一种香菇味香精配方组成比例

本发明专利技术公开了一种香菇味香精配方，其配方组分及重量份数组成包括：丁酸丁酯5‑10份、丁酸异戊酯10‑15份、二甲基硫醚2‑8份、二甲基二硫醚3‑9份、1‑辛烯‑3‑醇2‑10份、2‑丙酰噻唑1‑4份、乳酸丁酯3‑8份、油酸2‑9份、中链甘油三酯6‑15份、顺式‑4‑庚烯醛2‑9份、金合欢烯5‑14份、己酸乙酯3‑8份、苯乙醇3‑6份、十四碳酸3‑10份、香叶油4‑10份。本发明专利技术通过加入顺式‑4‑庚烯醛，金合欢烯，己酸乙酯，顺式‑4‑庚烯醛具有青草以及油脂香气，稀释后呈奶油香味，增加了香菇香精中的香菇香味，金合欢烯具有青香、花香的香气，可以提供自然的香气，使香菇香精的香菇香气更为自然，己酸乙酯天然存在于菠萝等水果中，具有菠萝香味，提高了香菇香精的香味丰富度。

A letinous edodes flavor formula

【技术实现步骤摘要】
一种香菇味香精配方
本专利技术涉及香精领域，尤其涉及一种香菇味香精配方。
技术介绍
香精的生产工艺包括配方的拟定和批量生产的配制工艺。香精香型的确定主要是通过配方的拟定来解决的，而香精的形态则主要是通过批量生产中的特定工艺来实现的。香精按用途可分为日用香精、食用香精和其他用途香精三大类，香精按香型可分为花香型、非花香型、果香型、酒用香型、烟用香型和食品用香型六大类，香精按形态可分为液体香精和粉末香精两大类，液体香精又可分为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精三种，水溶性香精是指将天然香料、合成香料调合而成的香基用乙醇或乙醇水溶液溶解而成，有时也加甘油、丙二醇等其他溶剂，水溶性香精主要用于软饮料、冰制食品和酒类，油溶性香精是将天然香料和合成香料溶解在油性溶剂中或者直接用天然香料和合成香料调配而成的，乳化香精中起乳化作用的表面活性剂有单硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、山梨醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯木糖醇酐硬脂酸酯等，另外，果胶、明胶、阿拉伯树胶、琼脂、淀粉、海藻酸钠、酪蛋白酸钠、羧甲基纤维素钠等在乳化香精中，可起乳化稳定剂和增稠剂的作用，香菇味香精为香精中具化的一种。上述香菇味香精配方，香菇香味不够充足，香菇香精所具有的香气不够自然，香菇香精的香味丰富度不足。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种香菇味香精配方，解决了香菇香精的香菇香味不够充足，具有的香味不够自然，香味的丰富度不足的问题。为了达到上述目的，本专利技术是通过以下技术方案实现的：本专利技术提供一种香菇味香精配方，其配方组分及重量份数组成包括：丁酸丁酯5-10份、丁酸异戊酯10-15份、二甲基硫醚2-8份、二甲基二硫醚3-9份、1-辛烯-3-醇2-10份、2-丙酰噻唑1-4份、乳酸丁酯3-8份、油酸2-9份、中链甘油三酯6-15份、顺式-4-庚烯醛2-9份、金合欢烯5-14份、己酸乙酯3-8份、苯乙醇3-6份、十四碳酸3-10份、香叶油4-10份。进一步的，其配方组分及重量份数组成包括：丁酸丁酯7份、丁酸异戊酯12份、二甲基硫醚4份、二甲基二硫醚5份、1-辛烯-3-醇4份、2-丙酰噻唑2份、乳酸丁酯5份、油酸3份、中链甘油三酯9份、顺式-4-庚烯醛4份、金合欢烯8份、己酸乙酯5份、苯乙醇4份、十四碳酸6份、香叶油6份。进一步的，其配方组分及重量份数组成包括：丁酸丁酯9份、丁酸异戊酯14份、二甲基硫醚6份、二甲基二硫醚7份、1-辛烯-3-醇8份、2-丙酰噻唑3份、乳酸丁酯7份、油酸5份、中链甘油三酯12份、顺式-4-庚烯醛7份、金合欢烯12份、己酸乙酯7份、苯乙醇5份、十四碳酸8份、香叶油8份。进一步的，其配方组分及重量份数组成包括：丁酸丁酯10份、丁酸异戊酯15份、二甲基硫醚8份、二甲基二硫醚9份、1-辛烯-3-醇10份、2-丙酰噻唑4份、乳酸丁酯8份、油酸9份、中链甘油三酯15份、顺式-4-庚烯醛9份、金合欢烯14份、己酸乙酯8份、苯乙醇6份、十四碳酸10份、香叶油10份。本专利技术的有益效果：本专利技术通过加入顺式-4-庚烯醛，金合欢烯，己酸乙酯，顺式-4-庚烯醛具有青草以及油脂香气，稀释后呈奶油香味，增加了香菇香精中的香菇香味，金合欢烯具有青香、花香的香气，可以提供自然的香气，使香菇香精的香菇香气更为自然，己酸乙酯天然存在于菠萝等水果中，具有菠萝香味，提高了香菇香精的香味丰富度。具体实施方式下面结合实施例，对本专利技术的具体实施方式作进一步描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本专利技术的技术方案，而不能以此来限制本专利技术的保护范围。实施例1本专利技术提供一种香菇味香精配方，其配方组分及重量份数组成包括：丁酸丁酯5份、丁酸异戊酯10份、二甲基硫醚2份、二甲基二硫醚3份、1-辛烯-3-醇2份、2-丙酰噻唑1份、乳酸丁酯3份、油酸2份、中链甘油三酯6份、顺式-4-庚烯醛2份、金合欢烯5份、己酸乙酯3份、苯乙醇3份、十四碳酸3份、香叶油4份。实施例2本专利技术提供一种香菇味香精配方，其配方组分及重量份数组成包括：丁酸丁酯7份、丁酸异戊酯12份、二甲基硫醚4份、二甲基二硫醚5份、1-辛烯-3-醇4份、2-丙酰噻唑2份、乳酸丁酯5份、油酸3份、中链甘油三酯9份、顺式-4-庚烯醛4份、金合欢烯8份、己酸乙酯5份、苯乙醇4份、十四碳酸6份、香叶油6份。实施例3本专利技术提供一种香菇味香精配方，其配方组分及重量份数组成包括：丁酸丁酯9份、丁酸异戊酯14份、二甲基硫醚6份、二甲基二硫醚7份、1-辛烯-3-醇8份、2-丙酰噻唑3份、乳酸丁酯7份、油酸5份、中链甘油三酯12份、顺式-4-庚烯醛7份、金合欢烯12份、己酸乙酯7份、苯乙醇5份、十四碳酸8份、香叶油8份。实施例4本专利技术提供一种香菇味香精配方，其配方组分及重量份数组成包括：丁酸丁酯10份、丁酸异戊酯15份、二甲基硫醚8份、二甲基二硫醚9份、1-辛烯-3-醇10份、2-丙酰噻唑4份、乳酸丁酯8份、油酸9份、中链甘油三酯15份、顺式-4-庚烯醛9份、金合欢烯14份、己酸乙酯8份、苯乙醇6份、十四碳酸10份、香叶油10份。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种香菇味香精配方，其特征在于，其配方组分及重量份数组成包括：丁酸丁酯5-10份、丁酸异戊酯10-15份、二甲基硫醚2-8份、二甲基二硫醚3-9份、1-辛烯-3-醇2-10份、2-丙酰噻唑1-4份、乳酸丁酯3-8份、油酸2-9份、中链甘油三酯6-15份、顺式-4-庚烯醛2-9份、金合欢烯5-14份、己酸乙酯3-8份、苯乙醇3-6份、十四碳酸3-10份、香叶油4-10份。/n

【技术特征摘要】
1.一种香菇味香精配方，其特征在于，其配方组分及重量份数组成包括：丁酸丁酯5-10份、丁酸异戊酯10-15份、二甲基硫醚2-8份、二甲基二硫醚3-9份、1-辛烯-3-醇2-10份、2-丙酰噻唑1-4份、乳酸丁酯3-8份、油酸2-9份、中链甘油三酯6-15份、顺式-4-庚烯醛2-9份、金合欢烯5-14份、己酸乙酯3-8份、苯乙醇3-6份、十四碳酸3-10份、香叶油4-10份。


2.根据权利要求1所述的一种香菇味香精配方，其特征在于,其配方组分及重量份数组成包括：丁酸丁酯7份、丁酸异戊酯12份、二甲基硫醚4份、二甲基二硫醚5份、1-辛烯-3-醇4份、2-丙酰噻唑2份、乳酸丁酯5份、油酸3份、中链甘油三酯9份、顺式-4-庚烯醛4份、金合欢烯8份、己酸乙酯5份、苯乙醇4份、十四碳酸6份、香叶...

【专利技术属性】
技术研发人员：卓汉强，
申请(专利权)人：武穴格莱默生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42