一种花胶营养餐及其制备方法技术

本发明专利技术提出了一种花胶营养餐，由以下原料按重量份制备而成：花胶100‑200份、红枣5‑10份、葛仙米10‑20份、谷物15‑30份、香蕉3‑10份、阿拉伯糖1‑3份、白藜芦醇0.5‑2份。本发明专利技术营养全面且均衡，成份搭配合理，特别是其中烘干并膨化工艺，既保证了物料的充份干燥，又使得本产品的食用口感更佳，食用方便，只需要将其采用开水冲调即可食用，省去了前述加凉开水冲调的步骤，适合不同人群在各种场所方便食用，特别适合现代快节奏生活的年轻一族。

【技术实现步骤摘要】
一种花胶营养餐及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种花胶营养餐及其制备方法。
技术介绍
花胶以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。花胶有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载:花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。花胶具有如此好的功效，如果能够作为日常滋补的快速食品，将受到广大消费者的喜爱。
技术实现思路
本专利技术提供一种花胶营养餐及其制备方法，其目的在于，提供一种花胶营养餐，具有非常好的调理肠道菌群，促进益生菌生长的效果，含有丰富益生元，对于人体健康具有较好的促进作用。本专利技术提供一种花胶营养餐的制备方法，包括以下步骤：S1.花胶的处理：将花胶洗净、干燥、粉碎后加入水中溶胀，用醋酸调节pH值至第一pH值，调节温度至第一温度，加入木瓜蛋白酶酶解第一时间段后，灭酶，用醋酸调节pH值至第二pH值，调节温度至第二温度，加入胃蛋白酶酶解第二时间段，灭酶，离心，收集上清液，冷冻干燥，得到花胶肽冻干粉；S2.配料的处理：将红枣、葛仙米、谷物、香蕉、阿拉伯糖、白藜芦醇分别干燥，粉碎，混合均匀，过筛，得到配料粉；S3.花胶营养餐的制备：将配料粉和花胶肽冻干粉混合，烘干并膨化，开始时烘干仓内的温度为25℃，经10min后，物料送入温度为40℃的烘干仓内被烘干并膨化7min，接着物料送入温度为45℃的烘干仓内被烘干并膨化3min，最后物料送入温度为35℃的烘干仓内被烘干并膨化2min即可结束。作为本专利技术进一步的改进，步骤S1中所述第一pH值为5-7，第一温度为50-60℃，第一时间段为1-2h；所述第二pH值为1.5-2.5，第二温度为37-39℃，第二时间段为1-2h。作为本专利技术进一步的改进，所述灭酶方法为100℃的高压蒸汽加热10min。作为本专利技术进一步的改进，所述离心条件为10000-15000r/min，4℃，离心10min。作为本专利技术进一步的改进，所述冷冻干燥的条件为-10℃干燥10-30min后降至-35℃冷冻干燥10-15h。作为本专利技术进一步的改进，步骤S2中所述过筛的筛网为60目。作为本专利技术进一步的改进，由以下原料按重量份制备而成：花胶100-200份、红枣5-10份、葛仙米10-20份、谷物15-30份、香蕉3-10份、阿拉伯糖1-3份、白藜芦醇0.5-2份。作为本专利技术进一步的改进，所述谷物选自大米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、小米、大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆、玉米、高粱、红薯、白薯、马铃薯、山药、芋、木薯、黄米、荞麦中的一种或几种混合。本专利技术进一步保护一种上述制备方法制得的花胶营养餐。本专利技术进一步保护一种上述花胶营养餐在调节肠道菌群中的应用。具体地，用于提高动物肠道内栖粪杆菌、真杆菌、罗斯拜瑞氏菌、粪球菌、丁酸弧菌、乳杆菌和乳球菌的数量。本专利技术具有如下有益效果：本专利技术采用多级酶解法将蛋白质丰富的花胶进行酶解，得到多种活性肽和氨基酸，与其他配料复配，制备的营养餐具有非常好的调理肠道菌群，促进益生菌生长的效果，含有丰富益生元，对于人体健康具有较好的促进作用；本专利技术营养全面且均衡，成份搭配合理，特别是其中烘干并膨化工艺，既保证了物料的充份干燥，又使得本产品的食用口感更佳，食用方便，只需要将其采用开水冲调即可食用，省去了前述加凉开水冲调的步骤，适合不同人群在各种场所方便食用，特别适合现代快节奏生活的年轻一族。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1原料组成(重量份)：花胶100份、红枣5份、葛仙米10份、谷物15份、香蕉3份、阿拉伯糖1份、白藜芦醇0.5份。制备方法：S1.花胶的处理：将花胶洗净、干燥、粉碎后加入水中溶胀，用醋酸调节pH值至pH值为5，调节温度至50℃，加入木瓜蛋白酶酶解1h后，灭酶，灭酶方法为100℃的高压蒸汽加热10min，用醋酸调节pH值至pH值为1.5，调节温度至37℃，加入胃蛋白酶酶解1h，灭酶，灭酶方法为100℃的高压蒸汽加热10min，离心，离心条件为10000r/min，4℃，离心10min，收集上清液，冷冻干燥，冷冻干燥的条件为-10℃干燥10min后降至-35℃冷冻干燥10h，得到花胶肽冻干粉；S2.配料的处理：将红枣、葛仙米、谷物、香蕉、阿拉伯糖、白藜芦醇分别干燥，粉碎，混合均匀，过60目筛，得到配料粉；S3.花胶营养餐的制备：将配料粉和花胶肽冻干粉混合，烘干并膨化，开始时烘干仓内的温度为25℃，经10min后，物料送入温度为40℃的烘干仓内被烘干并膨化7min，接着物料送入温度为45℃的烘干仓内被烘干并膨化3min，最后物料送入温度为35℃的烘干仓内被烘干并膨化2min即可结束。实施例2原料组成(重量份)：花胶200份、红枣10份、葛仙米20份、谷物30份、香蕉10份、阿拉伯糖3份、白藜芦醇2份。制备方法：S1.花胶的处理：将花胶洗净、干燥、粉碎后加入水中溶胀，用醋酸调节pH值至pH值为7，调节温度至60℃，加入木瓜蛋白酶酶解2h后，灭酶，灭酶方法为100℃的高压蒸汽加热10min，用醋酸调节pH值至pH值为2.5，调节温度至39℃，加入胃蛋白酶酶解2h，灭酶，灭酶方法为100℃的高压蒸汽加热10min，离心，离心条件为15000r/min，4℃，离心10min，收集上清液，冷冻干燥，冷冻干燥的条件为-10℃干燥30min后降至-35℃冷冻干燥15h，得到花胶肽冻干粉；S2.配料的处理：将红枣、葛仙米、谷物、香蕉、阿拉伯糖、白藜芦醇分别干燥，粉碎，混合均匀，过60目筛，得到配料粉；S3.花胶营养餐的制备：将配料粉和花胶肽冻干粉混合，烘干并膨化，开始时烘干仓内的温度为25℃，经10min后，物料送入温度为40℃的烘干仓内被烘干并膨化7min，接着物料送入温度为45℃的烘干仓内被烘干并膨化3min，最后物料送入温度为35℃的烘干仓内被烘干并膨化2min即可结束。实施例3原料组成(重量份)：花胶150份、红枣7份、葛仙米15份、谷物22份、香蕉6份、阿拉伯糖2份、白藜芦醇1份。制备方法：S1.花胶的处理：将花胶洗净、干燥、粉碎后加入水中溶胀，用醋酸调节pH值至pH值为6，调节温度至55℃，加入木瓜蛋白酶酶解1.5h后，灭酶，灭酶方法为100℃的高压蒸汽加热10min，用醋酸调节pH值至pH值为2，调节温度至本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种花胶营养餐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1.花胶的处理：将花胶洗净、干燥、粉碎后加入水中溶胀，用醋酸调节pH值至第一pH值，调节温度至第一温度，加入木瓜蛋白酶酶解第一时间段后，灭酶，用醋酸调节pH值至第二pH值，调节温度至第二温度，加入胃蛋白酶酶解第二时间段，灭酶，离心，收集上清液，冷冻干燥，得到花胶肽冻干粉；/nS2.配料的处理：将红枣、葛仙米、谷物、香蕉、阿拉伯糖、白藜芦醇分别干燥，粉碎，混合均匀，过筛，得到配料粉；/nS3.花胶营养餐的制备：将配料粉和花胶肽冻干粉混合，烘干并膨化，开始时烘干仓内的温度为25℃，经10min后，物料送入温度为40℃的烘干仓内被烘干并膨化7min，接着物料送入温度为45℃的烘干仓内被烘干并膨化3min，最后物料送入温度为35℃的烘干仓内被烘干并膨化2min即可结束。/n

【技术特征摘要】
1.一种花胶营养餐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1.花胶的处理：将花胶洗净、干燥、粉碎后加入水中溶胀，用醋酸调节pH值至第一pH值，调节温度至第一温度，加入木瓜蛋白酶酶解第一时间段后，灭酶，用醋酸调节pH值至第二pH值，调节温度至第二温度，加入胃蛋白酶酶解第二时间段，灭酶，离心，收集上清液，冷冻干燥，得到花胶肽冻干粉；
S2.配料的处理：将红枣、葛仙米、谷物、香蕉、阿拉伯糖、白藜芦醇分别干燥，粉碎，混合均匀，过筛，得到配料粉；
S3.花胶营养餐的制备：将配料粉和花胶肽冻干粉混合，烘干并膨化，开始时烘干仓内的温度为25℃，经10min后，物料送入温度为40℃的烘干仓内被烘干并膨化7min，接着物料送入温度为45℃的烘干仓内被烘干并膨化3min，最后物料送入温度为35℃的烘干仓内被烘干并膨化2min即可结束。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述第一pH值为5-7，第一温度为50-60℃，第一时间段为1-2h；所述第二pH值为1.5-2.5，第二温度为37-39℃，第二时间段为1-2h。


3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述灭酶方法为100℃...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：韩文良，
类型：发明
国别省市：青海;63