一种焖烤炉及其焖烤方法技术

本发明专利技术公开了一种焖烤炉及其焖烤方法，属于焖烤领域，一种焖烤炉及其焖烤方法，可以通过使用焖烤的方式，同时炉体和炉盖采用的外壳、保温夹层和内胆，三层配合使用，相较于现有技术的单层陶瓷材料，保温性能更好，将焖烤时间缩短近一倍，加快了焖烤速度，极大的降低了资源的消耗和投入，并且本焖烤炉在关火后的焖烤过程中，温度变化不大，有效避免因温差而导致成品口感不佳的情况，同时由于温度下降幅度较小，在进行下一次烤制时，其升温时间极大的缩短，并且所需燃料也极大的降低，显著的节约了资源，加快了焖烤效率，同时配合硅胶干燥球的作用，有效避免了待烤制品因水汽不能及时散出而导致焖烤不均匀的情况。

A braising oven and its braising method

The invention discloses a braising oven and its braising and baking method, belonging to the braising and baking field. The braising oven and its braising and baking method can be used by braising and baking. Meanwhile, the shell, insulation interlayer and inner tank adopted by the furnace body and furnace cover can be used in combination with three layers. Compared with the single-layer ceramic material of the prior art, the heat preservation performance is better, the braising and baking time is shortened nearly twice, and the braising and baking speed is accelerated Degree, which greatly reduces the consumption and input of resources, and the temperature of the braising oven changes little in the process of braising after the fire is turned off, effectively avoiding the poor taste of the finished product due to the temperature difference. At the same time, due to the small temperature drop, the heating time of the next baking is greatly shortened, and the fuel required is also greatly reduced, which significantly saves resources At the same time, with the function of silica gel drying ball, it can effectively avoid the situation that the products to be baked can't be released in time due to the water vapor and lead to uneven stewing and baking.

【技术实现步骤摘要】
一种焖烤炉及其焖烤方法
本专利技术涉及焖烤领域，更具体地说，涉及一种焖烤炉及其焖烤方法。
技术介绍
焖烤，顾名思义是将食物焖在烤炉里烤制。主要针对大块肉来烤制，一般烤炉需要选择有炉盖的那种。在国内，很多人对烧烤的认知就是路边烤串，也确实很符合亚洲人的吃法，亚洲人都喜欢吃小块的东西。但是在欧美，他们的烧烤偏向大块肉，因而焖烤是欧美非常流行的一种烧烤方式就是用个烤炉盖焖着烤，有助于保留美食的原汁原味，烤成后外焦里嫩。其实很多传统烧烤也和这个差不多，比如北京烤鸭这种其实也属于焖烤的一种。其实焖烤最主要的还是间接烧烤，就是把食物放在不直接接触火焰的地方烧烤，避免烤焦，一般焖烤炉，内部空间较大，而且要有温度计和风门，便于对焖烤进程的把控。国内现有的烤制品多为明火直接进行烤制，导致烤制品表面极易烧焦，因而市面上逐渐倾向于焖烤的方式，但是现有的焖烤方式，由于焖烤炉的保温效果较差，一方面导致在升温时，耗费较多时间，另一方面升温结束，进行焖烤时，其降温过快，导致焖烤效果受到影响，同时焖烤时间也会相应延长，导致整体的焖烤效率会受到影响，同时焖烤为了阻止热量的流失，通常在封闭状态下进行，但是这种情况下，水汽同样被封闭在炉内，很容易导致水汽过大而导致口感欠佳，同时也极易发生水汽附着在内壁，滴落时，导致烤制品局部水分过大，而使得焖烤不均匀的情况。
技术实现思路
1.要解决的技术问题针对现有技术中存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种焖烤炉及其焖烤方法，它可以通过区别于传统的明火烤制，而使用焖烤的方式，同时本焖烤炉的炉体和炉盖采用的外壳、保温夹层和内胆，三层配合使用，相较于现有技术的单层陶瓷材料，保温性能更好，将焖烤时间缩短近一倍，有效缩短降低了整个焖烤过程的时间，加快了焖烤速度，极大的降低了资源的消耗和投入，同时加快了使用者对于烤制品的烹饪速度，并且本焖烤炉在关火后的焖烤过程中，温度变化不大，有效避免因温差而导致成品口感不佳的情况，同时由于温度下降幅度较小，在进行连续的下一次烤制时，其升温时间极大的缩短，并且所需燃料也极大的降低，显著的节约了资源，加快了焖烤效率，同时配合硅胶干燥球的作用，有效避免了待烤制品因水汽不能及时散出而导致焖烤不均匀的情况。2.技术方案为解决上述问题，本专利技术采用如下的技术方案。一种焖烤炉，包括炉体和转动连接在炉体上的炉盖，所述炉体与炉盖的转动点位于二者相互靠近的外壁上，所述炉盖上安装有温度计，所述炉盖上端设置有带有上盖的风门，所述炉盖与转动点相对的外端固定连接有隔热把手，所述风门下方设有带有万向轮的底座支架，所述炉体放置在底座支架上，且炉体底部和底座支架之间放置有火源，所述炉体内设置有蓄热炉芯，所述蓄热炉芯与炉体的底端贯穿固定有导火通道，所述导火通道与火源相匹配，所述导火通道上端依次设置有导热板和蓄热板，所述导热板与蓄热板相接触，所述蓄热炉芯上端放置有集油盘，所述集油盘上端放置有烤网，所述烤网上端中部还可以放置立体烤架，所述立体烤架整体呈三角锥形，所述烤网和集油盘均位于炉体内，可以通过区别于传统的明火烤制，而使用焖烤的方式，同时本焖烤炉的炉体和炉盖采用的外壳、保温夹层和内胆，三层配合使用，相较于现有技术的单层陶瓷材料，保温性能更好，将焖烤时间缩短近一倍，有效缩短降低了整个焖烤过程的时间，加快了焖烤速度，极大的降低了资源的消耗和投入，同时加快了使用者对于烤制品的烹饪速度，并且本焖烤炉在关火后的焖烤过程中，温度变化不大，有效避免因温差而导致成品口感不佳的情况，同时由于温度下降幅度较小，在进行连续的下一次烤制时，其升温时间极大的缩短，并且所需燃料也极大的降低，显著的节约了资源，加快了焖烤效率，同时配合硅胶干燥球的作用，有效避免了待烤制品因水汽不能及时散出而导致焖烤不均匀的情况。一种焖烤系统，包括厨房内的油烟机和灶台火源，所述炉体下端与室内灶台的火源相匹配，所述炉体外端底部套设有聚火圈，所述聚火圈罩在灶台火源外侧，所述风门的出口朝向厨房内灶台上方的油烟机。进一步的，所述炉盖和炉体均包括外壳、保温夹层和内胆，所述外壳、保温夹层和内胆从外向内依次设置，且三者之间固定连接，通过三层的配合使用，有效提高本焖烤炉的保温效果，进而有效降低其降温速度，有效提高焖烤效率和效果。进一步的，所述外壳通过铁板喷塑材料制成，所述保温夹层为耐火保温棉材质，所述内胆为铁板搪瓷材料，在焖烤过程中，温度上升到目标温度仅需20min左右，而使用陶瓷材料升温到目标温度需要30-35min，使用铁板搪瓷材料相较于陶瓷材料，有效缩短降低了整个焖烤过程的时间，加快了焖烤速度，并且本焖烤炉的保温效果在1h内温度约下降20℃，但是整个焖烤时间仅需20min左右，使得在关火后的焖烤过程中，温度变化不大，使得焖烤效果更好，有效避免因温差而导致成品口感不佳的情况，同时由于温度下降幅度较小，在进行连续的下一次烤制时，其升温时间极大的缩短，并且所需燃料也极大的降低，显著的节约了资源，加快了焖烤效率。进一步的，所述炉盖内壁固定连接有辐射遮热板，通过辐射遮热板可以有效隔断热量向外辐射，从而使得热量聚集在炉盖内，提高保温效果，所述辐射遮热板与炉盖内壁之间填充有多个硅胶干燥球，所述辐射遮热板下端开凿有连通孔，所述连通孔内塞设有遮挡板，所述遮挡板中部开凿有异形塞孔，当需要更换硅胶干燥球时，可直接取下遮挡板，硅胶干燥球在重力作用下全部下落，当需要补充时，可塞回遮挡板，然后通过异形塞孔将新的硅胶干燥球塞进辐射遮热板内即可，焖烤时，焖烤炉内的部分水汽会穿过辐射遮热板被硅胶干燥球吸收，一方面有效避免待烤制品由于炉内水汽不能向外散去，而导致口感不脆的情况，另一方面也有效保证上行的水汽能够被吸收而不是附着在炉盖内壁，有效避免因凝结成水珠，向下滴落到待烤制品时，导致待烤制品表面水分不均而使得焖烤效果不均分，局部不脆的情况。进一步的，所述异形塞孔截面为两头宽中部窄的形状，且异形塞孔直径最小的部分小于硅胶干燥球直径，有效避免内部的硅胶干燥球向下掉落，所述辐射遮热板为多微米级细孔结构，便于水汽穿过辐射遮热板被硅胶干燥球吸收。进一步的，所述炉盖内还设有上层烤板，所述上层烤板包括相互转动卡接的隔热板和带有内把手的弧形密封烤盘，所述弧形密封烤盘内壁固定连接有多个挂菜倒刺，所述炉盖内壁固定连接有多个均匀分布的连柱，所述隔热板的边缘与多个连柱固定连接。一种焖烤方法，包括以下步骤：S1、待烤制品准备，首先将待烤制品进行清洗腌制；S2、通过隔热把手打开炉盖，然后将腌制好的待烤制品平铺在焖烤炉内的烤网上，关好炉盖；S3、通过旋转上盖将焖烤炉的风门打开，并点火使其焖烤炉升温；S4、通过温度计实时观察温度，在达到目标温度后，关火，同时通过旋转上盖关闭风门；S5、静置，同时利用升温后的余热进行焖烤一段时间，焖烤结束后，取出烤制品即可。进一步的，所述S3中的焖烤炉升温的加热方式为使用煤气和天然气中的一种，区别于炭火或者明火的烤制，一方面有效避免烤糊的情况，另一方面极大地减少了烟气的产生，同时煤气或者天然本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种焖烤炉，包括炉体(2)和转动连接在炉体(2)上的炉盖(1)，其特征在于：所述炉体(2)与炉盖(1)的转动点位于二者相互靠近的外壁上，所述炉盖(1)上安装有温度计(23)，所述炉盖(1)上端设置有带有上盖的风门(4)，所述炉盖(1)与转动点相对的外端固定连接有隔热把手(5)，所述风门(4)下方设有带有万向轮的底座支架(3)，所述炉体(2)放置在底座支架(3)上，且炉体(2)底部和底座支架(3)之间放置有火源，所述炉体(2)内设置有蓄热炉芯(6)，所述蓄热炉芯(6)与炉体(2)的底端贯穿固定有导火通道(22)，所述导火通道(22)与火源相匹配，所述导火通道(22)上端依次设置有导热板(7)和蓄热板(8)，所述导热板(7)与蓄热板(8)相接触，所述蓄热炉芯(6)上端放置有集油盘(9)，所述集油盘(9)上端放置有烤网(10)，所述烤网(10)上端中部还可以放置立体烤架，所述立体烤架整体呈三角锥形，所述烤网(10)和集油盘(9)均位于炉体(2)内。/n

【技术特征摘要】
1.一种焖烤炉，包括炉体(2)和转动连接在炉体(2)上的炉盖(1)，其特征在于：所述炉体(2)与炉盖(1)的转动点位于二者相互靠近的外壁上，所述炉盖(1)上安装有温度计(23)，所述炉盖(1)上端设置有带有上盖的风门(4)，所述炉盖(1)与转动点相对的外端固定连接有隔热把手(5)，所述风门(4)下方设有带有万向轮的底座支架(3)，所述炉体(2)放置在底座支架(3)上，且炉体(2)底部和底座支架(3)之间放置有火源，所述炉体(2)内设置有蓄热炉芯(6)，所述蓄热炉芯(6)与炉体(2)的底端贯穿固定有导火通道(22)，所述导火通道(22)与火源相匹配，所述导火通道(22)上端依次设置有导热板(7)和蓄热板(8)，所述导热板(7)与蓄热板(8)相接触，所述蓄热炉芯(6)上端放置有集油盘(9)，所述集油盘(9)上端放置有烤网(10)，所述烤网(10)上端中部还可以放置立体烤架，所述立体烤架整体呈三角锥形，所述烤网(10)和集油盘(9)均位于炉体(2)内。


2.一种包含权利要求1所述的焖烤系统，其特征在于：包括厨房内的油烟机和灶台火源，所述炉体(2)下端与室内灶台的火源相匹配，所述炉体(2)外端底部套设有聚火圈，所述聚火圈罩在灶台火源外侧，所述风门(4)的出口朝向厨房内灶台上方的油烟机。


3.根据权利要求1所述的一种焖烤炉，其特征在于：所述炉盖(1)和炉体(2)均包括外壳(11)、保温夹层(12)和内胆(13)，所述外壳(11)、保温夹层(12)和内胆(13)从外向内依次设置，且三者之间固定连接。


4.根据权利要求3所述的一种焖烤炉，其特征在于：所述外壳(11)通过铁板喷塑材料制成，所述保温夹层(12)为耐火保温棉材质，所述内胆(13)为铁板搪瓷材料。


5.根据权利要求1所述的一种焖烤炉，其特征在于：所述炉盖(...

【专利技术属性】
技术研发人员：王云峰，
申请(专利权)人：泰州市鑫润厨具设备有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32