采用冷烟烤制模式的烤炉制造技术

一种烧烤装置包括：螺旋喂料器系统，加热元件，送风机，和温度控制系统。温度控制系统至少包括火罐内的第一温度传感器和火罐上方烹调室内的第二温度传感器。加热元件还能用作第一温度传感器。一种控制烤炉温度的方法可包括从一或多个温度传感器接收温度反馈信息，并且调节提供到螺旋喂料器系统、加热元件和送风机的电能。温度控制系统产生因固态木质燃料中的木质素的燃烧导致的冷烟，同时最小化烹调室内的温度。

【技术实现步骤摘要】
采用冷烟烤制模式的烤炉相关申请的交叉引用本申请要求2018年3月26日提交的美国临时专利申请No.62/648,213的优先权。该申请还要求2019年3月15日提交的美国临时专利申请No.62/819,430的优先权。上述申请中的每一个申请都通过引用并入本申请。
本专利技术总体涉及用于烧烤和加热食品的系统、方法和装置。
技术介绍
许多人在烧烤装置上制备食物，诸如固体燃料烤炉、烟架、燃气烤炉等。用户在这种装置中准备的食物的味道、水分、质地和其他品质取决于许多因素。当然，最重要的因素之一是用户烹饪食物的温度。在诸如烟架的固体燃料烧烤装置的情况下，对于使用者来说重要的是快速且精确地控制由烟架内部的固体燃料点燃产生的烟的温度。也就是说，将食物暴露于过热或过冷的烟可能导致食物具有不期望的味道、水分、嫩度或其他不良品质。另外，用户在烟架中烹饪食物的理想烟温度根据用户使用的固体燃料的类型和用户正在准备的食物的类型而变化。例如，烟架中的点燃固体燃料产生的烟具有独特的味道，这取决于产生烟的固体燃料的类型。一种类型的固体燃料可以产生具有一种味道的烟，而另一种类型的固体燃料可以产生具有不同味道的烟。使用者可能需要在独特的温度处保持每种类型的烟味，以最有效地将该味道转移到食物中。在许多情况下，用户可能想要低温烟(或“冷烟”)以产生最佳味道。在一些情况下，用户可能想要高温烟以最有效地烹饪食物。此外，用户烹饪的各种食物可能各自需要独特的温度或温度组合。例如，即使用户在以下两种情况下使用相同类型的固体燃料，用户也可能需要将牛排暴露于与某些蔬菜不同的烟温。此外，用户可能需要随时间改变烟的温度。例如，使用者可能想要在高温下烟熏某种类型的肉以灼烧肉的外部，然后逐渐降低温度。而且，例如，用户可能想要以低温开始烟熏某些类型的蔬菜，然后在最后增加温度以使蔬菜的外层变脆。这些不同的温度和温度组合被称为“烧烤模式”。与使用燃气或电燃烧器的其他烧烤装置相比，烟架的一个缺点是增加的烟架所需的预热时间。经常，当前的烟架缺乏快速和精确地获得各种温度和烧烤模式所必需的功能和控制系统以根据用户使用的固体燃料的类型和用户正在准备的食物类型来挑选和选择烧烤模式。此外，虽然目前的烟架经常提供基本的温度控制能力，但他们经常需要长的预热和温度转换时间。有趣的是，与产生更热的烟所需的时间相比，产生冷烟经常会增加所需的预热时间。这是因为烟架中的典型温度控制系统具有内置于控制系统反馈回路的滞后时间。例如，在典型的温度控制系统反馈回路中，测量烟架的烹饪室中的烟温度的温度传感器将温度反馈信息传递给处理器。因此，处理器增加或减少进料器将燃料引入烧烤装置的燃烧室(或“火罐”)中的速率，以相应地增加或降低温度。然而，当用户期望低烟温度时，在温度传感器中继温度反馈信息返回处理器以纠正温度过冲之前，失控火焰(在预热期间，进给火罐的固体燃料的自持燃烧产生)可能变得太热。当发生这种情况时，即使燃料供给器完全停止将燃料供应到火罐中，用户也必须等待现有燃料减少并降低温度，这需要时间。在许多情况下，由阴燃燃料而不是由产生热火焰的燃料的失控燃烧产生冷烟。经常，在产生火焰之后等待燃料减少到阴燃，以便校正温度控制系统过冲并产生所需的冷烟，与火罐中的温度以获得更热的烟相比，花费更长的时间。因此，在需要解决的烟架和烧烤设备领域中存在许多挑战和问题。
技术实现思路
本申请的各种实施方式包括用于在烤炉内产生冷烟的系统、方法和装置，诸如烤肉生烟器，以及它们的部件和/或子部件。这些部件和/或子部件使得使用者能够在烧烤装置的主烤箱或“烹调室”内以低温以延长的时间段产生烟。例如，使用者能在“闭环”环境中以或低于150°F每次若干小时地在烤炉的烹调室内产生烟和各种气温。作为附加或替代，使用者能在烧烤装置的烹调室内以或低于120°F，以或低于100°F，以或低于90°F，和/或以或低于80°F产生烟和各种气温，如这里更详细描述的。根据这些和其他方面，根据一种实施方式的烧烤装置包括：主烤箱，其具有用于烹饪食物的烹调室，和螺旋喂料器系统，其与主烤箱集成在一起，用于输送木质燃料。烧烤装置还包括火罐，其连接于螺旋喂料器系统，火罐具有内部空间，用于接收由螺旋喂料器系统发放的木质燃料，和由电源供电的加热元件，加热元件向火罐的内部空间提供热量。此外，烧烤装置的某种实施方式包括由电源供电的送风机，送风机向火罐的内部空间提供氧气，和靠近火罐布置的第一温度传感器，靠近烹调室安置的第二温度传感器，和数字式控制器。烧烤装置的这样的实施方式与数字式控制器、第一和第二温度传感器、加热元件和送风机相关联地配置以在火罐中燃烧燃料。在一或多种实施方式中，用于在烧烤装置内产生冷烟以便用以烹饪食物的方法包括提供如前所述的烧烤装置，其包括火罐，加热元件，送风机，第一温度传感器，电源，和处理器。该方法还包括通过启动加热元件来引燃火罐的内部空间内的固态燃料，和利用第一温度传感器感测火罐内的温度，和将火罐温度信息传递到处理器。此外，该方法包括基于火罐温度信息调节供应到加热元件和送风机的电能以使火罐内产生的温度超过500°F。这是在维持布置在火罐上方的烧烤装置的烹调室中的第二温度低于大约150°F至少5分钟的时间段的同时实现的。在本申请的至少一种实施方式中，用于产生冷烟用以烹调或加热食品的烧烤装置包括：烹调室，火罐，其具有内部空间，加热元件，其配置成引燃存留在火罐的内部空间内的燃料，送风机，其配置成向火罐的内部空间中循环氧气，电源，其配置成在烧烤装置中提供电能。烧烤装置还包括处理器和包含计算机可执行指令的存储器。在这样的实施方式中，计算机可执行指令在被执行时，通过从电源向加热元件提供第一量的电能而引燃火罐的内部空间内的燃料。指令然后向加热元件提供第二量的电能，第二量的电能低于第一量的电能。指令然后向加热元件提供第二量的电能，第二量的电能低于第一量的电能。在这个实施方式中，指令然后在处理器将电阻测量值转换成火罐温度信息，并且基于火罐温度信息调节供应到加热元件和送风机的电能。该调节防止燃料进入连续燃烧的状态且维持烹调室内的温度为大约150°F或以下至少五分钟。本申请的示例性应用方式的其他特征和优点将在下面的详细描述中给出，并且部分地从描述中变得清楚或是在实施这些示例性应用中认识到。这些应用的特征和优点可以借助所附权利要求中特别指出的设备和组合来实现和获得。这些和其他特征可以从下面的详细描述以及所附权利要求中变得更为明确，或是可以在实施这些示例性应用中认识到，如后面描述。附图说明为了描述本专利技术的上述和其他优点和特征所能获得的方式，下面将参照附图中所示的特定实施方式对前面简要描述的专利技术做详细描述。应理解附图只描绘了本专利技术的典型实施方式，因而不能认为限制了本专利技术的范围。本专利技术将利用附图来更加专门和详细地描述和解释，在附图中：图1是根据本申请的烧烤装置的实施方式的图示；图2绘示了示于图1的烤炉中的螺旋喂料器系统的实施方式，包括根据本申请的螺旋喂料器、火罐、送风机和加热元件；图3绘示了根据本申请的螺旋喂料器系统的实施方式的横截面图，其向火罐中进给燃料用以燃烧；图4绘示了根据本申请火罐的实施方式的横截面图，加热元件延伸于其内；图5绘示了根据本申请的带有非接触加热元件的火罐的实施方本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烧烤装置，包括：主烤箱，其具有用于烹饪食物的烹调室，和螺旋喂料器系统，其与主烤箱集成在一起，用于输送木质燃料；火罐，其连接于螺旋喂料器系统，火罐具有内部空间，用于接收由螺旋喂料器系统发放的木质燃料；由电源供电的加热元件，加热元件向火罐的内部空间提供热量；由电源供电的送风机，送风机向火罐的内部空间提供氧气；和靠近火罐布置的第一温度传感器，靠近烹调室安置的第二温度传感器，和数字式控制器；其中，烧烤装置与数字式控制器、第一温度传感器、第二温度传感器、加热元件和送风机相关联地配置，使得在火罐中燃烧木质素，同时维持烹调室中的温度在或低于大约150°F至少大约5分钟。

【技术特征摘要】
2018.03.26 US 62/648,213;2019.03.15 US 62/819,430;1.一种烧烤装置，包括：主烤箱，其具有用于烹饪食物的烹调室，和螺旋喂料器系统，其与主烤箱集成在一起，用于输送木质燃料；火罐，其连接于螺旋喂料器系统，火罐具有内部空间，用于接收由螺旋喂料器系统发放的木质燃料；由电源供电的加热元件，加热元件向火罐的内部空间提供热量；由电源供电的送风机，送风机向火罐的内部空间提供氧气；和靠近火罐布置的第一温度传感器，靠近烹调室安置的第二温度传感器，和数字式控制器；其中，烧烤装置与数字式控制器、第一温度传感器、第二温度传感器、加热元件和送风机相关联地配置，使得在火罐中燃烧木质素，同时维持烹调室中的温度在或低于大约150°F至少大约5分钟。2.如权利要求1所述的烧烤装置，还包括：靠近火罐或烹调室之一定位的第三温度传感器。3.如权利要求1所述的烧烤装置，其中，加热元件包括第一温度传感器。4.如权利要求3所述的烧烤装置，还包括：欧姆计，其测量加热元件的电阻。5.如权利要求4所述的烧烤装置，其中，从第一温度传感器提供到数字式控制器的反馈信息包括由欧姆计测量的电阻。6.如权利要求1所述的烧烤装置，其中：数字式控制器还包括数字式存储器和计算机处理器；并且包括所述数字式控制器和第一温度传感器和第二温度传感器中的至少一个的温度控制系统被配置成维持因燃料阴燃导致的冷烟至少五分钟。7.如权利要求6所述的烧烤装置，其中，温度控制系统被配置成维持因燃料阴燃导致的冷烟至少十分钟。8.如权利要求1所述的烧烤装置，其中，烧烤装置被配置成维持烹调室内的温度在大约70°F至大约120°F之间至少5分钟的时间段。9.一种用于在烧烤装置内产生冷烟以便烹饪食物的方法，该方法包括：提供烧烤装置，其包括：火罐，其具有内部空间；加热元件，其配置成引燃火罐的内部空间内的固态燃料；送风机，其配置成向火罐的内部空间中循环氧气；第一温度传感器，其配置成感测火罐的内部空间内的第一温度；电源，其向加热元件和送风机提供电能；和处理器，其配置成调节供应到加热元件和送风机的电能；通过启动加热元件引燃火罐的内部空间内的固态燃料；利用第一温度传感器感测第一温度，并将火罐温度信息传递到处理器；基于火罐温度信息调节供应到加热元件和送风机的电能，以使火罐内产生的温度超过500°F，同时维持布置在火罐上方的烧烤装置的烹调室中的第二温度低于大约150°F至少5分钟的时间段。10.如权利要求9所述的方法，其中，烧烤装置...

【专利技术属性】
技术研发人员：M·V·科尔斯顿，D·A·C·阿尔滕里特，D·W·斯拉德，
申请(专利权)人：特雷格佩列特烤架有限公司，
类型：发明
国别省市：美国,US