一种益生菌发酵蜂蜜柚子复合饮品及其生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种益生菌发酵蜂蜜柚子复合饮品及其生产工艺，该益生菌发酵蜂蜜柚子复合饮品包括以质量百分数计量的以下原料：柚子浆8‑12％，柚子果粒10‑15％，蜂蜜6‑11％，罗布麻茶浸提液3‑5％白砂糖3‑5％，柠檬汁0.3‑1％等。本发明专利技术通过益生菌发酵饮品代替茶饮品，复配罗布麻、柠檬等原料，柚子汁含量高，营养丰富，益生菌发酵柚子浆产生了大量的有机酸，赋予了柚子汁柔和的酸味，改善了饮料的风味，有助于维持人体肠道内的菌群平衡，改善人体胃肠道功能，增强人体免疫力和抵抗力，同时复配罗布麻、柠檬等原料，口感清爽，并且具有润喉养胃，解酒降酯的功能性作用。

A mixed drink of honey and grapefruit fermented by probiotics and its production process

【技术实现步骤摘要】
一种益生菌发酵蜂蜜柚子复合饮品及其生产工艺
本专利技术涉及饮料生产领域，尤其涉及一种益生菌发酵蜂蜜柚子复合饮品及其生产工艺。
技术介绍
随着科技的不断进步，食品工业也在迅速发展，目前富含功能性的发酵食品与饮料正成为全球一大消费趋势。当代人喝饮料不再仅仅是为了解渴，而希望饮料能提供如降火、美容、补充人体中必需的微量元素和健身等附加的一些保健功能。有效数据显示，益生菌的产值已占据了世界功能性食品市场份额的65％，且这一数值仍在不断增长。现如今，以乳酸菌为代表的益生菌被广泛地应用于食品行业，益生菌依靠其特有的对人体有益的神奇功效，被广大消费者普遍认可和赞赏，特别是在维持和改善胃肠道健康方面。因此，含益生菌的食品越来越受到人们的关注。柚子果实体积适中，柚子外表颜色呈现深橙黄色；口味沁甜，可食用率达55％-80％；柚子果肉的营养成分丰富，维生素C含量高；果实中含镁、钙、铜、铁、铝、钛等多种矿质元素，其中镁、钙、铜三者的含量更优于其它水果类，除此外，柚子中还有脂肪、蛋白质、维生素E、B1等人体必须的营养元素。柚子果肉果粒的直径和横径都比其他柑橘类果本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种益生菌发酵蜂蜜柚子复合饮品，其特征在于，包括以质量百分数计量的以下原料：/n

【技术特征摘要】
1.一种益生菌发酵蜂蜜柚子复合饮品，其特征在于，包括以质量百分数计量的以下原料：





2.根据权利要求1所述的益生菌发酵蜂蜜柚子复合饮品，其特征在于，所述柚子浆经过脱苦处理。


3.一种益生菌发酵蜂蜜柚子复合饮品的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1，柚子浆前处理；将柚子果肉进行打浆，然后进行酶处理、灭酶、离心和脱苦处理；
步骤2，益生菌发酵处理；将入蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、柠檬酸钠和异维C钠，灭菌处理后，加入益生菌进行发酵，形成发酵果浆；
步骤3，柚子果粒处理；将柚子果肉依次经过果肉酸处理和果粒钙化处理；
步骤4，罗布麻茶浸提处理；将罗布麻茶以料液比为1:(10-15)，在85℃的温度下进行浸提，浸提时间为15-20min；
步骤5，混合复配；将罗布麻茶浸提液、柠檬汁、黄原胶和冷却后的开水加入发酵果浆中，加热至40℃，进行搅拌混合，冷却；
步骤6，对冷却后的益生菌发酵蜂蜜柚子复合饮品进行脱气，然后无菌灌装。

【专利技术属性】
技术研发人员：裘元开，
申请(专利权)人：苏州工业园区梵稻食品科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32