一种具有降血压功能的高钙低糖酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种具有降血压功能的高钙低糖酸奶及其制备方法，所述高钙酸奶原料按重量百分比为：氢氧化钙0.04％～0.16％，糖1％～4.5％、发酵剂0.01～1％，牛奶余量。本发明专利技术在大量实验研究基础上，巧妙地将氢氧化钙作为制备高钙酸奶的添加剂，并解决了限制添加氢氧化钙的种种因素，创造性的发明专利技术了添加氢氧化钙的高钙低糖酸奶。本发明专利技术的酸奶不仅能够赋予酸奶高钙的营养价值，并且能维持酸奶的质构，保证酸奶的稳定性。另外，本发明专利技术酸奶长期食用对于高血压有一定疗效，可以食疗形式辅助治疗高血压；本发明专利技术提供的新型高钙低糖酸奶是一种口感细腻、营养丰富、风味独特的酸奶，适合普通消费者、缺钙人群和对糖含量敏感人群饮用。

A kind of high calcium and low sugar yoghurt with the function of lowering blood pressure and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种具有降血压功能的高钙低糖酸奶及其制备方法
本专利技术涉及乳品加工领域，尤其涉及一种具有降血压功能的高钙低糖酸奶产品及其制备方法。
技术介绍
钙是维持生命和健康不可缺少的物质，在生命活动中扮演重要角色。构成人体的无机物中钙的含量最大，成年人达到1-1.2kg重。钙对人体所有细胞功能起着重要的生理调节作用。钙是人体内200多种酶的激活剂，在肌肉收缩、细胞的兴奋、血液的凝固中发挥重要重要。缺钙会引起各种疾病，严重危害人体的健康。据中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》公布的数据，成年人每天钙的摄入量应达800mg。而卫生部门全国规模的营养调查表明：中国人普遍缺钙，摄入量仅为人体所需的40％～50％。儿童钙摄入量更是只达到膳食推荐量的1/3左右。这可能与没有大量乳制品消费的习惯有关，报告显示，中国人乳制品摄入量远远不够，这种被世界公认的最佳补钙方式还没有在我国普及。再加上中国人的膳食是以植物性食物为主，这类食物本身钙含量就少，而且食物当中的草酸、植物酸等还影响钙的吸收，从而加剧钙的缺乏。除了饮食习惯的限制，乳糖不耐受也是中国人“不喜欢本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高钙低糖酸奶，其特征在于，所述酸奶原料按重量百分比为：氢氧化钙0.04％～0.16％，糖1％～4.5％、发酵剂0.01～1％，牛奶余量。/n

【技术特征摘要】
1.一种高钙低糖酸奶，其特征在于，所述酸奶原料按重量百分比为：氢氧化钙0.04％～0.16％，糖1％～4.5％、发酵剂0.01～1％，牛奶余量。


2.根据权利要求1所述的一种高钙低糖酸奶，其特征在于，所述发酵剂包括保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。


3.根据权利要求2所述的一种高钙低糖酸奶，其特征在于，所述发酵剂还包括嗜酸乳杆菌、双歧杆菌BB-12、长双歧杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌、青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌双乙酰亚种、肠膜明串珠菌肠膜亚种、鼠李糖乳杆菌以及干酪乳杆菌中的一种或几种益生菌。


4.权利要求1所述的一种高钙低糖酸奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)氢氧化钙的预处理：用无菌容器，以五倍于氢氧化钙的4℃预冷的无菌水调配成悬浮液；
(2)配料发酵：将糖与牛奶原料在55-65℃混合循环20～30min，混合均匀，将所得牛奶混合物脱气，均质，杀...

【专利技术属性】
技术研发人员：王立顺，孔超越，李占明，
申请(专利权)人：上海耀旦生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31