The application discloses a preparation method of short chain fatty acid glyceride. It includes the following steps: (1) the yellow water, a by-product of solid fermentation, is centrifuged; (2) the supernatant obtained from centrifugation is filtered; (3) the filtrate is concentrated by vacuum distillation and added with acid water treatment agent, and then extracted by vacuum distillation, and the distillate is the enriched short chain fatty acid aqueous solution; (4) the short chain fatty acid aqueous solution is distilled to obtain the purified short chain fatty acid Solution; (5) the short chain fatty acid solution is esterified with natural glycerin under the action of Monascus esterifying enzyme to obtain the short chain fatty acid glyceride mixed solution; (6) the short chain fatty acid glyceride mixed solution is refined by molecular distillation to obtain the product. The invention has the advantages of advanced and reasonable technology, high efficiency and strong practicability, high value utilization of yellow water, a byproduct of wine making, and reduction of resource waste and environmental pressure.
【技术实现步骤摘要】
短链脂肪酸甘油酯的制备方法
本申请涉及食品化学领域,具体而言,涉及一种短链脂肪酸甘油酯的制备方法。
技术介绍
传统固态发酵酿酒过程中,糟醅的浸出水由上层不断向窖底渗漏,易造成底层料醅水分增加,为了提高酒的质量和蒸馏效率,必须将这部分水从料醅中分离出来,这部分水即为黄水。黄水是酿酒固态发酵过程中的副产物,是营养物质在微生物系的作用下,经过复杂反应形成的各类代谢产物,其中含有含氮化合物、醇、酯类及大量短链脂肪酸。黄水的加工应用一直是白酒界研究的热点,作为大曲酒的副产物,如果将其直接排入环境,不仅会造成严重的环境污染,还有产生一定的负面效应。因此,如何将黄水综合利用,变废为宝,是目前浓香白酒企业面临的一个挑战。近年来,关于黄水资源的再利用开展了不少研究,主要包括初加工后用于白酒勾兑,用于窖养、培养人工窖泥和拌糟醅回窖发酵,利用黄水酿造食醋,提取黄水中的乳酸或者制备乳酸钙、复合有机钙,用作食品防腐剂等。而关于黄水中短链脂肪酸的综合利用研究几乎没有。短链脂肪酸(short-chainfattyacids,SCFAs)也称挥发性脂肪酸,是碳原子数为1-6的有机脂肪酸,主要包括乙酸、丙酸、丁酸等。目前,关于SCFAs与人体健康的研究日益增多,因为SCFAs被后肠迅速吸收后,既储存了能量又降低了渗透压,并且SCFAs对于维持大肠的正常功能和结肠上皮细胞的形态和功能具有重要作用。SCFAs还可以促进结肠对钠的吸收,促进肠上皮细胞的增殖与粘膜生长,是肠粘膜的重要营养素,SCFAs对于大肠的代谢和功能起重要作用。虽然SCFAs具有 ...
【技术保护点】
1.一种短链脂肪酸甘油酯的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:/n(1)离心:将固态发酵副产物黄水进行离心处理;/n(2)过滤:将步骤(1)所得离心上清液进行过滤;/n(3)萃取、富集:将步骤(2)过滤所得滤液经减压蒸馏浓缩后加入酸性水处理剂,再次进行减压蒸馏萃取,馏出液即为富集后的短链脂肪酸水溶液;/n(4)精馏:将步骤(3)所得短链脂肪酸水溶液进行精馏,得纯化后的短链脂肪酸溶液;/n(5)酯化:将步骤(4)所得短链脂肪酸溶液在红曲酯化酶作用下与天然甘油进行酯化反应,得短链脂肪酸甘油酯混合溶液;/n(6)精制:将步骤(5)所得短链脂肪酸甘油酯混合溶液通过分子蒸馏精制,得纯度大97.0%的短链脂肪酸甘油酯产品。/n
【技术特征摘要】
1.一种短链脂肪酸甘油酯的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)离心:将固态发酵副产物黄水进行离心处理;
(2)过滤:将步骤(1)所得离心上清液进行过滤;
(3)萃取、富集:将步骤(2)过滤所得滤液经减压蒸馏浓缩后加入酸性水处理剂,再次进行减压蒸馏萃取,馏出液即为富集后的短链脂肪酸水溶液;
(4)精馏:将步骤(3)所得短链脂肪酸水溶液进行精馏,得纯化后的短链脂肪酸溶液;
(5)酯化:将步骤(4)所得短链脂肪酸溶液在红曲酯化酶作用下与天然甘油进行酯化反应,得短链脂肪酸甘油酯混合溶液;
(6)精制:将步骤(5)所得短链脂肪酸甘油酯混合溶液通过分子蒸馏精制,得纯度大97.0%的短链脂肪酸甘油酯产品。
2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,步骤(1)中的离心方式为管式离心,转速为10000-12000r/min,离心流量为500-1000L/h。
3.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,步骤(2)中的过滤方式为板框过滤、陶瓷膜过滤或超滤。
4.根据权利要求1所述的制备方法...
【专利技术属性】
技术研发人员:李大伟,张献忠,裘金明,
申请(专利权)人:杭州信泓科技有限公司,
类型:发明
国别省市:浙江;33
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