一种紫皮石斛果冻的加工方法及其产品技术

本发明专利技术实施例公开了一种紫皮石斛果冻的加工方法及其产品，所述紫皮石斛果冻的加工方法，包括步骤一、制备紫皮石斛液；步骤二、制作果冻料液；步骤三、将鲜紫皮石斛液与果冻料液经融合处理后制成鲜果冻。本发明专利技术实施例提供的加工方法通过将紫皮石斛液添加到果冻料液中具有极高的保健功效，既具有果冻调节肠道、滋肾阴、保肝护肝功效，又满足消费者对于功能休闲食品的需求；本发明专利技术的加工方法在保持维生素等营养成份减少损失的同时，又保持良好果冻细滑的口感风味；本发明专利技术开发了一种紫皮石斛果冻品种的新方向，满足消费者对于功能休闲食品的需求以及食用携带方便的要求，具有极大的市场推广价值。

A processing method and product of Dendrobium purpureum jelly

The embodiment of the invention discloses a processing method and a product of the purple Dendrobium jelly. The processing method of the purple Dendrobium jelly includes the following steps: Step 1: preparing the purple Dendrobium liquid; step 2: making the jelly material liquid; step 3: mixing the fresh purple Dendrobium liquid and the jelly material liquid to make the fresh jelly. The processing method provided by the embodiment of the invention has the extremely high health care effect by adding the Dendrobium purpureum liquid to the jelly material liquid, which not only has the effect of adjusting the intestinal tract, nourishing the kidney yin, protecting the liver and protecting the liver of the jelly, but also meets the demand of the consumers for the functional leisure food; the processing method of the invention keeps the vitamin and other nutrients to reduce the loss, while maintaining the fine and smooth mouth of the good jelly The invention develops a new direction of the product of Dendrobium purpureum jelly, which can meet the requirements of consumers for functional leisure food and convenient for eating and carrying, and has great market promotion value.

【技术实现步骤摘要】
一种紫皮石斛果冻的加工方法及其产品
本专利技术涉及食品生产
，具体涉及一种紫皮石斛果冻的加工方法及其产品。
技术介绍
紫皮石斛，属兰科植物，又名万丈须，紫皮石斛，是我国传统的药食两用的珍贵保健药，具备很高的药用价值，经过科研机构数十年的现代药理学研究证实，紫皮石斛对于增强人体免疫力、滋养胃阴、滋肾阴、保肝护肝、缓解咽喉痒，咳嗽、解热镇痛、调节血糖、控制血压、辅助肿瘤放化疗、抗衰老等方面均具有显著疗效。紫皮石斛内含有丰富的多糖、生物碱、菲类、联苄类、酚酸类和黄酮类。采用高效液相色谱法测定药材中甘露糖的含量，并根据2010年版《中国药典》相关附录浸出物。结果表明紫皮石斛的显微鉴别特征性强，薄层色谱分离度好，斑点清晰；紫皮石斛多糖质量分数为35.7％～52.1％(平均42.7％)，甘露糖为27.8％～46.1％(平均35.8％)，浸出物为4.5％～10.6％(平均7.38％)。果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。目前市场上比较流行添加了水果的果冻，例如果汁果冻、蜜本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种紫皮石斛果冻的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤一、取紫皮石斛鲜条，去除叶鞘、洗净后切段放入容器内，向容器内加水后进行处理并过滤，收集滤液，制得紫皮石斛液；/n步骤二、称取水、白砂糖、人参、复合胶、柠檬酸、紫皮石斛液、防腐剂和麦芽糖作为原料，所述人参为人工种植；/n将水、复合胶、白砂糖、人参、紫皮石斛液、麦芽糖煮沸后搅拌均匀后依次加入柠檬酸，防腐剂混合并搅拌均匀后制得果冻料液；/n步骤三、将步骤二制得的果冻料液灭菌处理制得所述紫皮石斛果冻。/n

【技术特征摘要】
1.一种紫皮石斛果冻的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、取紫皮石斛鲜条，去除叶鞘、洗净后切段放入容器内，向容器内加水后进行处理并过滤，收集滤液，制得紫皮石斛液；
步骤二、称取水、白砂糖、人参、复合胶、柠檬酸、紫皮石斛液、防腐剂和麦芽糖作为原料，所述人参为人工种植；
将水、复合胶、白砂糖、人参、紫皮石斛液、麦芽糖煮沸后搅拌均匀后依次加入柠檬酸，防腐剂混合并搅拌均匀后制得果冻料液；
步骤三、将步骤二制得的果冻料液灭菌处理制得所述紫皮石斛果冻。


2.根据权利要求1所述紫皮石斛果冻的加工方法，其特征在于：步骤一容器中紫皮石斛与水的重量比为1:5—1:15。


3.根据权利要求1所述紫皮石斛果冻的加工方法，其特征在于：所述容器为榨汁器或萃取机，所述步骤一包括向榨汁器或萃取机内加水，榨汁或萃取后过滤，收集滤液，制得紫皮石斛液。


4.根据权利要求3所述紫皮石斛果冻的加工方法，其特征在于：所述萃取机的萃取速度为20—30rpm。


5.根据权利要求1所述紫皮石斛果冻的加工方法，其特征在于：所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑茜，
申请(专利权)人：杭州金麦晴生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33