一种含氨基酸粉的婴幼儿辅食及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种含氨基酸粉的婴幼儿辅食及其制备方法，由如下百分比重量的物料组成：复合氨基酸粉10%‑30%、固体玉米糖浆30%‑50%、酶解谷物20%‑25%、植物脂肪粉10%‑60%、低聚果糖1%‑5%、低聚半乳糖1%‑3%、DHA藻油0.5%‑1.0%、花生四烯酸油脂0.5%‑1.0%、复合维生素0.2%‑1.5%、复合矿物质0.5%‑3.5%；其制备方法合理、操作方便，本发明专利技术的一种含氨基酸粉的婴幼儿辅食为无敏配方适合于严重蛋白质过敏或多种食物蛋白质过敏的婴幼儿使用，并且可用过敏婴幼儿诊断和治疗。

A kind of infant complementary food containing amino acid powder and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种含氨基酸粉的婴幼儿辅食及其制备方法
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种含氨基酸粉的婴幼儿辅食及其制备方法。
技术介绍
婴幼儿的各种生理机能均未发育成熟、消化吸收能力较差、胃容量极小，因此对婴幼儿的营养与膳食有着高营养、易吸收的特殊要求，以便提供他们生长发育需要的营养和能量。根据目前数据统计，大约有20%的婴幼儿会对蛋白质过敏，其表现轻重不一,有的会出现皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、哮喘等过敏症状。除母乳外，牛奶蛋白是婴幼儿最早摄入的蛋白，也是婴幼儿最常见的食物过敏源，牛奶中主要的过敏源为乳清蛋白和酪蛋白。正常情况下，肠道免疫系统能正常区别病原体和无害抗原，使婴幼儿能耐受饮食蛋白和共生菌，肠道粘膜是人体最大的免疫器官，但是由于婴幼儿肠道屏障功能不成熟，致使无法达到预期免疫效果。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于克服现有技术缺陷，提供一种制备方法合理、配方完善、使用效果良好的一种含氨基酸粉的婴幼儿辅食及其制备方法。本专利技术所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：一种含氨基酸粉的婴幼儿辅食，由如下百分比重量的物料组成：复合氨基酸粉10%-30%、固体玉米糖浆30%-50%、酶解谷物20%-25%、植物脂肪粉10%-60%、低聚果糖1%-5%、低聚半乳糖1%-3%、DHA藻油0.5%-1.0%、花生四烯酸油脂0.5%-1.0%、复合维生素0.2%-1.5%、复合矿物质0.5%-3.5%。进一步，所述复合维生素为婴幼儿维生素预混料。优选的，所述维生素预混料由以下组分及重量百分比混配而成:维生素E50%-60%、维生素C25%-30%、维生素A4%-10%、维生素D23%-5%、烟酰胺1%-2%、泛酸0.5%-2%、维生素K10.1%-0.3%、维生素B10.1%-0.2%、维生素B20.1%-0.2%、维生素B60.1%-0.2%、维生素B10.1%-0.2%、叶酸0.02%-0.05%、生物素0.003%-0.008%、维生素B120.0001%-0.0005%。进一步，所述复合矿物质为婴幼儿矿物质预混料。优选的，所述矿物质预混料由以下组分及重量百分比混配而成:碳酸钙25%-32%、磷酸氢钙19%-26%、氯化钾17%-23%、硫酸镁15%-18%、柠檬酸钠5%-10%、葡萄糖酸亚铁2%-5%、硫酸锌0.5%-0.8%、硫酸铜0.05%-0.1%、亚硒酸钠0.01%-0.08%、硫酸锰0.01%-0.05%、碘化钾0.002%-0.008%。优选的，所述复合氨基酸包含L-丙氨酸、L-精氨酸、L-天冬氨酸、L-胱氨酸、甘氨酸、L-组氨酸、L-异亮氨酸、L-亮氨酸、L-赖氨酸、L-蛋氨酸、L-苯丙氨酸、L-脯氨酸、L-丝氨酸、L-苏氨酸、L-色氨酸、L-酪氨酸、L-缬氨酸、L-谷氨酰胺。进一步，所述谷物为大米、小米、小麦以任何比例制成。进一步，还包含酶活力为10000-20000u/g的α-淀粉酶，所述α-淀粉酶的添加量为谷物原料的3%-5%。进一步，一种含氨基酸粉的婴幼儿辅食的制备方法，包括以下步骤：A、将谷物原料按相应比例混合后，将谷物颗粒用中温α-淀粉酶酶解，淀粉酶终浓度为2至8活力单位/毫升，酶解温度45℃-70℃，时长为30-120min，得到酶解谷物；B、将步骤A中得到的酶解谷物与复合氨基酸粉、固体玉米糖浆在温度16-22℃，湿度45-65%的条件下，依次将过100目筛并紫外杀菌后按预定配比倒入三维混合机中进行一级预混，预混时间为15-25min，得到混合物料1；C、将植物脂肪粉、低聚果糖、低聚半乳糖、DHA藻油、花生四烯酸油脂、复合维生素、复合矿物质混合均匀，得到混合溶液，预热至40℃，在高压均质机内均质，均质温度40-50℃，均质压力15-20MPa，然后冷却至≤10℃，放入暂存罐中暂存，暂存时间不超过12h，得到混合物料2；D、将步骤C中得到的混合物料2进行离心喷雾干燥，得干粉状混合物料2；E、将步骤B中得到的混合物料1过30目筛后与步骤D中得到的干粉状混合物料2加入高速混合机中进行二级干混，转速35-45转/min，时间80-100s，混合均匀，即得到婴幼儿特殊膳食辅助食品；F、将婴幼儿特殊膳食辅助食品进行杀菌，控制杀菌温度为88-90℃，杀菌时间为15-30秒；G、将杀菌后的婴幼儿特殊膳食辅助食品进行真空包装，既得成品。与现有技术相比，本专利技术的一种含氨基酸粉的婴幼儿辅食及其制备方法具有以下优点：1、通过添加复合氨基酸粉对婴幼儿有蛋白质过敏原进行补充营养的一种安全食品，并且通过二次添加原料中所缺少的微量元素及矿物质充分提高营养价值，便于婴幼儿吸收制成的产品，可适用于6-36个月的婴幼儿食用；2、本专利技术为无敏配方，通过水解蛋白获得低敏配方，即对蛋白结构进行修饰从而大大减少具有抗原活性物质的最严重牛奶蛋白过敏或多种食物蛋白过敏婴幼儿可选用该氨基酸粉，即游离氨基酸，而且其可用于牛奶蛋白过敏的诊断和治疗；3、通过在本产品中添加适量的营养补充剂，如复合氨基酸粉、复合维生素、复合矿物质，有利于帮助对蛋白质过敏的婴幼儿对蛋白质的吸收及消化，促进婴幼儿的健康成长。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本专利技术。实施例1一种含氨基酸粉的婴幼儿辅食，由如下百分比重量的物料组成：复合氨基酸粉10%、固体玉米糖浆30%、酶解谷物20%、植物脂肪粉10%、低聚果糖1%、低聚半乳糖1%、DHA藻油0.5%、花生四烯酸油脂0.5%、复合维生素0.2%、复合矿物质0.5%。其复合维生素为婴幼儿维生素预混料，包含维生素E50%、维生素C25%、维生素A4%、维生素D23%、烟酰胺1%、泛酸0.5%、维生素K10.1%、维生素B10.1%、维生素B20.1%、维生素B60.1%-0.2%、维生素B10.1%、叶酸0.02%、生物素0.003%、维生素B120.0001%。其复合矿物质为婴幼儿矿物质预混料，包含碳酸钙25%、磷酸氢钙19%、氯化钾17%、硫酸镁15%、柠檬酸钠5%、葡萄糖酸亚铁2%、硫酸锌0.5%、硫酸铜0.05%、亚硒酸钠0.01%、硫酸锰0.01%、碘化钾0.002%。其复合氨基酸包含L-丙氨酸3.0%、L-精氨酸5.0%、L-天冬氨酸5.0%、L-胱氨酸2.0%、甘氨酸6.0%、L-组氨酸3.0%、L-异亮氨酸6.0%、L-亮氨酸9.0%、L-赖氨酸6.5%、L-蛋氨酸1.5%、L-苯丙氨酸4.0%、L-脯氨酸7.0%、L-丝氨酸4.0%、L-苏氨酸3.0%、L-色氨酸1.0%、L-酪氨酸3.0%、L-缬氨酸5.0%、L-谷氨酰胺8.0%。所述谷物为大米、小米、小麦以5:2:7的比例制成。还包含酶活力为10000u/g的α-淀粉酶，α-淀粉酶的添加量为谷物原料的3%。一种含氨基酸粉的婴幼儿辅食的制备本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含氨基酸粉的婴幼儿辅食，其特征在于，由如下百分比重量的物料组成：复合氨基酸粉10%-30%、固体玉米糖浆30%-50%、酶解谷物20%-25%、植物脂肪粉10%-60%、低聚果糖1%-5%、低聚半乳糖1%-3%、DHA藻油0.5%-1.0%、花生四烯酸油脂0.5%-1.0%、复合维生素0.2%-1.5%、复合矿物质0.5%-3.5%。/n

【技术特征摘要】
1.一种含氨基酸粉的婴幼儿辅食，其特征在于，由如下百分比重量的物料组成：复合氨基酸粉10%-30%、固体玉米糖浆30%-50%、酶解谷物20%-25%、植物脂肪粉10%-60%、低聚果糖1%-5%、低聚半乳糖1%-3%、DHA藻油0.5%-1.0%、花生四烯酸油脂0.5%-1.0%、复合维生素0.2%-1.5%、复合矿物质0.5%-3.5%。


2.根据权利要求1所述的一种含氨基酸粉的婴幼儿辅食，其特征在于，所述复合维生素为婴幼儿维生素预混料。


3.根据权利要求2所述的一种含氨基酸粉的婴幼儿辅食，其特征在于，所述维生素预混料由以下组分及重量百分比混配而成:维生素E50%-60%、维生素C25%-30%、维生素A4%-10%、维生素D23%-5%、烟酰胺1%-2%、泛酸0.5%-2%、维生素K10.1%-0.3%、维生素B10.1%-0.2%、维生素B20.1%-0.2%、维生素B60.1%-0.2%、维生素B10.1%-0.2%、叶酸0.02%-0.05%、生物素0.003%-0.008%、维生素B120.0001%-0.0005%。


4.根据权利要求3所述的一种含氨基酸粉的婴幼儿辅食，其特征在于，所述复合矿物质为婴幼儿矿物质预混料。


5.根据权利要求4所述的一种含氨基酸粉的婴幼儿辅食，其特征在于，所述矿物质预混料由以下组分及重量百分比混配而成:碳酸钙25%-32%、磷酸氢钙19%-26%、氯化钾17%-23%、硫酸镁15%-18%、柠檬酸钠5%-10%、葡萄糖酸亚铁2%-5%、硫酸锌0.5%-0.8%、硫酸铜0.05%-0.1%、亚硒酸钠0.01%-0.08%、硫酸锰0.01%-0.05%、碘化钾0.002%-0.008%。


6.根据权利要求5所述的一种含氨基酸粉的婴幼儿辅食，其特征在于，所述复合氨基酸包含L-丙氨酸、L-精氨酸、L-天冬氨酸、L-胱氨酸、甘氨酸、L-组...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴胜武，
申请(专利权)人：汕头市培芝食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44