一种基于大数据的明厨亮灶管理方法技术

本发明专利技术涉及餐饮卫生安全，具体涉及一种基于大数据的明厨亮灶管理方法，在厨房中设置多个不同角度的用于拍摄烹饪全过程的前端视频拍摄装置，并在厨房中设置食材抽检盒，在食材抽检盒中设置抽检视频拍摄装置，利用第一视频编码器对前端视频拍摄装置拍摄的视频进行编码，利用第二视频编码器对抽检视频拍摄装置拍摄的视频进行编码，并通过网络传输将编码后的视频发送给服务器，利用视频解码器对编码后的视频进行解码，并传输给设置在大厅内的显示设备显示；本发明专利技术提供的技术方案能够有效克服现有技术所存在的无法对餐饮企业日常生产操作进行全面高效监管的缺陷。

A management method of bright kitchen based on big data

【技术实现步骤摘要】
一种基于大数据的明厨亮灶管理方法
本专利技术涉及餐饮卫生安全，具体涉及一种基于大数据的明厨亮灶管理方法。
技术介绍
随着人们生活水平不断提高，食品的质量和安全越来越受到关注，人们的观念已经从如何吃得饱向如何吃得好、吃得安全转变。目前，我国食品安全形势依然严峻，食品安全问题频发，如何快速有效地解决食品安全问题是我国当前的一个重大课题。就目前来说，许多餐饮企业在日常的生产操作上仍然存在很多不规范现象，经营中的不诚信现象也非常严重，给消费者的健康安全带来非常大的风险隐患。面对这些屡禁不止的违规行为和不诚信现象，传统依靠执法监管人员上门检查的监管方式已经不能起到很好的效果，餐饮企业数量巨大，而执法监管人员数量相对不足，依靠现有的以上门抽检为主的监管方式难以实现有效监管，迫切地需要提高监管效率。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术所存在的上述缺点，本专利技术提供了一种基于大数据的明厨亮灶管理方法，能够有效克服现有技术所存在的无法对餐饮企业日常生产操作进行全面高效监管的缺陷。(二)技术方案为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种基于大数据的明厨亮灶管理方法，包括以下步骤：S1、在厨房中设置多个不同角度的用于拍摄烹饪全过程的前端视频拍摄装置，并在厨房中设置食材抽检盒，在食材抽检盒中设置抽检视频拍摄装置；S2、利用第一视频编码器对前端视频拍摄装置拍摄的视频进行编码，利用第二视频编码器对抽检视频拍摄装置拍摄的视频进行编码，并通过网络传输将编码后的视频发送给服务器；S3、利用视频解码器对编码后的视频进行解码，并传输给设置在大厅内的显示设备显示；S4、对违规行为识别单元进行自我深度学习；S5、利用图像获取模块从前端视频拍摄装置拍摄的视频中提取人物图像，违规行为识别单元对图像获取模块提取的人物图像中是否存在违规行为进行判断；S6、违规行为记录模块记录违规行为识别单元识别出的违规行为并生成事件报表；S7、智能评分模块根据违规行为记录模块的识别结果进行智能评分，服务器通过无线通信模块将违规行为记录模块生成的事件报表发送给监管平台。优选地，所述服务器内部设有用于存储所述视频解码器解码后视频的存储单元、以及用于输入检索条件从存储单元中检索相应解码视频的视频检索模块；所述存储单元内部分为用于存储解码所述第一视频编码器编码视频的第一存储空间，以及用于存储解码所述第二视频编码器编码视频的第二存储空间。优选地，所述第一存储空间按照所述第一视频编码器编码视频的时间顺序存储解码视频，所述第二存储空间按照所述第二视频编码器编码视频的时间顺序存储解码视频。优选地，所述检索条件包括检索视频类型、检索视频时间，若所述检索视频类型为烹饪全过程，则所述第一存储空间根据所述检索视频时间调取相应解码视频；若所述检索视频类型为食材，则所述第二存储空间根据所述检索视频时间调取相应解码视频。优选地，所述违规行为识别单元进行自我深度学习包括以下步骤：S1、存入大量含有违规行为的违规图像；S2、对违规图像中的人物周围部分进行裁剪；S3、对裁剪后的图像进行特征信息提取，并建立特征信息库；S4、将每个特征信息依据对应的违规行为在特征信息库中进行分类。优选地，所述违规图像包括人物着装不规范违规图像、人物打电话违规图像、人物玩手机违规图像、人物抽烟违规图像。优选地，所述对违规图像中的人物周围部分进行裁剪的方法为：以违规图像中的人物为中心，向外扩展一定区域进行裁剪。优选地，所述违规行为识别单元对图像获取模块提取的人物图像中是否存在违规行为进行判断的方法为：所述违规行为识别单元判断所述图像获取模块提取的人物图像中的特征信息与所述违规行为识别单元建立的特征信息库中存储的特征信息是否相同。优选地，所述智能评分模块根据单位时间内所述违规行为记录模块记录违规行为的次数进行智能评分。(三)有益效果与现有技术相比，本专利技术所提供的一种基于大数据的明厨亮灶管理方法，具有以下有益效果：1、在厨房中设置多个不同角度的用于拍摄烹饪全过程的前端视频拍摄装置，并在厨房中设置食材抽检盒，在食材抽检盒中设置抽检视频拍摄装置，利用第一视频编码器对前端视频拍摄装置拍摄的视频进行编码，利用第二视频编码器对抽检视频拍摄装置拍摄的视频进行编码，并通过网络传输将编码后的视频发送给服务器，利用视频解码器对编码后的视频进行解码，并传输给设置在大厅内的显示设备显示，使得餐饮企业厨房作业透明化，顾客能够更好地进行监督；2、对违规行为识别单元进行自我深度学习，利用图像获取模块从前端视频拍摄装置拍摄的视频中提取人物图像，违规行为识别单元对图像获取模块提取的人物图像中是否存在违规行为进行判断，违规行为记录模块记录违规行为识别单元识别出的违规行为并生成事件报表服务器通过无线通信模块将违规行为记录模块生成的事件报表发送给监管平台，便于监管平台实时监测厨房中存在哪些违规行为，具有哪些安全隐患，由于前端视频拍摄装置设有多个，因此违规行为识别单元能够从各角度的人物图像中综合判断是否有违规行为，有效提高了违规行为识别的准确性；3、存储单元内部分为用于存储解码第一视频编码器编码视频的第一存储空间，以及用于存储解码第二视频编码器编码视频的第二存储空间，视频检索模块用于输入检索条件从存储单元中检索相应解码视频，从而能够通过检索条件快速找到相应监控视频，便于监管平台及时取证，对餐饮企业进行针对性整改。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。一种基于大数据的明厨亮灶管理方法，包括以下步骤：S1、在厨房中设置多个不同角度的用于拍摄烹饪全过程的前端视频拍摄装置，并在厨房中设置食材抽检盒，在食材抽检盒中设置抽检视频拍摄装置；S2、利用第一视频编码器对前端视频拍摄装置拍摄的视频进行编码，利用第二视频编码器对抽检视频拍摄装置拍摄的视频进行编码，并通过网络传输将编码后的视频发送给服务器；S3、利用视频解码器对编码后的视频进行解码，并传输给设置在大厅内的显示设备显示；S4、对违规行为识别单元进行自我深度学习；S5、利用图像获取模块从前端视频拍摄装置拍摄的视频中提取人物图像，违规行为识别单元对图像获取模块提取的人物图像中是否存在违规行为进行判断；S6、违规行为记录模块记录违规行为识别单元识别出的违规行为并生成事件报表；S7、智能评分模块根据违规行为记录模块的识别结果进行智能评分，服务器通过无线通信模块将违规行为记录模块生成的事件报表发送给监管平台。服务器内部设有用于存储视频解码器解码后视频的存储单元、以及用于输本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种基于大数据的明厨亮灶管理方法，其特征在于：包括以下步骤：/nS1、在厨房中设置多个不同角度的用于拍摄烹饪全过程的前端视频拍摄装置，并在厨房中设置食材抽检盒，在食材抽检盒中设置抽检视频拍摄装置；/nS2、利用第一视频编码器对前端视频拍摄装置拍摄的视频进行编码，利用第二视频编码器对抽检视频拍摄装置拍摄的视频进行编码，并通过网络传输将编码后的视频发送给服务器；/nS3、利用视频解码器对编码后的视频进行解码，并传输给设置在大厅内的显示设备显示；/nS4、对违规行为识别单元进行自我深度学习；/nS5、利用图像获取模块从前端视频拍摄装置拍摄的视频中提取人物图像，违规行为识别单元对图像获取模块提取的人物图像中是否存在违规行为进行判断；/nS6、违规行为记录模块记录违规行为识别单元识别出的违规行为并生成事件报表；/nS7、智能评分模块根据违规行为记录模块的识别结果进行智能评分，服务器通过无线通信模块将违规行为记录模块生成的事件报表发送给监管平台。/n

【技术特征摘要】
1.一种基于大数据的明厨亮灶管理方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1、在厨房中设置多个不同角度的用于拍摄烹饪全过程的前端视频拍摄装置，并在厨房中设置食材抽检盒，在食材抽检盒中设置抽检视频拍摄装置；
S2、利用第一视频编码器对前端视频拍摄装置拍摄的视频进行编码，利用第二视频编码器对抽检视频拍摄装置拍摄的视频进行编码，并通过网络传输将编码后的视频发送给服务器；
S3、利用视频解码器对编码后的视频进行解码，并传输给设置在大厅内的显示设备显示；
S4、对违规行为识别单元进行自我深度学习；
S5、利用图像获取模块从前端视频拍摄装置拍摄的视频中提取人物图像，违规行为识别单元对图像获取模块提取的人物图像中是否存在违规行为进行判断；
S6、违规行为记录模块记录违规行为识别单元识别出的违规行为并生成事件报表；
S7、智能评分模块根据违规行为记录模块的识别结果进行智能评分，服务器通过无线通信模块将违规行为记录模块生成的事件报表发送给监管平台。


2.根据权利要求1所述的基于大数据的明厨亮灶管理方法，其特征在于：所述服务器内部设有用于存储所述视频解码器解码后视频的存储单元、以及用于输入检索条件从存储单元中检索相应解码视频的视频检索模块；
所述存储单元内部分为用于存储解码所述第一视频编码器编码视频的第一存储空间，以及用于存储解码所述第二视频编码器编码视频的第二存储空间。


3.根据权利要求2所述的基于大数据的明厨亮灶管理方法，其特征在于：所述第一存储空间按照所述第一视频编码器编码视频的时间顺序存储解码视频，所述第二存储空间按照所述第二视频编码器编码视频的时间顺序存储解码视频。


4.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：季乐，卢青松，王培青，程兴源，崔虎，
申请(专利权)人：安徽超清科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34