一种橘子味纯牛奶的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种橘子味纯牛奶的生产工艺，包括以下步骤：步骤一、选取橘子的果肉100‑200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；步骤三、将甩干的橘子果肉放入榨汁机中榨取橘子汁，然后将橘子汁直接按一瓶纯牛奶5％或8％或10％的高浓度比例直接融入所生产的纯牛奶中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶橘子味纯牛奶就制作完成了(一瓶)。橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。

Production technology of pure orange milk

The invention discloses a production process of orange flavor pure milk, which comprises the following steps: Step 1: select 100 \u2011 200 pieces of orange pulp, test and screen the raw materials according to the national food hygiene standard; step 2: put the raw materials through detection and screening into the cleaning tank by classification, use the cleaning machine for rapid cleaning, a total of 4 times, a total of 6-10min, and then At the condition of 2300-2400r / min, it is centrifuged and dried; step 3: put the peeled orange pulp into the juicer to extract the orange juice, and then directly mix the orange juice into the pure milk produced according to the high concentration ratio of 5% or 8% or 10% of a bottle of pure milk, and finally get the finished product after sterilization and packaging. In this way, a bottle of pure orange milk is made. Orange is rich in vitamin C and citric acid, the former has the effect of beauty, the latter has the effect of eliminating fatigue.

【技术实现步骤摘要】
一种橘子味纯牛奶的生产工艺
本专利技术涉及纯牛奶加工
，尤其涉及一种橘子味纯牛奶的生产工艺。
技术介绍
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。牛奶是我们人类最古老的饮料，随着现代化脚步的加快，人们日渐感到牛奶对于我们的重要性。早餐时喝杯纯牛奶，给一天的活力提供充分的营养保证；晚上纯牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人体对其营养成份的吸收。纯牛奶营养价值高有着广阔的前景市场。目前，纯牛奶内不含有其他水果营养成分，结构成分较为简单，为此，我们提出一种橘子味纯牛奶的生产工艺。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种橘子味纯牛奶的生产工艺。本专利技术提出了一种橘子味纯牛奶的生产工艺，包括以下步骤：步骤一、选取橘子的果肉100-200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；步骤三、将甩干的橘子果肉放入榨汁机中榨取橘子汁；然后将橘子汁直接按一包纯牛奶5％的高浓度比例直接融入所生产的一瓶纯牛奶中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶橘子味纯牛奶就制作完成了(一瓶)。本专利技术中，所添加的橘子的营养丰富，在每百克橘子果肉中，含蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物12.8克，粗纤维0.4克，钙56毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.55毫克，维生素B0.08毫克，维生素B20.3毫克，烟酸0.3毫克，维生素c34毫克以及橘皮甙、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸等营养物质。橘子性平，味甘酸，有生津止咳的作用，用于胃肠燥热之症；有和胃利尿的功效，用于腹部不适、小便不利等症；有润肺化痰的作用，适用于肺热咳嗽之症。橘子有抑制葡萄球菌的作用，可使血压升高、心脏兴奋、抑制胃肠、子宫蠕动，还可降低毛细血管的脆性，减少微血管出血。适用人群：一般人群均可食用，风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。纯牛奶现在比较常见了，他的生产工艺如下：生产工艺一、工艺规程收奶系统：(原奶过磅→原奶检验→过滤→冷却)→贮存→标准化系统：(预热→净乳→浓缩→巴氏杀菌→冷却)→贮存→UHT工艺段：(预热→脱气→均质→预保温→UHT灭菌→冷却)→无菌输送→无菌灌装→喷码→装箱→码垛→保温实验→出厂二、工艺说明1、收奶系统：1)原奶检验：依据《生鲜牛乳》企业标准规定，主要针对感官、酸度、脂肪、全乳固体、掺假(水、碱、淀粉、盐、亚硝酸盐)、酒精实验、煮沸实验、蛋白质等几项指标进行检测。2)过滤：原奶经过双联过滤器除去一些较大杂质。收完奶后要将过滤器拿下检查并清洗。3)冷却：经过板换用冰水将收来的新鲜牛乳降温到1-4℃以下。4)贮存：牛奶在原奶罐中暂存，在24小时内应尽早用于生产，如超过24小时则应进行感官指标、酸度、酒精实验检测。2、标准化系统：1)预热：预热温度约为50℃-55℃。2)标准化：用净乳机对原奶进行杂质分离。3)浓缩：如果全乳固体低于标准则要对其进行浓缩。4)巴氏杀菌：要求杀菌条件为80℃-90℃，15秒。5)冷却：通过板换用冰水将牛奶冷却至1-8℃。3、贮存：牛奶在奶仓中暂存，在12小时内应尽早用于生产，如超过12小时则每隔2小时进行感官指标、酸度、酒精实验检测。4、UHT工艺段：1)预热：超高温杀菌工艺段预热温度为65℃-75℃。2)真空脱气：在脱气罐中进行，脱去空气、饲料杂味、豆腥味等。3)均质：均质温度为70-75℃，均质压力为250bar(先调二级压力手柄，调至50bar，再调一级压力手柄，调至250bar)。4)预保温：要求90-95℃保持60秒，以增加蛋白的稳定性。5)UHT杀菌：要求137℃-142℃，4秒钟，具体参数要求如下：a、脱气前的温度：70℃-85℃b、脱气罐压力：-0.3bar--0.6barc、UHT杀菌温度：137℃-142℃保持4s.6)冷却：用循环冷却水将牛奶冷却至20℃-25℃。5、无菌灌装：1)蒸汽灭菌：主供应蒸汽温度125-165℃；蒸汽障闭温度102-145℃；蒸汽喷射温度115-145℃。2)无菌空气供应：无菌风压力28-32mbar；废气压力：灭菌时为0；生产时0.5-1.8mbar。3)成型杆：上底部加热器温度250-300℃；下底部加热器温度250-300℃；4)H2O2：浓度为33-35％；5)预热、干燥区：预热温度195-205℃；干燥温度155-165℃。6)超声波：焊接时间US250ms；蒸汽喷射循环时间140ms。7)耳翼加热器：耳翼加热温度350-450℃；耳翼加热器风压21-25mbar。6、喷码1)喷码内容按《产品打印标识规定》2)打印要求位置正确。7、贴盖：符合外观标准要求。8、装箱：数量准确，外观符合标准要求，标识清晰准确。9、保温实验：为了检验产品质量，生产中按规定取样，并将所取样品放于保温室(30℃-35℃)存放7天，做PH值和感官检验。10、出厂：保温实验检测合格后，产品方可投放市场。具体实施方式下面结合具体实施例来对本专利技术做进一步说明。实施例1一种橘子味纯牛奶的生产工艺，包括以下步骤：步骤一、选取橘子的果肉100-200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选：步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；步骤三、将甩干的橘子果肉放入榨汁机中榨取橘子汁；然后将橘子汁直接按一瓶纯牛奶5％的高浓度比例直接融入所生产的纯牛奶中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶橘子味纯牛奶就制作完成了(一瓶)。实施例2一种橘子味纯牛奶的生产工艺，包括以下步骤：步骤一、选取橘子的果肉100-200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；步骤三、将甩干的橘子果肉放入榨汁机中榨取橘子汁；然后将橘子汁直接按一瓶纯牛奶8％的高浓度比例直接融入所生产的纯牛本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种橘子味纯牛奶的生产工艺，，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤一、选取橘子的果肉100-200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；/n步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；/n步骤三、将甩干的橘子果肉放入榨汁机中榨取橘子汁；然后将橘子汁直接按一瓶纯牛奶5％的高浓度比例直接融入所生产的纯牛奶中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶橘子味纯牛奶就制作完成了(一瓶)。/n

【技术特征摘要】
1.一种橘子味纯牛奶的生产工艺，，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、选取橘子的果肉100-200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；
步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；
步骤三、将甩干的橘子果肉放入榨汁机中榨取橘子汁；然后将橘子汁直接按一瓶纯牛奶5％的高浓度比例直接融入所生产的纯牛奶中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶橘子味纯牛奶就制作完成了(一瓶)。


2.根据权利要求2所述的橘子味纯牛奶的生产工艺，其特征在于，在步骤一中，选取橘子的...

【专利技术属性】
技术研发人员：高国鹏，
申请(专利权)人：高国鹏，
类型：发明
国别省市：河南;41