一种西瓜味纯牛奶的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种西瓜味纯牛奶的生产工艺，包括以下步骤：步骤一、选取西瓜的果肉100‑200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；步骤三、将甩干的西瓜果肉放入榨汁机中榨取西瓜汁，然后将西瓜汁直接按一瓶纯牛奶5％或8％或10％的高浓度比例直接融入所生产的纯牛奶中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶西瓜味纯牛奶就制作完成了(一瓶)。西瓜含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。

Production technology of pure milk with watermelon flavor

【技术实现步骤摘要】
一种西瓜味纯牛奶的生产工艺
本专利技术涉及纯牛奶加工
，尤其涉及一种西瓜味纯牛奶的生产工艺。
技术介绍
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。牛奶是我们人类最古老的饮料，随着现代化脚步的加快，人们日渐感到牛奶对于我们的重要性。早餐时喝杯纯牛奶，给一天的活力提供充分的营养保证；晚上纯牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人体对其营养成份的吸收。纯牛奶营养价值高有着广阔的前景市场。目前，纯牛奶内不含有其他水果营养成分，结构成分较为简单，为此，我们提出一种西瓜味纯牛奶的生产工艺。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种西瓜味纯牛奶的生产工艺。本专利技术提出了一种西瓜味纯牛奶的生产工艺，包括以下步骤：步骤一、选取西瓜的果肉100-200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；步骤三、将甩干的西瓜果肉放入榨汁机中榨取西瓜汁；然后将西瓜汁直接按一包纯牛奶5％的高浓度比例直接融入所生产的一瓶纯牛奶中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶西瓜味纯牛奶就制作完成了(一瓶)。本专利技术中，所添加的西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。瓤肉含糖量一般为5-12％，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。西瓜果肉：蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类。西瓜种子：含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。西瓜皮：西瓜皮富含维生素C、E。纯牛奶现在比较常见了，他的生产工艺如下：生产工艺一、工艺规程收奶系统：(原奶过磅→原奶检验→过滤→冷却)→贮存→标准化系统：(预热→净乳→浓缩→巴氏杀菌→冷却)→贮存→UHT工艺段：(预热→脱气→均质→预保温→UHT灭菌→冷却)→无菌输送→无菌灌装→喷码→装箱→码垛→保温实验→出厂二、工艺说明1、收奶系统：1)原奶检验：依据《生鲜牛乳》企业标准规定，主要针对感官、酸度、脂肪、全乳固体、掺假(水、碱、淀粉、盐、亚硝酸盐)、酒精实验、煮沸实验、蛋白质等几项指标进行检测。2)过滤：原奶经过双联过滤器除去一些较大杂质。收完奶后要将过滤器拿下检查并清洗。3)冷却：经过板换用冰水将收来的新鲜牛乳降温到1-4℃以下。4)贮存：牛奶在原奶罐中暂存，在24小时内应尽早用于生产，如超过24小时则应进行感官指标、酸度、酒精实验检测。2、标准化系统：1)预热：预热温度约为50℃-55℃。2)标准化：用净乳机对原奶进行杂质分离。3)浓缩：如果全乳固体低于标准则要对其进行浓缩。4)巴氏杀菌：要求杀菌条件为80℃-90℃，15秒。5)冷却：通过板换用冰水将牛奶冷却至1-8℃。3、贮存：牛奶在奶仓中暂存，在12小时内应尽早用于生产，如超过12小时则每隔2小时进行感官指标、酸度、酒精实验检测。4、UHT工艺段：1)预热：超高温杀菌工艺段预热温度为65℃-75℃。2)真空脱气：在脱气罐中进行，脱去空气、饲料杂味、豆腥味等。3)均质：均质温度为70-75℃，均质压力为250bar(先调二级压力手柄，调至50bar，再调一级压力手柄，调至250bar)。4)预保温：要求90-95℃保持60秒，以增加蛋白的稳定性。5)UHT杀菌：要求137℃-142℃，4秒钟，具体参数要求如下：a、脱气前的温度：70℃-85℃b、脱气罐压力：-0.3bar--0.6barc、UHT杀菌温度：137℃-142℃保持4s.6)冷却：用循环冷却水将牛奶冷却至20℃-25℃。5、无菌灌装：1)蒸汽灭菌：主供应蒸汽温度125-165℃；蒸汽障闭温度102-145℃；蒸汽喷射温度115-145℃。2)无菌空气供应：无菌风压力28-32mbar；废气压力：灭菌时为0；生产时0.5-1.8mbar。3)成型杆：上底部加热器温度250-300℃；下底部加热器温度250-300℃；4)H2O2：浓度为33-35％；5)预热、干燥区：预热温度195-205℃；干燥温度155-165℃。6)超声波：焊接时间US250ms；蒸汽喷射循环时间140ms。7)耳翼加热器；耳翼加热温度350-450℃；耳翼加热器风压21-25mbar。6、喷码1)喷码内容按《产品打印标识规定》2)打印要求位置正确。7、贴盖：符合外观标准要求。8、装箱：数量准确，外观符合标准要求，标识清晰准确。9、保温实验：为了检验产品质量，生产中按规定取样，并将所取样品放于保温室(30℃-35℃)存放7天，做PH值和感官检验。10、出厂：保温实验检测合格后，产品方可投放市场。具体实施方式下面结合具体实施例来对本专利技术做进一步说明。实施例1一种西瓜味纯牛奶的生产工艺，包括以下步骤：步骤一、选取西瓜的果肉100-200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；步骤三、将甩干的西瓜果肉放入榨汁机中榨取西瓜汁；然后将西瓜汁直接按一瓶纯牛奶5％的高浓度比例直接融入所生产的纯牛奶中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶西瓜味纯牛奶就制作完成了(一瓶)。实施例2一种西瓜味纯牛奶的生产工艺，包括以下步骤：步骤一、选取西瓜的果肉100-200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；步骤三、将甩干的西瓜果肉放入榨汁机中榨取西瓜汁；然后将西瓜汁直接按一瓶纯牛奶8％的高浓度比例直本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种西瓜味纯牛奶的生产工艺，，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤一、选取西瓜的果肉100-200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；/n步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；/n步骤三、将甩干的西瓜果肉放入榨汁机中榨取西瓜汁；然后将西瓜汁直接按一瓶纯牛奶5％的高浓度比例直接融入所生产的纯牛奶中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶西瓜味纯牛奶就制作完成了(一瓶)。/n

【技术特征摘要】
1.一种西瓜味纯牛奶的生产工艺，，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、选取西瓜的果肉100-200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；
步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；
步骤三、将甩干的西瓜果肉放入榨汁机中榨取西瓜汁；然后将西瓜汁直接按一瓶纯牛奶5％的高浓度比例直接融入所生产的纯牛奶中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶西瓜味纯牛奶就制作完成了(一瓶)。


2.根据权利要求2所述的西瓜味纯牛奶的生产工艺，其特征在于，在步骤一中，选取西瓜的...

【专利技术属性】
技术研发人员：高国鹏，
申请(专利权)人：高国鹏，
类型：发明
国别省市：河南;41