The invention discloses a quantitative detection method of aroma compounds in liquor, belonging to the technical field of detection. The invention optimizes SPME arrow extraction technology by combining SPME arrow technology with GC-MS technology, and qualitatively analyzes 82 kinds of aroma compounds (esters, alcohols, fatty acids, aldehydes, ketones, furans, pyrazines, sulfur compounds, phenols, terpenes and lactones) in liquor by using the optimized extraction method and GC-MS And quantitative analysis, the quantitative method has been verified to have good repeatability, intra day and intra day precision and accuracy. SPME arrow is an effective method to extract volatile components from liquor and other distilled spirits, and it can be used to study the composition of volatile compounds in different types of liquor.
【技术实现步骤摘要】
一种白酒中香气化合物的定量检测方法
本专利技术涉及一种白酒中香气化合物的定量检测方法，属于检测
技术介绍
香气特征是蒸馏酒最重要的特征之一，并受多种因素的影响，例如所用原料的不同类型，以及生产和陈化过程中使用的条件。通过对世界上不同蒸馏酒的分析，已经确定了一千多种挥发性化合物。然而，鉴定的这些挥发性化合物中只有不到5％具有香气活性。在蒸馏酒中鉴定和分析这些香气活性化合物是了解产品感官特性和控制其质量的重要工具。复杂的生产工艺生成了多种风味物质，赋予了白酒各种风味。据报道白酒中已发现了200多种香气化合物，它们的极性、溶解性和挥发性特征具有较大跨度，且浓度范围从＜1μgL-1(一些萜烯)到＞1gL-1(一些酯类)不等。因此，对白酒中这些香气活性化合物的分析通常需要专门的分离及预浓缩步骤。液-液萃取(LLE)，固相微萃取(SPME)，搅拌棒吸附萃取(SBSE)和固相萃取(SPE)等萃取方法与GC-MS等其他仪器检测方法相结合，目前被广泛应用于测定蒸馏酒中的香气化合物。其中，基于SPME结合顶空(HS)分析的方法...
【技术保护点】
1.一种白酒中香气化合物的定量检测方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)采用SPME Arrow技术对待测白酒样品进行固相微萃取；所述SPME Arrow萃取技术的萃取头为120μm DVB/Carbon WR/PDMS、100μm PA和120μm Carbon WR/PDMS中的一种；/n(2)采用GC-MS定量检测固相微萃取得到的香气化合物。/n
【技术特征摘要】
1.一种白酒中香气化合物的定量检测方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)采用SPMEArrow技术对待测白酒样品进行固相微萃取；所述SPMEArrow萃取技术的萃取头为120μmDVB/CarbonWR/PDMS、100μmPA和120μmCarbonWR/PDMS中的一种；
(2)采用GC-MS定量检测固相微萃取得到的香气化合物。
2.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述SPMEArrow萃取技术的加盐量为0.5-2g。
3.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述SPMEArrow萃取技术的萃取温度为35-55℃。
4.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述SPMEArrow萃取技术的萃取时间为15-75min。
5.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，在萃取前需对白酒样品进行稀释，样品稀释度为2-18％。
6.根据权利要求1～5任一所述的检测方法，其特征在于，所述SPMEArrow萃取过程为：
(1)使用煮沸的超纯水稀释白酒样品，将白酒样品稀释至2-18％vol；
(2)将0.5-2gNaCl和5ml稀释后的白酒样品加入至20mL...
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