一种松针型正安白茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种松针型正安白茶的制作方法，该茶是通过将采摘的鲜叶经摊青、杀青、初焙和焙干四道工序制备而成。本发明专利技术制备方法稳定，制得的白茶营养成分含量丰富，茶叶外形如松针状，外形优美、完整匀齐，色泽黄绿相间、鲜香持久；汤色明亮，高香馥郁、鲜爽醇厚、滋味鲜爽回甘；叶底嫩匀，明亮有光泽，具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症具有独特而灵妙的保健作用。

A production method of pine needle Zhengan white tea

The invention discloses a production method of pine needle type Zhengan white tea, which is prepared by four processes of spreading, killing, initial baking and baking the picked fresh leaves. The preparation method of the invention is stable, and the white tea is rich in nutrients. The shape of the tea is like a pine needle, beautiful, complete and even, with yellow and green color and long-lasting fragrance. The soup is bright, fragrant, fresh and mellow, and tastes fresh and sweet. The bottom of the leaf is tender and even, bright and glossy, with the functions of detoxifying wine, refreshing lung, smoothing liver, benefiting blood, anti-inflammatory and detoxifying, reducing blood pressure and fat, and eliminating In addition to fatigue and other effects, especially for the physical discomfort and digestive dysfunction caused by excessive tobacco and alcohol, too much greasy and excessive liver fire, it has a unique and smart health care effect.

【技术实现步骤摘要】
一种松针型正安白茶的制作方法
本专利技术涉及制茶方法，特别是一种松针型正安白茶的制作方法。
技术介绍
正安白茶是贵州的名茶，素有“绿茶瑰宝”、“茅台品质”之美誉。是绿茶中的一个品种，全年只有一个月左右的采摘期。春季新芽叶玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，气温≥23℃时叶渐转花白至绿。正安白茶按形态类型可分为松针形正安白茶和扁形正安白茶，正安县地处贵州省北部，遵义市东北部，介于107°04′—107°42′，北纬28°09′—28°51′之间。气候温和，平均15.2℃；雨量充沛。全县属亚热带黔北高原黄壤带区。境内广泛分布适宜茶叶生长的黄壤，土壤中有机质丰富，多含氮、磷、钾等茶树生长需要的元素。从综合评价来看，多数地区土壤符合茶树生长条件，主要茶产区海拔高度在500米至1100米，土壤类型为红壤或黄壤，土壤pH值5.0至6.5，土层厚度≥1250px，有机质含量大于1.0％。因此，专利技术一种松针型正安白茶的制作方法，对促进正安茶业多元化发展具有重要意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种松针型正安白茶的制作方法。本专利技术制备方法稳定，制得的白茶营养成分含量丰富，茶叶外形如松针状，外形优美、完整匀齐，色泽黄绿相间、鲜香持久；汤色明亮，高香馥郁、鲜爽醇厚、滋味鲜爽回甘；叶底嫩匀，明亮有光泽，具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症具有独特而灵妙的保健作用。本专利技术的技术方案：一种松针型正安白茶的制作方法，该茶是通过将采摘的鲜叶经摊青、杀青、初焙和焙干四道工序制备而成；所述鲜叶是清明节前采摘至正安白茶茶树的异化白芽一芽一叶；所述摊青是将采摘的鲜叶在的阴凉处平铺摊放；所述杀青是将摊青后的茶叶放入恒温电炒锅翻炒杀青；所述初焙是将杀青后的茶叶置于竹篾上平铺，再将竹篾置于炭火上方初焙；所述焙干是将初焙冷却后的茶叶置于焙茶机中烘干。前述的一种松针型正安白茶的制作方法中，所述摊青是将采摘的鲜叶在20-25℃的阴凉处平铺摊放8-10小时，每2小时翻动一次，摊放至鲜叶失水率达16-20％。前述的一种松针型正安白茶的制作方法中，所述杀青是将摊青后的茶叶放入恒温电炒锅中，于200℃-250℃翻炒10-20min。前述的一种松针型正安白茶的制作方法中，所述初焙是将杀青后的茶叶置于竹篾上平铺，再将竹篾置于炭火上方，保持80-100℃烘焙15-20分钟，烘焙时将茶叶轻捻卷起；前述的一种松针型正安白茶的制作方法中，所述焙干是将初焙冷却后的茶叶置于焙茶机中，于130℃至150℃烘干至茶叶含水量为6.5-8％。前述的一种松针型正安白茶的制作方法中，按以下步骤进行制备：(a)鲜叶采摘：清明节前采摘至正安白茶茶树的异化白芽一芽一叶；(b)摊青：将采摘的鲜叶在20-25℃的阴凉处平铺摊放8-10小时，每2小时翻动一次，摊放至鲜叶失水率达16-20％；(c)杀青：将摊青后的茶叶放入恒温电炒锅中，于200℃-250℃翻炒10-20min；(d)初焙：将杀青后的茶叶置于竹篾上平铺，再将竹篾置于炭火上方，保持80-100℃烘焙15-20分钟，烘焙时将茶叶轻捻卷起；(e)焙干：将初焙冷却后的茶叶置于焙茶机中，于130℃至150℃烘干至茶叶含水量为6.5-8％，即得该松针型正安白茶。与现有技术相比，本专利技术采用清明节前采摘至正安白茶茶树的异化白芽一芽一叶，经摊青、杀青、初焙和焙干四道工序制备松针型正安白茶；正安白茶茶树生长在低纬度、高海拔(800—1100米)、寡日照、山地土壤、地形切割大等绝佳的自然环境。茶树在每年清明节前，气温在23℃以下的条件发芽，产生DNA断裂(叶绿素不能合成)白化而成；通过摊青步骤使鲜叶失水软化；通过杀青步骤去除茶叶中的青气；通过初焙步骤，使茶叶进一步失水软化，并将茶叶卷成松针状；最后通过焙干步骤将茶叶烘干成型。专利技术人为进一步证明本专利技术制得的正安白茶的品质，取实施例1制得的正安白茶进行了一系列品质评测，结果如下：主要生化成分含量综上所述，本专利技术制备方法稳定，制得的白茶营养成分含量丰富，茶叶外形如松针状，外形优美、完整匀齐，色泽黄绿相间、鲜香持久；汤色明亮，高香馥郁、鲜爽醇厚、滋味鲜爽回甘；叶底嫩匀，明亮有光泽，具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症具有独特而灵妙的保健作用。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明，但并不作为对本专利技术限制的依据。实施例1。一种松针型正安白茶的制作方法，按以下步骤进行制备：(a)鲜叶采摘：清明节前采摘至正安白茶茶树的异化白芽一芽一叶；(b)摊青：将采摘的鲜叶在23℃的阴凉处平铺摊放9小时，每2小时翻动一次，摊放至鲜叶失水率达18％；(c)杀青：将摊青后的茶叶放入恒温电炒锅中，于230℃翻炒15min；(d)初焙：将杀青后的茶叶置于竹篾上平铺，再将竹篾置于炭火上方，保持90℃烘焙18分钟，烘焙时将茶叶轻捻卷起；(e)焙干：将初焙冷却后的茶叶置于焙茶机中，于140℃烘干至茶叶含水量为7％，即得该松针型正安白茶。实施例2。一种松针型正安白茶的制作方法，按以下步骤进行制备：(a)鲜叶采摘：清明节前采摘至正安白茶茶树的异化白芽一芽一叶；(b)摊青：将采摘的鲜叶在20℃的阴凉处平铺摊放8小时，每2小时翻动一次，摊放至鲜叶失水率达16％；(c)杀青：将摊青后的茶叶放入恒温电炒锅中，于200℃翻炒10min；(d)初焙：将杀青后的茶叶置于竹篾上平铺，再将竹篾置于炭火上方，保持80℃烘焙15分钟，烘焙时将茶叶轻捻卷起；(e)焙干：将初焙冷却后的茶叶置于焙茶机中，于130℃烘干至茶叶含水量为6.5％，即得该松针型正安白茶。实施例3。一种松针型正安白茶的制作方法，按以下步骤进行制备：(a)鲜叶采摘：清明节前采摘至正安白茶茶树的异化白芽一芽一叶；(b)摊青：将采摘的鲜叶在25℃的阴凉处平铺摊放10小时，每2小时翻动一次，摊放至鲜叶失水率达20％；(c)杀青：将摊青后的茶叶放入恒温电炒锅中，于250℃翻炒20min；(d)初焙：将杀青后的茶叶置于竹篾上平铺，再将竹篾置于炭火上方，保持100℃烘焙20分钟，烘焙时将茶叶轻捻卷起；(e)焙干：将初焙冷却后的茶叶置于焙茶机中，于150℃烘干至茶叶含水量为8％，即得该松针型正安白茶。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种松针型正安白茶的制作方法，其特征在于：该茶是通过将采摘的鲜叶经摊青、杀青、初焙和焙干四道工序制备而成；/n所述鲜叶是清明节前采摘至正安白茶茶树的异化白芽一芽一叶；/n所述摊青是将采摘的鲜叶在的阴凉处平铺摊放；/n所述杀青是将摊青后的茶叶放入恒温电炒锅翻炒杀青；/n所述初焙是将杀青后的茶叶置于竹篾上平铺，再将竹篾置于炭火上方初焙；/n所述焙干是将初焙冷却后的茶叶置于焙茶机中烘干。/n

【技术特征摘要】
1.一种松针型正安白茶的制作方法，其特征在于：该茶是通过将采摘的鲜叶经摊青、杀青、初焙和焙干四道工序制备而成；
所述鲜叶是清明节前采摘至正安白茶茶树的异化白芽一芽一叶；
所述摊青是将采摘的鲜叶在的阴凉处平铺摊放；
所述杀青是将摊青后的茶叶放入恒温电炒锅翻炒杀青；
所述初焙是将杀青后的茶叶置于竹篾上平铺，再将竹篾置于炭火上方初焙；
所述焙干是将初焙冷却后的茶叶置于焙茶机中烘干。


2.根据权利要求1所述的一种松针型正安白茶的制作方法，其特征在于：所述摊青是将采摘的鲜叶在20-25℃的阴凉处平铺摊放8-10小时，每2小时翻动一次，摊放至鲜叶失水率达16-20％。


3.根据权利要求1所述的一种松针型正安白茶的制作方法，其特征在于：所述杀青是将摊青后的茶叶放入恒温电炒锅中，于200℃-250℃翻炒10-20min。


4.根据权利要求1所述的一种松针型正安白茶的制作方法，其特征在于：所述初焙是将杀青后的茶叶置于竹篾上平铺，再将竹篾...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵胜林，
申请(专利权)人：正安县瑞缘茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52