The invention provides a drying method of Xinjiang semati apricot, which relates to the technical field of preserved fruit preparation. The drying method of the invention uses the idle greenhouse to dry the apricot, which is convenient for local materials and can give full play to the production and utilization efficiency; compared with the traditional natural open air drying, the apricot drying by the greenhouse can prevent the adverse weather conditions such as strong wind, sand dust, rain, etc. during the drying period, and is conducive to reducing the manpower input such as back and forth transportation, at the same time To ensure the hygiene and quality of the product and shorten the drying time, the apricot dried in the greenhouse can not only have good color, good quality and high price, but also can make full use of the abundant natural light and heat resources in July August in southern Xinjiang, so as to save the cost and input cost to a certain extent compared with that dried in the coal-fired or electric drying room.
【技术实现步骤摘要】
一种新疆色买提杏干的晾制方法
本专利技术属于果脯制备
,具体涉及一种新疆色买提杏干的晾制方法。
技术介绍
新疆特有的光、热、水土等自然条件为特色林果业发展提供了优越条件,南疆地区集聚了全区85%以上的特色林果资源,林果业在促进农民增收和脱贫攻坚中的地位和作用十分特殊,已成为新疆农民脱贫致富的支柱产业,且生态功能举足轻重。新疆瓜果闻名遐迩,位于新疆维吾尔自治区西南部、昆仑山北麓、塔里木盆地西缘的英吉沙县土地光热资源优势明显,四季分明,昼夜温差大,光照充足,地下水较为丰富,为色买提杏的发展生产提供了得天独厚的地理和气候条件。英吉沙县是全国十大商品杏生产基地之一,素有“中国色买提杏之乡”、“东方杏都”的美称。这里盛产的“色买提杏”,色泽金黄亮丽、个大、皮薄肉厚、香甜可口,享有“冰山玉珠”之美誉。每年都有大量的鲜杏和杏干通过冷链物流和网上销售推向全国各地,深受广大消费者青睐。然而杏子好吃贮藏难,杏子鲜果属呼吸跃变型果实,新疆南疆杏果多集中在6-7月份成熟,鲜杏采摘后若不能及时低温保鲜贮藏和销售,则会很快腐烂或褐变,即便低温贮藏也极难长期贮存。因此,在新疆杏产区杏果除冷链贮运鲜销外,80%以上的杏子主要用来制干销售。新疆传统杏干晾制主要靠自然露天晾晒,其主要缺点易受大风、沙尘、下雨恶劣天气条件影响,晾晒杏干品质差且食用不卫生,且耗时费力;近年来虽开始利用烘干房制干,但受制于技术复杂、成本高等因素,果农和企业一时还难以承受,故未能大规模推广,造成厂房设备闲置。
技术实现思路
有鉴 ...
【技术保护点】
1.一种新疆色买提杏干的晾制方法,其特征在于,包括以下步骤:/n(1)在日光温室大棚或简易日光塑料拱棚内搭建晾晒架;/n(2)将色买提杏切分后或完整杏置于所述晾晒架上进行晾晒;所述色买提杏的糖度达到16~17%;当晾晒切分杏干时,所述晾晒包括:第一天通风情况下保持温度30~32℃,第二天密闭情况下保持温度62~65℃,第三天通风情况下保持温度33~35℃;/n当晾晒完整杏干时,所述晾晒包括:第1~2天通风情况下保持温度35~37℃,第3~4天密闭情况下保持温度68~70℃,第5~6天通风情况下保持温度34~36℃。/n
【技术特征摘要】
1.一种新疆色买提杏干的晾制方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)在日光温室大棚或简易日光塑料拱棚内搭建晾晒架;
(2)将色买提杏切分后或完整杏置于所述晾晒架上进行晾晒;所述色买提杏的糖度达到16~17%;当晾晒切分杏干时,所述晾晒包括:第一天通风情况下保持温度30~32℃,第二天密闭情况下保持温度62~65℃,第三天通风情况下保持温度33~35℃;
当晾晒完整杏干时,所述晾晒包括:第1~2天通风情况下保持温度35~37℃,第3~4天密闭情况下保持温度68~70℃,第5~6天通风情况下保持温度34~36℃。
2.根据权利要求1所述晾制方法,其特征在于,步骤(1)所述晾晒架的长为2m、宽为1.2m、高为30~40cm;所述晾晒架的架材包括木质、铁或不锈钢;所述晾晒...
【专利技术属性】
技术研发人员:韩宏伟,王琴,毛金梅,李勇,刘凤兰,王建友,罗达,李郭,韩善伟,
申请(专利权)人:新疆林科院经济林研究所,
类型:发明
国别省市:新疆;65
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