一种马卡龙甜品制作系统及方法技术方案

本发明专利技术提供了一种马卡龙甜品制作系统及方法，系统包括：智能终端、云端服务器和烹饪器具；智能终端用于提供马卡龙制作食谱以及对应的操作指引以供用户参考；在用户按照智能终端上的食谱完成配料准备，并按照智能终端上的操作指引进行蛋清与糖的打发、打发后的蛋清与杏仁粉混合成面糊，以及将面糊挤在烘焙垫上放入烹饪器具后，向智能终端发送完成指令，智能终端在接收到用户发送的完成指令后向云端服务器发送开始指令，以使云端服务器控制烹饪器具依次进行风干操作和烘焙操作，以完成马卡龙的制作。本发明专利技术提供的马卡龙甜品制作系统及方法，能够获得较好的马卡龙制作效果，且不受外界环境影响。

A system and method for making macarone desserts

【技术实现步骤摘要】
一种马卡龙甜品制作系统及方法
本专利技术涉及甜品制作
，具体涉及一种马卡龙甜品制作系统及方法。
技术介绍
马卡龙是一种用蛋白，杏仁粉，白砂糖制作的法式小圆饼，口感丰富，外脆内柔，外观小巧精致，五彩缤纷。马卡龙层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边。由于不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。用户制作马卡龙甜品的时候，由于缺乏经验，不懂得如何操作，如何发酵，特别是马卡龙面糊在调好后需要，需要静置等待马卡龙表皮水分烘干才能烘烤，这需要比较长的时间，如果是在南方潮湿天气，很难制作，受天气影响比较大。
技术实现思路
针对现有技术中的缺陷，本专利技术提供一种马卡龙甜品制作系统及方法，本专利技术提供的马卡龙甜品制作系统及方法，能够获得较好的马卡龙制作效果，且不受外界环境影响。为实现上述目的，本专利技术提供以下技术方案：第一方面，本专利技术提供了一种马卡龙甜品制作系统，包括：智能终端、云端服务器和烹饪器具；所述智能终端用于提供马卡龙制作食谱以及对应的操作指引以供用户参考；在用户按照所述智能终端上的食谱完成配料准备，并按照所述智能终端上的操作指引进行蛋清与糖的打发、打发后的蛋清与杏仁粉混合成面糊，以及将面糊挤在烘焙垫上放入烹饪器具后，向所述智能终端发送完成指令，所述智能终端在接收到用户发送的完成指令后向所述云端服务器发送开始指令，以使所述云端服务器控制所述烹饪器具依次进行风干操作和烘焙操作，以完成马卡龙的制作。进一步地，所述风干操作包括：将挤在烘焙垫上的面糊在第一温度条件下风干第一时间，得到表面触摸不粘手，且形成了一层硬硬的壳的马卡龙面饼；所述烘焙操作包括：将所述马卡龙面饼在第二温度条件下烘烤第二时间，得到烘焙好的马卡龙。进一步地，所述风干操作中的第一温度条件的取值范围为25～70℃，所述第一时间的取值范围为10～60min。进一步地，所述烘焙操作中的第二温度条件的取值范围为150～200℃，所述第二时间的取值范围为8～20min。进一步地，在将打发后的蛋清与杏仁粉混合成面糊之前，将杏仁粉放入烹饪器具中，并向所述智能终端发送烘干指令，所述智能终端在接收到用户发送的烘干指令后向所述云端服务器发送烘干开始指令，以使所述云端服务器控制所述烹饪器具进行烘干操作；其中，所述烘干操作包括：将杏仁粉在第三温度条件下烘干第三时间，得到干燥的杏仁粉。进一步地，所述烘干操作中的第三温度条件的取值范围为70～150℃，所述第三时间的取值范围为3～15min。进一步地，所述系统还包括：电子秤，所述电子秤与所述智能终端之间通过无线通信方式进行通信；所述电子秤用于称重马卡龙制作材料，并将称重信息发送给所述智能终端；所述智能终端用于根据部分已称重制作材料的称重信息以及预设的材料配比信息，计算其他制作材料的添加量，并将其他制作材料的添加量进行显示以供用户添加其他制作材料时参考。进一步地，所述电子秤与所述智能终端之间通过蓝牙、ZigBee和超宽带UWB中的一种或多种无线通信方式进行通信。进一步地，所述智能终端与所述云端服务器之间，以及所述云端服务器与所述烹饪器具之间均通过3G、4G和WIFI中的一种或多种无线通信方式进行通信。第二方面，本专利技术还提供了一种基于如上面第一方面所述的马卡龙甜品制作系统的马卡龙制作方法，所述方法包括：S1、打开所述智能终端，并根据所述智能终端上显示的马卡龙制作食谱以及对应的操作指引进行配料准备；S2、按照所述智能终端上的操作指引进行蛋清与糖的打发、打发后的蛋清与杏仁粉混合成面糊，以及将面糊挤在烘焙垫上放入烹饪器具后，向所述智能终端发送完成指令；S3、所述智能终端在接收到用户发送的完成指令后向所述云端服务器发送开始指令，以使所述云端服务器控制所述烹饪器具依次进行风干操作和烘焙操作，以完成马卡龙的制作。进一步地，所述风干操作包括：将挤在烘焙垫上的面糊在第一温度条件下风干第一时间，以得到表面触摸不粘手，且形成了一层硬硬的壳的马卡龙面饼；所述烘焙操作包括：将所述马卡龙面饼在第二温度条件下烘烤第二时间，得到烘焙好的马卡龙。进一步地，所述方法还包括：在得到烘焙好的马卡龙之后，在两个马卡龙中间夹上果酱或奶油。由上述技术方案可知，本专利技术提供的马卡龙甜品制作系统及方法，通过智能终端和云端服务器自动参数和过程控制，以及智能终端对用户的引导，使得用户可以熟练准确地完成马卡龙甜品的制作。此外，本专利技术提供的马卡龙甜品制作系统，很好地解决了调制好的马卡龙面糊的风干问题，本专利技术能够确保不管在任何环境条件下都能够得到表面触摸不粘手，且形成了一层硬硬的壳的马卡龙面饼，进而对风干好的马卡龙面饼进行烘烤，可以得到烘焙好的马卡龙。可见，本专利技术提供的马卡龙甜品制作系统，简单易用，因此只要用户跟着指导操作，就能成功完成马卡龙甜品的制作，且对外界环境不挑剔，不管在任何环境条件下都能得到较好的马卡龙甜品制作效果，适用范围广。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1是本专利技术一实施例提供的马卡龙甜品制作系统的结构示意图；图2是图1所示的马卡龙甜品制作系统的通信方式示意图；图3是本专利技术一实施例提供的马卡龙甜品制作系统的另一种结构示意图；图4是图3所示的马卡龙甜品制作系统的通信方式示意图；图5是本专利技术另一实施例提供的马卡龙甜品制作方法的流程图。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。正如
技术介绍
部分所述，在马卡龙面糊调好后需要在通风处放置一段时间，以在面糊表面形成硬壳。这一步之所以关键的原因是：马卡龙的裙边就是因为表面一层硬壳逼得面糊无处可退只好从下面挤出来。在实际进行该步处理时，一般都是将面糊放置在通风的位置处进行晾干，这样的处理方式需要比较长的时间，如果是在南方潮湿天气，很难制作，受天气影响比较大。此外，用户在制作马卡龙甜品的时候，由于缺乏经验，不懂得如何操作，使得马卡龙甜品的制作难度增大。针对上述问题，本专利技术一实施例提供了一种马卡龙甜品制作系统，参见图1，所述系统包括：智能终端200、云端服务器本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种马卡龙甜品制作系统，其特征在于，所述系统包括：智能终端、云端服务器和烹饪器具；/n所述智能终端用于提供马卡龙制作食谱以及对应的操作指引以供用户参考；/n在用户按照所述智能终端上的食谱完成配料准备，并按照所述智能终端上的操作指引进行蛋清与糖的打发、打发后的蛋清与杏仁粉混合成面糊，以及将面糊挤在烘焙垫上放入烹饪器具后，向所述智能终端发送完成指令，所述智能终端在接收到用户发送的完成指令后向所述云端服务器发送开始指令，以使所述云端服务器控制所述烹饪器具依次进行风干操作和烘焙操作，以完成马卡龙的制作。/n

【技术特征摘要】
1.一种马卡龙甜品制作系统，其特征在于，所述系统包括：智能终端、云端服务器和烹饪器具；
所述智能终端用于提供马卡龙制作食谱以及对应的操作指引以供用户参考；
在用户按照所述智能终端上的食谱完成配料准备，并按照所述智能终端上的操作指引进行蛋清与糖的打发、打发后的蛋清与杏仁粉混合成面糊，以及将面糊挤在烘焙垫上放入烹饪器具后，向所述智能终端发送完成指令，所述智能终端在接收到用户发送的完成指令后向所述云端服务器发送开始指令，以使所述云端服务器控制所述烹饪器具依次进行风干操作和烘焙操作，以完成马卡龙的制作。


2.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述风干操作包括：将挤在烘焙垫上的面糊在第一温度条件下风干第一时间，得到表面触摸不粘手，且形成了一层硬硬的壳的马卡龙面饼；
所述烘焙操作包括：将所述马卡龙面饼在第二温度条件下烘烤第二时间，得到烘焙好的马卡龙。


3.根据权利要求2所述的系统，其特征在于，所述风干操作中的第一温度条件的取值范围为25～70℃，所述第一时间的取值范围为10～60min。


4.根据权利要求2所述的系统，其特征在于，所述烘焙操作中的第二温度条件的取值范围为150～200℃，所述第二时间的取值范围为8～20min。


5.根据权利要求2所述的系统，其特征在于，在将打发后的蛋清与杏仁粉混合成面糊之前，将杏仁粉放入烹饪器具中，并向所述智能终端发送烘干指令，所述智能终端在接收到用户发送的烘干指令后向所述云端服务器发送烘干开始指令，以使所述云端服务器控制所述烹饪器具进行烘干操作；
其中，所述烘干操作包括：将杏仁粉在第三温度条件下烘干第三时间，得到干燥的杏仁粉。


6.根据权利要求5所述的系统，其特征在于，所述烘干操作中的第三温度条件的取值范围为70～150℃，所述第三时间的取值范围为3～15min。


7.根据权利要求1所...

【专利技术属性】
技术研发人员：翁金星，曹珊珊，杜放，房振，
申请(专利权)人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44