一种路边鸡的养殖方法及制作方法技术

本发明专利技术提供一种路边鸡的养殖方法及制作方法，包括以下比例成分：甘草7%‑8%、黄茎子10%‑15%、大山地2%‑3%、生姜片5%‑8%、冰糖2%‑3%、枸杞2%‑3%、桂园1%‑2%、草果3%‑5%、大蒜2.5%‑4%、磷酸盐1%‑2%、食盐1%‑2%、茴香2%‑3%，加入适量的水，在50‑60摄氏度条件下熬制10‑15min，过滤冷却；本发明专利技术的路边鸡由于采用天然环境的放养式鸡制作，没有脂肪，口感清爽；采用甘草和大山地能对鸡肉进行很好的入味，绝无任何添加剂，纯天然制作，采用黄茎子能对鸡肉进行很好的上色，通过高温浸泡，能更好地使鸡肉吸收味道以及更好地上色；能得到提香提鲜造成没脂肪的效果，使其达到皮脆、肉滑、骨甘香、不肥腻和鸡味浓郁的效果。

A method of raising and making roadside chicken

The invention provides a cultivation method and a production method of roadside chicken, which comprises the following proportion components: Glycyrrhiza 7% \u2011 8%, yellow stem 10% \u2011 15%, Dashan 2% \u2011 3%, ginger 5% \u2011 8%, rock sugar 2% \u2011 3%, wolfberry 2% \u2011 3%, Guiyuan 1% \u2011 2%, grass fruit 3% \u2011 5%, garlic 2.5% \u2011 4%, phosphate 1% \u2011 2%, salt 1% \u2011 2%, fennel 2% \u2011 3%, adding appropriate amount of water at 50 \u2011 60 \u2103 Boil for 10 \u2011 15min, filter and cool; the roadside chicken of the invention is made of free range chicken in natural environment, without fat and fresh taste; the chicken can taste well with licorice and dashandi, without any additives at all, and is made naturally. The chicken can be colored well with yellow stem, and can absorb the taste and taste better through high-temperature immersion Good color; can get the effect of no fat caused by fragrance and freshness, which can achieve the effect of crispy skin, smooth meat, sweet bone, non greasy and strong chicken flavor.

【技术实现步骤摘要】
一种路边鸡的养殖方法及制作方法
本专利技术属于食品加工领域，尤其涉及一种路边鸡的制作方法。
技术介绍
路边鸡起源于清末民初，是广州四大名鸡之首，是广东饮食文化中有味的白切鸡，然而近年来，由于环境的破坏和鸡的饲养方式的转变，鸡的基因变化，路边鸡的肉质下降，使得路边鸡在制作时难以达到人们的美味口感，人们很难享受到路边鸡的美味，因此专利技术一种路边鸡的制作法，能达到传统工艺加新型的技术，能得到提香提鲜造成没脂肪的效果，使其达到皮脆、肉滑、骨甘香、不肥腻和鸡味浓郁的效果。
技术实现思路
本专利技术目的在于，针对现有技术的不足，提供一种路边鸡的养殖方法及制作方法。为实现上述目的，本专利技术的技术方案是：一种路边鸡的养殖方法，包括以下步骤：a.养殖场的选择：选择远离居民区、无工厂、无污染排放的地区，优选地选择山坑、草地、松林、溪地于一体的养殖场地，且在北风向阳的场地进行放养。b.鸡种选择：选择生长发育良好、羽毛鲜艳的健康雏鸡，接种新城疫Ⅲ系或Ⅳ疫苗后投入鸡舍。c.饲料的喂养：在养殖地吃天然松子、虫本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种路边鸡的养殖方法，其特征在于，包括以下步骤：/n养殖场的选择：选择远离居民区、无工厂、无污染排放的地区，优选地选择山坑、草地、松林、溪地于一体的养殖场地，且在北风向阳的场地放养；/n鸡种选择：选择生长发育良好、羽毛鲜艳的健康雏鸡，接种新城疫Ⅲ系或Ⅳ疫苗后投入鸡舍；/n饲料的喂养：在养殖地吃天然松子、虫子、蚂蚁、生草等生物及天然粮食和山坑水。/n

【技术特征摘要】
1.一种路边鸡的养殖方法，其特征在于，包括以下步骤：
养殖场的选择：选择远离居民区、无工厂、无污染排放的地区，优选地选择山坑、草地、松林、溪地于一体的养殖场地，且在北风向阳的场地放养；
鸡种选择：选择生长发育良好、羽毛鲜艳的健康雏鸡，接种新城疫Ⅲ系或Ⅳ疫苗后投入鸡舍；
饲料的喂养：在养殖地吃天然松子、虫子、蚂蚁、生草等生物及天然粮食和山坑水。


2.一种路边鸡的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
鸡的预处理：选用放养式的鸡，按标准去宰杀，去杂清洗干净；
中草药配置：按照各浸泡配料占鸡重量的百分比来称取浸泡配料：甘草7%...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹宏康，
申请(专利权)人：佛山市万祥顺食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44