一种地瓜干狗粮的制作工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种地瓜干狗粮的制作工艺，包括以下几个步骤：step1去皮，分切，浸泡；step2烫漂；step3糖煮；step4糖渍；step5烘烤；step6混合晾干；step7再烘烤；将再烘烤后的地瓜干取出即获得成品。本发明专利技术通过简单的工艺变化，不仅可以使得地瓜干的表面色泽好，摄入后不增加血糖、血脂，进入肠部，在大肠中被双歧杆菌利用,而不能被有害菌利用，可最大限度保持干制品的风味、色泽和相关品质，所制得的地瓜干狗粮产品色泽明亮、外形美观，营养成分保持好。

A processing technology of dried sweet potato dog food

【技术实现步骤摘要】
一种地瓜干狗粮的制作工艺
本专利技术涉及一种宠物食品的制作方法，尤其是狗粮的制作方法。
技术介绍
地瓜在我国别名很多，有番薯、红薯、山芋、红苕等名称，其学名为甘薯，传入我国有400多年的历史，它产量高、用途广、适应性强，是我国重要的粮食作物，种植面积居世界首位。地瓜含有多种营养成分，如淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸等，是非常好的营养食品，与粮食作物相比有其独特的优点，其含有的各种维生素和氨基酸对人体某些疾病有预防和治疗作用。近年来，随着我国农业生产的不断发展，人们食物构成的变化，食品和饲料加工工业的兴起，地瓜在粮食中的地位已经发生了变化，由原来的粗粮一跃成为工业原料和优良的饲料作物。地瓜的不仅被人们广泛的认可，而且也越来越走进人们的生活，成为人们食谱中一道必不可少的美食，营养物质丰富，采收后易受微生物侵染，不耐贮藏，现在当做狗粮的地瓜干主要将地瓜制作成地瓜干狗粮。目前我国地瓜干狗粮的制方法普遍采用“日晒法”、“煤炭烘干法”和“热风干燥法”等，存在干燥效率低、能耗高、产品品质低劣等不足，干制后的地瓜干色泽灰暗，特别是花青素等功效成分大量减少，严重影响地瓜干的营养、口感和风味；另一方面地瓜富含多酚氧化酶，去皮后的加工过程中极易发生褐变，严重影响产品质量。
技术实现思路
本专利技术为了克服上述技术中的不足之处，而提供一种地瓜干狗粮的制作工艺，具体步骤为：step1去皮，分切，浸泡；把去皮分切后的地瓜干放入浸泡池，加水，向所述浸泡池添加焦亚硫酸钠和乙二胺四乙酸二钠，每100千克地瓜干配比90-110千克水，260-340克焦亚硫酸钠，18-22克乙二胺四乙酸二钠；step2烫漂；将step1中的地瓜干捞出放入到蒸煮锅内，在蒸煮锅内添加水进行蒸煮，蒸煮沸2-4分钟；step3糖煮；将step2中的地瓜干捞出放入到蒸煮锅内，在蒸煮锅内添加沸水，添加白砂糖，葡萄糖，焦亚硫酸钠，柠檬酸和乙二胺四乙酸二钠，每100千克地瓜干配比110-130千克水,9-11千克白砂糖，1.8-2.2千克葡萄糖，75-85克焦亚硫酸钠，90-110克柠檬酸和9-11克乙二胺四乙酸二钠，煮沸10-15分钟，控制蒸煮液的糖度为17-21％；step4糖渍；将step3中的地瓜干捞出放入到浸泡池，添加白砂糖，葡萄糖，柠檬酸，和低聚糖，每100千克地瓜干配比110-130千克水,12-13千克白砂糖，1.2-1.3千克葡萄糖，120-130克柠檬酸和120-130克低聚糖，控制浸泡液糖度为17-21％，浸泡16-20小时；step5烘烤；将step4中浸泡好的地瓜干捞出放入烤架、弄平、移入烤房，烘烤11-13小时，烤房温度控制在65℃-70℃；step6混合晾干；将step5中的地瓜干烘烤后关掉烤房蒸汽取出混合晾干11-13小时；step7再烘烤；将step6中混合晾干后的地瓜干再打开蒸汽烘烤4-5小时，烤房的温度控制在65℃-70℃；将再烘烤后的地瓜干取出即获得成品。进一步，所述step1中的100千克配比100千克水，300克焦亚硫酸钠，20克乙二胺四乙酸二钠。进一步，所述step3中的每100千克地瓜干配比120千克水,10千克白砂糖，2千克葡萄糖，80克焦亚硫酸钠，100克柠檬酸和10克乙二胺四乙酸二钠，煮沸14分钟，控制蒸煮液的糖度为20％。进一步，所述step4中的每100千克地瓜干配比120千克水,12.5千克白砂糖，1.25千克葡萄糖，125克柠檬酸和125克低聚糖，控制浸泡液糖度为20％，浸泡20小时。进一步，所述step5中烘烤为12小时，烤房温度为68℃。进一步，所述step6中混合晾干为12小时。进一步，所述step7中烘烤为5小时，烤房温度为68℃。本专利技术的有益效果是：通过简单的工艺变化，不仅可以使得地瓜干的表面色泽好，而且摄入后基本上不增加血糖、血脂，进入肠部，在大肠中被双歧杆菌利用,而不能被有害菌利用，可最大限度保持干制品的风味、色泽和相关品质，所制得的地瓜干狗粮产品色泽明亮、外形美观，营养成分保持好。具体实施方式具体实施例1：一种无硫地瓜干的制作工艺，具体步骤为：step1去皮，分切，浸泡；把去皮分切后的地瓜干放入浸泡池，加水，向所述浸泡池添加焦亚硫酸钠和乙二胺四乙酸二钠，每100千克地瓜干配比90千克水，260克焦亚硫酸钠，18克乙二胺四乙酸二钠；step2烫漂；将step1中的地瓜干捞出放入到蒸煮锅内，在蒸煮锅内添加水进行蒸煮，蒸煮沸2分钟；step3糖煮；将step2中的地瓜干捞出放入到蒸煮锅内，在蒸煮锅内添加沸水，添加白砂糖，葡萄糖，焦亚硫酸钠，柠檬酸和乙二胺四乙酸二钠，每100千克地瓜干配比110千克水,9千克白砂糖，1.8千克葡萄糖，75克焦亚硫酸钠，90克柠檬酸和9克乙二胺四乙酸二钠，煮沸10分钟，控制蒸煮液的糖度为17％；step4糖渍；将step3中的地瓜干捞出放入到浸泡池，添加白砂糖，葡萄糖，柠檬酸，和低聚糖，每100千克地瓜干配比110千克水,12千克白砂糖，1.2千克葡萄糖，120克柠檬酸和120克低聚糖，控制浸泡液糖度为17％，浸泡16小时；step5烘烤；将step4中浸泡好的地瓜干捞出放入烤架、弄平、移入烤房，烘烤11小时，烤房温度控制在65℃；step6混合晾干；将step5中的地瓜干烘烤后关掉烤房蒸汽取出混合晾干11小时；step7再烘烤；将step6中混合晾干后的地瓜干再打开蒸汽烘烤4小时，烤房的温度控制在65℃；将再烘烤后的地瓜干取出即获得成品。具体实施例2：一种无硫地瓜干的制作工艺，具体步骤为：step1去皮，分切，浸泡；把去皮分切后的地瓜干放入浸泡池，加水，向所述浸泡池添加焦亚硫酸钠和乙二胺四乙酸二钠，每100千克地瓜干配比110千克水，340克焦亚硫酸钠，22克乙二胺四乙酸二钠；step2烫漂；将step1中的地瓜干捞出放入到蒸煮锅内，在蒸煮锅内添加水进行蒸煮，蒸煮沸4分钟；step3糖煮；将step2中的地瓜干捞出放入到蒸煮锅内，在蒸煮锅内添加沸水，添加白砂糖，葡萄糖，焦亚硫酸钠，柠檬酸和乙二胺四乙酸二钠，每100千克地瓜干配比130千克水，11千克白砂糖，2.2千克葡萄糖，85克焦亚硫酸钠，110克柠檬酸和11克乙二胺四乙酸二钠，煮沸15分钟，控制蒸煮液的糖度为21％；step4糖渍；将step3中的地瓜干捞出放入到浸泡池，添加白砂糖，葡萄糖，柠檬酸，和低聚糖，每100千克地瓜干配比130千克水,13千克白砂糖，1.3千克葡萄糖，130克柠檬酸和130克低聚糖，控制浸泡液糖度为21％，浸泡20小时；step5烘烤；将step4中浸泡好的地瓜干捞出放入烤架、弄平、移入烤房，烘烤13小时，烤房温度控制在70℃；step6混合晾干；将step5中的地瓜干烘烤后关掉烤房蒸汽取出混合晾干13小时；ste本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种地瓜干狗粮的制作工艺，包括以下几个步骤：/nstep1去皮，分切，浸泡；把去皮分切后的地瓜干放入浸泡池，加水，向所述浸泡池添加焦亚硫酸钠和乙二胺四乙酸二钠，每100千克地瓜干配比90-110千克水，260-340克焦亚硫酸钠，18-22克乙二胺四乙酸二钠；/nstep2烫漂；将step1中的地瓜干捞出放入到蒸煮锅内，在蒸煮锅内添加水进行蒸煮，蒸煮沸2-4分钟；/nstep3糖煮；将step2中的地瓜干捞出放入到蒸煮锅内，在蒸煮锅内添加沸水，添加白砂糖，葡萄糖，焦亚硫酸钠，柠檬酸和乙二胺四乙酸二钠，每100千克地瓜干配比110-130千克水,9-11千克白砂糖，1.8-2.2千克葡萄糖，75-85克焦亚硫酸钠，90-110克柠檬酸和9-11克乙二胺四乙酸二钠，煮沸10-15分钟，控制蒸煮液的糖度为17-21％；/nstep4糖渍；将step3中的地瓜干捞出放入到浸泡池，添加白砂糖，葡萄糖，柠檬酸，和低聚糖，每100千克地瓜干配比110-130千克水,12-13千克白砂糖，1.2-1.3千克葡萄糖，120-130克柠檬酸和120-130克低聚糖，控制浸泡液糖度为17-21％，浸泡16-20小时；/nstep5烘烤；将step4中浸泡好的地瓜干捞出放入烤架、弄平、移入烤房，烘烤11-13小时，烤房温度控制在65℃-70℃；/nstep6混合晾干；将step5中的地瓜干烘烤后关掉烤房蒸汽取出混合晾干11-13小时；/nstep7再烘烤；将step6中混合晾干后的地瓜干再打开蒸汽烘烤4-5小时，烤房的温度控制在65℃-70℃；/n将再烘烤后的地瓜干取出即获得成品。/n...

【技术特征摘要】
1.一种地瓜干狗粮的制作工艺，包括以下几个步骤：
step1去皮，分切，浸泡；把去皮分切后的地瓜干放入浸泡池，加水，向所述浸泡池添加焦亚硫酸钠和乙二胺四乙酸二钠，每100千克地瓜干配比90-110千克水，260-340克焦亚硫酸钠，18-22克乙二胺四乙酸二钠；
step2烫漂；将step1中的地瓜干捞出放入到蒸煮锅内，在蒸煮锅内添加水进行蒸煮，蒸煮沸2-4分钟；
step3糖煮；将step2中的地瓜干捞出放入到蒸煮锅内，在蒸煮锅内添加沸水，添加白砂糖，葡萄糖，焦亚硫酸钠，柠檬酸和乙二胺四乙酸二钠，每100千克地瓜干配比110-130千克水,9-11千克白砂糖，1.8-2.2千克葡萄糖，75-85克焦亚硫酸钠，90-110克柠檬酸和9-11克乙二胺四乙酸二钠，煮沸10-15分钟，控制蒸煮液的糖度为17-21％；
step4糖渍；将step3中的地瓜干捞出放入到浸泡池，添加白砂糖，葡萄糖，柠檬酸，和低聚糖，每100千克地瓜干配比110-130千克水,12-13千克白砂糖，1.2-1.3千克葡萄糖，120-130克柠檬酸和120-130克低聚糖，控制浸泡液糖度为17-21％，浸泡16-20小时；
step5烘烤；将step4中浸泡好的地瓜干捞出放入烤架、弄平、移入烤房，烘烤11-13小时，烤房温度控制在65℃-70℃；
step6混合晾干；将step5中的地瓜干烘烤后关掉烤房蒸汽取出混合...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗先财，
申请(专利权)人：连城县宏丰食品厂，
类型：发明
国别省市：福建;35