进行详细的描述。需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本专利技术所属领域技术人员所理解的通常意义。实施例11、亲本选择筛选鉴定种质资源材料的品质特性，必须有适宜制作饼干、糕点的高产优质小麦品种或品系作为亲本进行杂交配组。92R137，抗白粉病和锈病。SKCS籽粒硬度22.34，面粉zeleny沉淀值(常量法)28.4mL，面粉水溶剂保持力(SRC，常量法)57.2％；粉质仪吸水率54.2％，粉质仪稳定时间2.6min，吹泡仪P值35mm；携Pinb-D1a软质基因型，HMW-GS为(Null，7+9，5+10)。扬麦16于2004年育成并通过审定。灌浆快、脱水快，早熟、耐迟播；中抗白粉病、中抗赤霉病和纹枯病，综合抗性强，产量水平高。优质中强筋，SKCS籽粒硬度63.42，粉质仪吸水率为65.3％，面粉Zeleny沉淀值(常量法)48mL，面粉水溶剂保持力(SRC，常量法)74.02％；粉质仪稳定时间5.1min，吹泡仪P值106mm；携Pinb-D1b硬质基因型，HMW-GS为(Null，7+9，2+12)。以扬麦16为母本，92R137为父本进行杂交配组，获得杂交F1代。杂种F1代与轮回亲本扬麦16进行回交1次后自交选种。2、育种低世代选择杂种二代(BC1F2)至杂种四代(BC1F4)，采用单株选择。筛选材料蛋白质含量(近红外无损检测)≤12.5％，吸水率(近红外无损检测)≤55％，SKCS籽粒硬度≤30，微量SDS沉淀值(1g全麦粉)≤9mL，微量水SRC(1g全麦粉)≤76％，分子标记筛选硬度Pinb-D1a基因型，HMW-GS类型为(Null，7+9，2+12)基因型。3、育种高世代选择杂种五代(BC1F5)以上混合收系至产量鉴定试验及区域试验。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种饼干、糕点优质专用小麦的育种方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤，/n(1)亲本选择；/n(2)低世代选择：杂种一代F

【技术特征摘要】
1.一种饼干、糕点优质专用小麦的育种方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤，
(1)亲本选择；
(2)低世代选择：杂种一代F1至杂种四代F4，采用单株选择并测定蛋白质含量、吸水率、SKCS籽粒硬度、微量SDS沉淀值、微量水溶剂保持力；
(3)高世代选择：杂种F5代以上混合收系进行产量鉴定试验及区域试验，并测定蛋白质含量、SKCS籽粒硬度、沉淀值、面粉水溶剂保持力，粉质仪和吹泡仪面团特性；
(4)多点试验：重复步骤(3)所述的测定，同时进行曲奇饼干、酥性饼干和蛋糕食品加工品质鉴评。


2.根据权利要求1所述的育种方法，其特征在于，所述步骤(1)中亲本的品质特征为SKCS籽粒硬度≤30，粉质仪吸水率≤55％，面粉zeleny沉淀值≤30mL，面粉水溶剂保持力≤65％，曲奇饼干直径＞17mm或酥性饼干评分＞80或蛋糕评分＞80。


3.根据权利要求1所述的育种方法，其特征在于，所述步骤(2)中低世代选择的品质特征为：蛋白质含量≤12.5％，吸水率≤55％，SKCS籽粒硬度值≤30，...

【专利技术属性】
技术研发人员：张晓，高德荣，李曼，江伟，张勇，刘大同，王君婵，
申请(专利权)人：江苏里下河地区农业科学研究所，
类型：发明
国别省市：江苏;32