一种清香型复合竹盐的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种清香型复合竹盐的制备方法，将干竹叶粉碎后过40目筛，加入6~10倍量的无水食用乙醇溶液超声提取制得竹叶醇提物；按照质量份数比18:1:1称取食盐、海藻糖和谷氨酸钠，溶于纯水中制成浓溶液，在温度100℃下加热结晶，最后将结晶物粉碎，制得粒径在100~200目的粉状竹盐复合物；竹盐复合物于超声条件下在竹叶醇提物中浸泡0.5~1h后，过滤、40~60℃低温热风干燥得到所需竹盐。采用本发明专利技术制得的复合竹盐无需高温煅烧工艺，保留有竹叶的清香，含有竹叶特征活性物质，营养价值比一般竹盐产品高。经3个月的贮存后，本发明专利技术制得的竹盐依旧能保持色泽的稳定性和风味的柔和性。

【技术实现步骤摘要】
一种清香型复合竹盐的制备方法
本专利技术涉及调味品生产加工领域，具体涉及一种清香型复合竹盐的制备方法。
技术介绍
食盐是人们日常饮食生活中必不可少的成分，是维持人体正常生长发育的重要物质，具有调节人体酸碱平衡、维持细胞外液渗透压、为人体提供必要的微量元素等功效，目前我国食盐来源主要有海盐、丼矿盐和湖盐。竹子是一种生长迅速的禾本科草本植物，有着悠久的食用及药用历史，竹子中的竹叶、竹茹、竹荪、竹沥和竹荪等对人体均有良好的功效。市面上以“竹”为原料开发的产品品种也很繁多，其中竹盐的历史最为悠久，竹盐起源于中国。经典的竹盐生产就是以原盐（日晒海盐）为原料，装罐于三年生的新鲜（楠）竹筒中，用黄土封口，以松木为燃料，在800℃以上的土窑中反复烤制而成。目前也有较多的关于竹盐制备的方法：CN201810266920公开了一种活性竹盐的制备方法，具体步骤为先制备竹子提取物和精制井矿盐，再将二者溶于纯净水中，挤压造粒得到颗粒盐，最后经过煅烧处理得到所需竹盐。虽然由该方法制备的竹盐无重金属、具备活性成分，但是由于最后一道工序仍需要高温煅烧，故破坏了竹子提取物中的大部分有效成分，终产品可能已没有竹子清香味本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种清香型复合竹盐，其特征在于，该竹盐由如下重量份配比的原料制成：竹叶醇提物100~200份，竹盐复合物100~200份。

【技术特征摘要】
1.一种清香型复合竹盐，其特征在于，该竹盐由如下重量份配比的原料制成：竹叶醇提物100~200份，竹盐复合物100~200份。2.根据权利要求1所述的复合竹盐，其特征在于，该竹盐由如下重量份配比的原料制成：竹叶醇提物150份，竹盐复合物150份。3.一种根据权利要求1或2所述清香型复合竹盐的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：（1）竹叶醇提物的制备；将干竹叶粉碎，过40目筛后加入无水食用乙醇溶液在25~40℃下超声提取，得竹叶醇提物备用；（2）成品的制备：将竹盐复合物于超声条件下在竹叶醇提物中浸泡0.5~1h后，过滤，再以低温热风干燥，得成品。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）所述无水食用乙醇溶液使用量为干竹叶粉的6~10倍。5...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵志峰，刘福权，凡彩凤，刘亚娟，
申请(专利权)人：成都食为天科技有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51