一种香辣味小龙虾工业化生产佐料制造技术

一种香辣味小龙虾工业化生产佐料，包括以下重量份的各组份制备而成：花生油10‑20份、食用动物油5‑15份、豆瓣酱5‑15份、鸡精调味料5‑10份、辣椒面5‑18份、食用盐5‑8份、香辛料5‑18份、白砂糖10‑19份、蒜5‑18份、老姜5‑8份、泡椒10‑15份、花椒油10‑15份、酒5‑15份、5′‑呈味核苷酸二钠5‑8份。本发明专利技术制得的佐料，口感丰富，是一种绿色保健方便美味的佐料，深受广大食客的认可。

A kind of seasoning for industrial production of spicy crawfish

A spicy crawfish industrial production seasoning includes the following weight components: peanut oil 10 \u2011 20, edible animal oil 5 \u2011 15, bean paste 5 \u2011 15, chicken essence seasoning 5 \u2011 10, chili noodle 5 \u2011 18, edible salt 5 \u2011 8, spice 5 \u2011 18, sugar 10 \u2011 19, garlic 5 \u2011 18, ginger 5 \u2011 8, pickled pepper 10 \u2011 15, prickly ash oil 10 \u2011 15 , wine 5 \u2011 15, 5 \u2011 8. The seasoning prepared by the invention has rich taste, is a green, health, convenient and delicious seasoning, and is recognized by the majority of diners.

【技术实现步骤摘要】
一种香辣味小龙虾工业化生产佐料
本专利技术涉及一种佐料，具体是一种香辣味小龙虾工业化生产佐料，属于佐料

技术介绍
小龙虾，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹，螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。小龙虾在淮河流域是很受当地人青睐的休闲食品，但其食用是否被客户接受主要还是依靠卤制的味道。现有的小龙虾卤制调味料很多，每家都有自己的配料，但是主要以麻辣小龙虾为主，不但掩盖了小龙虾的香味，而且很容易使食用者上火以及引起胃部不适等，而且现有口味中主要是现做现吃，没有专门的卤制口味。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对上述现有技术的不足，提供一种香辣味小龙虾工业化生产佐料。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：一种香辣味小龙虾工业化生产佐料，其特征是，包括以下重量份的各组份制备而成：花生油10-20份、食用动物油5-15份、豆瓣酱5-15份、鸡精调味料5-10份、辣椒面5-18份、食用盐5-8份、香辛料5-18份、白砂糖10-19份、蒜5-18份、老姜5-8份、泡椒10-15份、花椒油10-15份、酒5-15份、5′-呈味核苷酸二钠5-8份。所述香辛料为桂皮、香茅、香叶、小茴香、八角、孜然、肉蔻制备而成。所述食用动物油为鸡油、牛油、猪油制备而成。所述鸡油、牛油、猪油的重量比为1:4:2。本专利技术制得的佐料，口感丰富，原材料天然纯净，口味香甜，且配方合理科学，结合了多种营养元素，可滋补身体，经常食用可达到补肾养肝、健脾益胃、补血活血、降脂的功效，是一种绿色保健方便美味的佐料，深受广大食客的认可。通过佐料去腥杀菌、调和脾胃、温肝肾、散寒止痛，所烹饪出的小龙虾，香气独具特色，能促进食欲又不至于上火伤身；色香味俱佳，由于卤汁的浸入味道更浓，入口清香、回味悠长，不燥不腻，还具有保健功效。具体实施方式实施例一一种香辣味小龙虾工业化生产佐料，包括以下重量份的各组份制备而成：花生油10-20份、食用动物油5-15份、豆瓣酱5-15份、鸡精调味料5-10份、辣椒面5-18份、食用盐5-8份、香辛料5-18份、白砂糖10-19份、蒜5-18份、老姜5-8份、泡椒10-15份、花椒油10-15份、酒5-15份、5′-呈味核苷酸二钠5-8份。所述香辛料为桂皮、香茅、香叶、小茴香、八角、孜然、肉蔻制备而成。所述食用动物油为鸡油、牛油、猪油制备而成。所述鸡油、牛油、猪油的重量比为1:4:2。实施例二一种香辣味小龙虾工业化生产佐料，包括以下重量份的各组份制备而成：花生油20份、食用动物油15份、豆瓣酱15份、鸡精调味料10份、辣椒面18份、食用盐8份、香辛料18份、白砂糖19份、蒜18份、老姜8份、泡椒15份、花椒油15份、酒15份、5′-呈味核苷酸二钠8份。所述香辛料为桂皮、香茅、香叶、小茴香、八角、孜然、肉蔻制备而成。所述食用动物油为鸡油、牛油、猪油制备而成。所述鸡油、牛油、猪油的重量比为1:4:2。实施例三一种香辣味小龙虾工业化生产佐料，包括以下重量份的各组份制备而成：花生油10份、食用动物油5份、豆瓣酱5份、鸡精调味料5份、辣椒面5份、食用盐5份、香辛料5份、白砂糖10份、蒜5份、老姜5份、泡椒10份、花椒油10份、酒5份、5′-呈味核苷酸二钠5份。所述香辛料为桂皮、香茅、香叶、小茴香、八角、孜然、肉蔻制备而成。所述食用动物油为鸡油、牛油、猪油制备而成。所述鸡油、牛油、猪油的重量比为1:4:2。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种香辣味小龙虾工业化生产佐料，其特征是，包括以下重量份的各组份制备而成：花生油10-20份、食用动物油5-15份、豆瓣酱5-15份、鸡精调味料5-10份、辣椒面5-18份、食用盐5-8份、香辛料5-18份、白砂糖10-19份、蒜5-18份、老姜5-8份、泡椒10-15份、花椒油10-15份、酒5-15份、5′-呈味核苷酸二钠5-8份。/n

【技术特征摘要】
1.一种香辣味小龙虾工业化生产佐料，其特征是，包括以下重量份的各组份制备而成：花生油10-20份、食用动物油5-15份、豆瓣酱5-15份、鸡精调味料5-10份、辣椒面5-18份、食用盐5-8份、香辛料5-18份、白砂糖10-19份、蒜5-18份、老姜5-8份、泡椒10-15份、花椒油10-15份、酒5-15份、5′-呈味核苷酸二钠5-8份。


2.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡建芳，
申请(专利权)人：胡建芳，
类型：发明
国别省市：江苏;32