一种抗皮肤老化功能食品及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种抗皮肤老化功能食品及其制备方法，其中，抗皮肤老化功能食品，包括以下重量份的各组分：浸润糯米粉400‑800份，固体糖粉90‑400份，参蜜40‑150份，植物油60‑160份，姜汁20‑60份。本发明专利技术所述的抗皮肤老化功能食品，富含稀有人参皂苷功能成分群，具有抗皮肤老化功效。

A functional food for anti-aging skin and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种抗皮肤老化功能食品及其制备方法
本专利技术属于功能食品和保健食品加工领域，尤其是涉及一种抗皮肤老化功能食品及其制备方法，特别是一种富含稀有人参皂苷群的、具有抗人体老化功能的蓬溪姜糕的制备方法。
技术介绍
蓬溪姜糕是独具蓬溪地方特色的名优特色产品。始创于清同治年间，因制作人叫江正品，糕点又以姜汁为特色，故称为“蓬溪姜糕”。因其独特的口感和滋补养生功效，先后与四川总督丁葆桢，赵尔丰，著名画家丰子恺，国家副主席张澜等知名人士结下不解之缘。慈禧太后更是封其为“玉糕”，并评曰：“有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云”。蓬溪姜糕以糯米、固体糖、植物油、蜂蜜为主要原料，经过糯米清洗、烘干、炒制、粉碎、吸潮润粉、搅拌调和、压制成型等工艺制成。其中，对口感影响最大的因素是水分含量，终产品水分含量5～15％为最佳；并且在整个加工过程中只能通过潮湿润粉或逆流润粉，而不允许加入液体水。这就限制了传统植物滋补成分在蓬溪姜糕中的加入，特别是水提取工艺、醇提取工艺不能使用。人参属植物是传统名贵中草药，有百草之王之称，广泛应用于东亚乃至全球，共有13个亚种，其中应用最广泛的是中国人参(又称高丽参，Panaxginseng)，西洋参(又称花旗参，Panaxquinquefolius)和三七参(又称田七，Panaxnotoginseng)。人参属植物的活性成分为人参皂苷，现已发现150余种，其中：种植园参的主要为低活性人参皂苷Rb1,Rb2,Rc,Rd,Re和Rg1；不含有高活性的稀有人参皂苷(详见附表图1所示)；20年以上野山参中含有少量高活性的稀有人参皂苷Rg3、Rh2、Rh1等，是野山参独特魅力所在，但是含量极低，一般为万分之几(详见附表图2所示)。低活性人参皂苷，需要在人体内经代谢、转化为高活性稀有人参皂苷再起功效；但是这种转化人体差异性较大、转化率低，人参直接口服吸收率小于5％，95％随粪便排泄掉。因此，在加工过程中把含量高、低活性人参皂苷，转化为高活性的稀有人参皂苷意义重大，是提升蓬溪姜糕康养功效的核心工艺。现有人参皂苷转化技术，主要包括微生物转化法、酶转化法、化学试剂酸碱转化法，均要使用水提取或醇提取工艺，严重影响蓬溪姜糕口感、不能应用于蓬溪姜糕的加工中。皮肤是人体最大的器官，起到保护机体和隔绝外部环境的功效。皮肤老化和人体衰老，分为内因和外因：内因主要包括基因调控、酶代谢、氧化等，外因主要有光老化、环境问题等。其中，光老化，特别是UVB诱导的氧化，是加快人体衰老和皮肤老化的主要原因之一(紫外线诱导皮肤老化，见图7所示)。FisherGJ等人研究发现(Mechanismsofphotoagingandchronologicalskinaging[J].Archivesofdermatology,2002,138:1462-1470)，UVB引起的皮肤老化和人体衰老主要有三条路径，均和诱导产生ROS(活性氧)有关：ROS导致DNA损伤，引起遗传信息改变，严重导致皮肤癌症；ROS引起TGF-β1(转化生长因子-β)衰减，进而使前胶原蛋白含量降低，从而使胶原蛋白合成量降低，最终引起皮肤老化；ROS使皮肤氧化，引发炎症因子，激活MAPK、AP-1、Nrf2/ARE、TGF-β/Smad和NF/kB通道，导致MMP-1分泌量增加，引发胶原蛋白降解，致使老化(UVB诱导皮肤老化和人体衰老见图8所示)。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术旨在提出一种抗皮肤老化功能食品，以克服现有技术的缺陷，富含稀有人参皂苷功能成分群，具有抗皮肤老化功效。为达到上述目的，本专利技术的技术方案是这样实现的：一种抗皮肤老化功能食品，包括以下重量份的各组分：浸润糯米粉400-800份，固体糖粉90-400份，参蜜40-150份，植物油60-160份，姜汁20-60份。优选的，所述参蜜包括蜂蜜和人参属植物的植株组织，且两者的重量比为1:(0.01-1)。优选的，人参属植物为人参、西洋参、三七参、越南人参、珠子参中的至少一种；植株组织为根、茎、叶、种子、花、果实中的至少一种。优选的，所述参蜜中含有人参皂苷F2、20(S)-Rg3、20(R)-Rg3、Rk1、Rg5、20(S)-Rh2、20(R)-Rh2、Rk2、Rh3、20(S)-Rg2、20(R)-Rg2、Rg4、Rg6、20(S)-Rh1、20(R)-Rh1、Rh4、Rk3、C-Mc1、C-Mc及C-K中的至少18种。优选的，所述的固体糖粉为白砂糖、冰糖、葡萄糖、木糖、鼠李糖、阿拉伯糖、结晶果糖、乳糖、麦芽糖、半乳糖中的一种或两种以；所述姜汁为鲜姜压榨获得的鲜姜汁。优选的，植物油为大豆油、芝麻油、葵花籽油、橄榄油、花生油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、油茶籽油、椰子油、棕榈油、亚麻油、蓖麻油、乳木果油、霍霍巴油中的一种或两种以上。优选的，所述浸润糯米粉为含水量13-23wt％的熟糯米粉。优选的，所述抗皮肤老化功能食品为蓬溪姜糕。本专利技术的另一目的在于提出一种制备如上所述的抗皮肤老化功能食品的方法，以采用传统蓬溪姜糕中使用的蜂蜜为溶剂和催化剂，采用两次酶解工艺，在不影响口感的前提下，大幅提升蓬溪姜糕的康养功效。一种抗皮肤老化功能食品的制备方法，包括以下步骤：将浸润糯米粉与固体糖粉充分混合得混合物；参蜜、植物油、姜汁充分混合得混合溶液；再将混合物和混合液两者充分混合，压制成型，即得成品；优选的，成品含水量为5-15wt％。优选的，所述参蜜的制备采用两次酶解工艺制备；优选的，所述参蜜的制备方法包括以下步骤：(1)预处理：将人参属植物的植株组织清洗后，放置于蒸锅内经水蒸汽蒸制，使植株的组织结构松软但不破裂；(2)酶转化I：蜂蜜预加热后，加入经蒸制的人参属植物的植株组织，恒温循环一段时间；(3)酶转化II：再加入微生物来源的人参皂苷糖苷酶，恒温回流转化、提取一段时间，得所述参蜜；优选的，步骤(1)中，蒸制温度为60-130℃，蒸制时间为0.5-5h；优选的，步骤(2)中，蜂蜜预加热至60-98℃后，加入经蒸制的人参属植物的植株组织，于50-98℃恒温循环0.33-8h，利用蜂蜜中天然存在的人参皂苷糖苷酶复合物，把人参属植株组织中的部分低活性、难吸收的原多糖基皂苷转化为高活性、易吸收的低糖基稀有人参皂苷20(S)-Rg3、20(R)-Rg3、Rk1、Rg5、20(S)-Rh2、20(R)-Rh2、Rk2、Rh3、20(S)-Rg2、20(R)-Rg2、Rg4、Rg6、20(S)-Rh1、20(R)-Rh1、Rh4、Rk3混合皂苷群；优选的，步骤(3)中，微生物来源的人参皂苷糖苷酶与人参的重量比为1:0.1-50，于60-98℃恒温回流转化，提取时间为1-48h，使低活性、难吸收的原人参皂苷进一步转化为稀有皂苷F2、C-Mc1、C-Mc、C-K中的至少2种混合皂苷群，人参皂苷糖苷酶的添加量为人参属植物植株组织的重量的0.001-1wt％；更优选的，步骤(3)中，微生物来源人参皂苷糖苷酶，经过黑曲霉(Aspergillusniger)或米曲霉(Aspergillusoryzae)固态发酵或液态发酵值得。优选的，所述浸润糯米粉的制备方法包括以下步骤：(1)预处理：糯米淘洗后，风干、晒干或烘干，并在100-270℃下炒制或蒸本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种抗皮肤老化功能食品，其特征在于：包括以下重量份的各组分：浸润糯米粉400‑800份，固体糖粉90‑400份，参蜜40‑150份，植物油60‑160份，姜汁20‑60份。

【技术特征摘要】
1.一种抗皮肤老化功能食品，其特征在于：包括以下重量份的各组分：浸润糯米粉400-800份，固体糖粉90-400份，参蜜40-150份，植物油60-160份，姜汁20-60份。2.根据权利要求1所述的抗皮肤老化功能食品，其特征在于：所述参蜜包括蜂蜜和人参属植物的植株组织，且两者的重量比为1:(0.01-1)。3.根据权利要求2所述的抗皮肤老化功能食品，其特征在于：人参属植物为人参、西洋参、三七参、越南人参、珠子参中的至少一种；植株组织为根、茎、叶、种子、花、果实中的至少一种。4.根据权利要求1至3任意一项所述的抗皮肤老化功能食品，其特征在于：所述参蜜中含有人参皂苷F2、20(S)-Rg3、20(R)-Rg3、Rk1、Rg5、20(S)-Rh2、20(R)-Rh2、Rk2、Rh3、20(S)-Rg2、20(R)-Rg2、Rg4、Rg6、20(S)-Rh1、20(R)-Rh1、Rh4、Rk3、C-Mc1、C-Mc及C-K中的至少18种。5.根据权利要求1至3任意一项所述的抗皮肤老化功能食品，其特征在于：所述的固体糖粉为白砂糖、冰糖、葡萄糖、木糖、鼠李糖、阿拉伯糖、结晶果糖、乳糖、麦芽糖、半乳糖中的至少一种；所述姜汁为鲜姜压榨获得的鲜姜汁。6.根据权利要求1至3任意一项所述的抗皮肤老化功能食品，其特征在于：植物油为大豆油、芝麻油、葵花籽油、橄榄油、花生油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、油茶籽油、椰子油、棕榈油、亚麻油、蓖麻油、乳木果油、霍霍巴油中的至少一种。7.根据权利要求1至3任意一项所述的抗皮肤老化功能食品，其特征在于：所述浸润糯米粉为含水量13-23wt％的熟糯米粉；优选的，所述抗皮肤老化功能食品为蓬溪姜糕。8.一种制备如权利要求1至7任意一项所述的抗皮肤老化功能食品的方法，其特征在于：包括以下步骤：将浸润糯米粉与固体糖粉充分混合得混合物；参蜜、植物油、姜汁充分混合得混合溶液；再将混合物和混合液两者充分混合，压制成型，即得成品；优选的，成品含水量为5-15wt％。9.根据权利要求8所述的抗皮肤老化功能食品的制备方法，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨阳，
申请(专利权)人：遂宁市江正品蓬溪姜糕有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51