一种虾夷扇贝活力快速评价方法技术

本发明专利技术公开一种虾夷扇贝活力快速评价方法，其特征在于：所述方法按照以下步骤依次进行：首先，将活品虾夷扇贝的左壳用速干水泥固定在方形石块上，右壳保持自由活动状态；然后，将测力计的下端勾在扇贝可自由活动的右壳边缘；用针刺激扇贝外套膜，刺激间隔为30s/次，共刺激12次，通过与测力计相连的外接电脑进行数据的实时记录,检测在6分钟内闭合的频率和闭合力的瞬时最大值。以横轴为检测时间，纵轴为闭合力绘制闭合力波形图，使用origin软件对扇贝闭合力波形图进行分析，计算瞬间最大闭合力峰值的平均值，最后以该值大小评价扇贝的活力。

A fast evaluation method of scallop vitality

The invention discloses a quick evaluation method for the vitality of scallop, which is characterized in that: the method is carried out in sequence according to the following steps: first, the left shell of the living scallop is fixed on the square stone with quick drying cement, and the right shell is kept in the free activity state; then, the lower end of the dynamometer is hooked on the edge of the right shell of the scallop which can be free activity; the outer membrane of the scallop is stimulated with a needle to stimulate The interval is 30s / time, 12 times of stimulation in total. Through the external computer connected with the dynamometer to record the data in real time, detect the closing frequency and the instantaneous maximum value of the closing force within 6 minutes. Taking the horizontal axis as the detection time and the vertical axis as the closing force to draw the closing force waveform, using the Origin software to analyze the closing force waveform of scallops, calculate the average value of the peak value of the instantaneous maximum closing force, and finally evaluate the vitality of scallops with this value.

【技术实现步骤摘要】
一种虾夷扇贝活力快速评价方法
本专利技术涉及水产品的活体流通领域，特别是一种虾夷扇贝活力快速评价方法。
技术介绍
虾夷扇贝是我国非常重要的养殖品种之一，具有较高经济价值和营养价值。在我国活品是最受欢迎的产品形式。活品品质评价既是研究扇贝品质变化机制的前提手段，又是供应链各个环节间商业运作的判断依据。在实际生产中，规格、缩边率和肥满度是行业目前姑且使用的指标；在科学研究领域中，则大多沿用鱼类保鲜的理论和技术。通常使用的指标有ATP关联化合物、肌肉pH值、糖原含量、游离氨基酸等。其中ATP和磷酸原能较好地反应活品品质，但是由于提取复杂以及测定过程中需要使用高效液相等大型仪器，不便于在贝类捕捞、运输及消费的现场进行测定。并且测定过程需要消耗数个小时，无法满足整个流通过程中的实时监测需求，因此现在需要一种能够解决上述问题的方法或装置。
技术实现思路
本专利技术是为了解决现有技术所存在的上述不足，提出一种在捕捞、运输及消费现场随时可以便捷快速测定的虾夷扇贝活力评价方法。本专利技术的技术解决方案是：一种虾夷扇贝活力快速评价方法，其特征在于：所述的方法按照以下步骤依次进行：首先，将活品虾夷扇贝的左壳用速干水泥固定在方形石块上，右壳保持自由活动状态，在室温环境下放置30分钟使水泥固化,以固定扇贝，然后，将测力计的下端勾在扇贝可自由活动的右壳边缘，用针刺激扇贝外套膜，刺激间隔为30s/次，共刺激12次，通过与测力计相连的外接电脑进行数据的实时记录,检测在6分钟内闭合的频率和闭合力的瞬时最大值,以横轴为检测时间，纵轴为闭合力绘制闭合力波形图，对闭合力波形图进行分析，使用origin软件对扇贝闭合产生频率和瞬间最大峰值进行统计，计算其瞬间闭合力的平均值，用以评价扇贝的活力，计算公式为：闭合力平均值（N）=各峰值总和/闭合频次。本专利技术同现有技术相比，具有如下优点：本专利技术所述的虾夷扇贝活力快速评价方法，针对传统的利用检测扇贝ATP和磷酸原能的方式来评价扇贝活力的方式所存在的问题，设计出一种简单的评价方法，该方法通过闭合力大小来反应扇贝肌肉的收缩力量，获得闭合力的变化波形图。然后将获得波形图进行解析，计算闭合力的平均值作为扇贝活力的快速评价指标；该方法和经典的生化评价方法（传统的利用大型设备检测扇贝ATP和磷酸原能的方法）结果呈正相关，方法简单易行，最重要的是可进行实时评价，因此可以说它具备了多种优点，特别适合于在贝类活品流通领域中推广应用，其市场前景十分广阔。附图说明图1是本专利技术所述方法所使用设备的示意图。图2是扇贝闭合力的变化波形图。图3是扇贝ATP含量及闭合力变化散点图。具体实施方式下面将结合附图说明本专利技术的具体实施方式，如图1、图2、图3所示：一种虾夷扇贝活力快速评价方法，按照以下步骤依次进行：首先，将活品虾夷扇贝的左壳用速干水泥固定在方形石块上，右壳保持自由活动状态，在室温环境下放置30分钟使水泥固化,以固定扇贝，然后，在扇贝外套膜的触须充分展开、保持自然开口状态时，将测力计的下端勾在扇贝可自由活动的右壳边缘，用针刺激扇贝外套膜，刺激间隔为30s/次，共刺激12次，通过与测力计相连的外接电脑进行数据的实时记录,检测在6分钟内闭合的频率和闭合力的瞬时最大值,以横轴为检测时间，纵轴为闭合力绘制闭合力波形图，对闭合力波形图进行分析，使用origin软件对扇贝闭合产生频率和瞬间最大峰值进行统计，计算其瞬间闭合力的平均值，用以评价扇贝的活力，计算公式为：闭合力平均值（N）=各峰值总和/闭合频次。具体实施例：1.选定商品规格扇贝：壳高约10.5cm、壳长约10cm、壳厚约2.0cm、重量约120g，健康完好活体60个。2.虾夷扇贝的固定：将虾夷扇贝的左壳用速干水泥固定在方形石块上，保持右壳可自由活动。3.虾夷扇贝活力标准化：将固定的扇贝放到流动的海水槽中暂养24小时，使扇贝充分恢复活力状态。4.施加干露胁迫：将恢复到最佳状态的扇贝，从海水中取出，分成6组，每组10个，每一组中选取5个用本方法处理，另5个则用传统方法测定其肌肉的ATP含量（利用传统方法测定肌肉ATP含量的为参照组）。这6组扇贝分别在4℃冷柜中放置0h、6h、8h、12h、36h、48h。5.扇贝闭合力测定：按照图1所示，分别测定施加刺激（30s/次）后虾夷扇贝在6min内的闭合频率和瞬间最大闭合力。闭合的频率在10-20次之间，闭合力在1-25N之间。每个扇贝按照上述操作进行闭合力采集。计算每组扇贝在6分钟内闭合力瞬时最大值的平均值（AVERAGE(N1:N5)），作为各组扇贝活力的指标。6.扇贝闭壳肌中ATP关联化合物含量测定：从每一个经过上述测定的扇贝上截取1.0g贝肉并以1：10加入5%的高氯酸（PCA），于冰浴中充分捣碎后加入2mol/LKOH调pH至2.0～3.5，加超纯水定容至20mL，在3000g条件下离心5min，取上清液用0.45µm滤膜过滤。取4mL滤液并加入1mL0.1mol/L磷酸盐缓冲液（pH7.5）。整个过程均在冰浴条件下进行。采用高效液相色谱法进行分析。色谱柱：大连依利特公司（SinoChromODS-BP5μm，4.6mm×250mm）；检测器：二极管阵列检测器(DAD)；检测波长：254nm；温度：35℃；流速：0.7mL/min；进样量：0.02mL。流动相A：0.05mol/LK2HPO4-KH2PO4缓冲液（pH6.5），流动相B：流动相A∶甲醇溶液=（8∶2）。数据分析：以干露时间为横坐标，闭合力和ATP含量分别作为纵坐标进行分析。结果显示：随着干露时间的延长，扇贝的闭合力从14N逐渐衰减至6N。ATP含量从5.6μmol/g下降至3.6μmol/g。闭合力大小与ATP含量均呈现下降趋势。对两个指标的相关性分析（见表1），闭合力大小与ATP含量的相关系数为0.94，说明闭合力与ATP含量的变化呈极显著相关性（P＜0.01）。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种虾夷扇贝活力快速评价方法，其特征在于：所述方法按照以下步骤依次进行：首先，将活品虾夷扇贝的左壳用速干水泥固定在方形石块上，右壳保持自由活动状态，在室温环境下放置30分钟使水泥固化,以固定扇贝，然后，将测力计的下端勾在扇贝可自由活动的右壳边缘，用针刺激扇贝外套膜，刺激间隔为30s/次，共刺激12次，通过与测力计相连的外接电脑进行数据的实时记录, 检测在6分钟内闭合的频率和闭合力的瞬时最大值, 以横轴为检测时间，纵轴为闭合力绘制闭合力波形图，对闭合力波形图进行分析，使用origin软件对扇贝闭合产生频率和瞬间最大峰值进行统计，计算其瞬间闭合力的平均值，用以评价扇贝的活力，计算公式为：闭合力平均值（N）= 各峰值总和/闭合频次。

【技术特征摘要】
1.一种虾夷扇贝活力快速评价方法，其特征在于：所述方法按照以下步骤依次进行：首先，将活品虾夷扇贝的左壳用速干水泥固定在方形石块上，右壳保持自由活动状态，在室温环境下放置30分钟使水泥固化,以固定扇贝，然后，将测力计的下端勾在扇贝可自由活动的右壳边缘，用针刺激扇贝外套膜，刺激间隔为30s/次，共刺激12次，通过与测力...

【专利技术属性】
技术研发人员：田元勇，刘俊荣，刘洋，李亚煊，
申请(专利权)人：大连海洋大学，
类型：发明
国别省市：辽宁,21