营养素调整及数据库建立方法及慢性疾病营养素摄取应用技术

本发明专利技术公开了一种食物营养素调整方法及食物营养素数据库建立方法及慢性疾病营养素摄取的方法，包括：从菜名中识别确定食物成分，确定营养素集合的初始值；根据影响因素通过对所述食物成分中的配料用量和调料用量进行调整，对所述营养素集合进行第一次赋值调整；根据烹饪手法的营养素流失率，对第一次赋值调整后营养素集合进行赋值调整。通过本发明专利技术的实施例，从菜品的原材料做初始化分类，通过菜品的原材料数量形成了初始的营养素数值组合，根据影响因素和烹饪手法的营养素流失率对食物营养素进行调整，提高对单个菜品的营养素成分分析的精确性，以满足不同人群的营养素需求，提高用户体验。

Nutrient adjustment and database establishment and application of nutrient uptake in chronic diseases

【技术实现步骤摘要】
营养素调整及数据库建立方法及慢性疾病营养素摄取应用
本专利技术涉及食物营养领域，特别涉及一种食物营养素调整方法及食物营养素数据库建立方法，以及应用食物营养素数据库进行慢性疾病营养素摄取的方法。
技术介绍
相关技术中，对于一到菜品只能分别给出每一种配料在未加工前的营养素成分以及含量，或是直接利用硬件设备，例如智能餐盘或图像识别直接给出一道菜的营养信息。对于只给每道菜中每一种食材在未烹饪时的营养信息，其营养信息与实际食用者吃进去的营养素含量是有偏差的，并且食用者很难计算100克(g)的菜到底吃了多少营养素进去。对于单靠硬件来获取营养信息，对于得到信息的人，他不知道这些营养信息是食物烹饪前的营养信息整合，还是一道熟菜的营养信息整合，并且图像识别无法精准的判别这是一道以什么烹饪方法做出来的菜，是蒸的？还是煮的？也不清楚这是一道来自哪里的菜，因为单丛图像无法识别菜中到底放了多少盐，多少糖，不同地域对于同一道菜的做法，可能会有调料用量的不同，但其实这些不同方法都会影响食物营养素的含量的。所以，需要提出一种新的方法，以解决以上技术问题。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术实施例提供一种食物营养素调整方法及食物营养素数据库建立方法，以及应用食物营养素数据库进行慢性疾病营养素摄取的方法，可以从菜品的原材料做初始化分类，通过菜品的原材料数量形成了初始的营养素数值组合，根据影响因素和烹饪手法的营养素流失率对食物营养素进行调整，提高对单个菜品的营养素成分分析的精确性，以满足不同人群的营养素需求，提高用户体验。本专利技术解决上述技术问题所采用的技术方案如下：根据本专利技术的一个方面，提供的一种食物营养素调整方法，包括：从菜名中识别确定食物成分，确定营养素集合的初始值；其中，所述食物成分包括主料、配料和调料；根据影响因素通过对所述食物成分中的配料用量和调料用量进行调整，对所述营养素集合进行第一次赋值调整；根据烹饪手法的营养素流失率，对第一次赋值调整后营养素集合进行赋值调整。在一个可能的设计中，在所述从菜名中识别确定食物成分所述获取菜品的菜名之前，所述方法还包括：利用数据抓取技术，获取菜品的菜名。在一个可能的设计中，所述从菜名中识别确定食物成分，确定营养素集合的初始值；包括：根据获取到的菜名的文字识别确定菜谱的食物成分；根据所述菜谱的文字以及数量确定食物成分中的原料初始值，根据原料初始值为营养素集合赋值。在一个可能的设计中，所述根据影响因素通过对所述食物成分中的配料用量和调料用量进行调整，对所述营养素集合进行第一次赋值调整；包括：对菜品的配料用量进行调整，包括根据包括菜系、地域、菜品荤素属性的影响因素，对菜品的配料用量进行调整；在对配料用量调整的基础上，根据口味和地域对调料用量进行调整；根据调整后的配料用量和调料用量，对菜品的整体原料所富含的营养素集合进行第一次赋值调整。在一个可能的设计中，所述根据烹饪手法的营养素流失率，对第一次赋值调整后营养素集合进行赋值调整；包括：根据烹饪方式和烹饪温度的营养素流失率，对第一次赋值调整后营养素集合进行第二次赋值调整。在一个可能的设计中，所述根据烹饪手法的营养素流失率，对第一次赋值调整后营养素集合进行赋值调整；包括：根据个体烹饪差异的营养素流失率，对第二次赋值调整后营养素集合进行第三次赋值调整。在一个可能的设计中，所述方法还包括：根据调整后的营养素集合数值，建立慢性疾病营养素摄取风险控制标准，确定所述慢性疾病的营养素集合数值，并建立所述慢性疾病的营养素摄取推荐建议。根据本专利技术的另一个方面，提供的一种食物营养素数据库建立方法，包括：获取菜品的菜名；从获取到的所述菜名中识别确定食物成分，确定营养素集合的初始值；其中，所述食物成分包括主料、配料和调料；根据影响因素通过对所述食物成分中的配料用量和调料用量进行调整，对所述营养素集合进行第一次赋值调整；根据烹饪手法的营养素流失率，对第一次赋值调整后营养素集合进行赋值调整；将上述得到的所有信息存储至数据库中。在一个可能的设计中，所述获取菜品的菜名，包括：利用数据抓取技术，获取菜品的菜名。在一个可能的设计中，所述从获取到的所述菜名中识别确定食物成分，确定营养素集合的初始值；包括：根据获取到的菜名的文字识别确定菜谱的食物成分；根据所述菜谱的文字以及数量确定食物成分中的原料初始值，根据原料初始值为营养素集合赋值。在一个可能的设计中，所述根据影响因素通过对所述食物成分中的配料用量和调料用量进行调整，对所述营养素集合进行第一次赋值调整；包括：对菜品的配料用量进行调整，包括根据包括菜系、地域、菜品荤素属性的影响因素，对菜品的配料用量进行调整；在对配料用量调整的基础上，根据口味和地域对调料用量进行调整；根据调整后的配料用量和调料用量，对菜品的整体原料所富含的营养素集合进行第一次赋值调整。在一个可能的设计中，所述根据烹饪手法的营养素流失率，对第一次赋值调整后营养素集合进行赋值调整；包括：根据烹饪方式和烹饪温度的营养素流失率，对第一次赋值调整后营养素集合进行第二次赋值调整。在一个可能的设计中，所述根据烹饪手法的营养素流失率，对第一次赋值调整后营养素集合进行赋值调整；包括：根据个体烹饪差异的营养素流失率，对第二次赋值调整后营养素集合进行第三次赋值调整。在一个可能的设计中，所述方法还包括：根据调整后的营养素集合数值，建立慢性疾病营养素摄取风险控制标准，确定所述慢性疾病的营养素集合数值，并建立所述慢性疾病的营养素摄取推荐建议。在一个可能的设计中，所述方法还包括：所将上述建立的所述慢性疾病营养素摄取风险控制标准的信息、所述慢性疾病的营养素集合数值信息，以及所述慢性疾病的营养素摄取推荐建议的信息存储至数据库中。根据本专利技术的另一个方面，提供的一种应用食物营养素数据库进行慢性疾病营养素摄取的方法，所述方法包括：根据食物营养数据库中的营养素集合数值，建立慢性疾病营养素摄取风险控制标准；根据所述慢性疾病营养素摄取风险控制标准，确定所述慢性疾病的营养素集合数值，并建立所述慢性疾病的营养素摄取推荐建议。在一个可能的设计中，所述根据所述慢性疾病营养素摄取风险控制标准，确定所述慢性疾病的营养素集合数值，并建立所述慢性疾病的营养素摄取推荐建议，包括：根据所述慢性疾病营养素摄取风险控制标准，和单个菜品的营养素集合数值进行比较，确定所述慢性疾病的营养素集合数值；根据所述确定所述慢性疾病的营养素集合数值，建立推荐、不推荐和禁止食用三个级别的营养素摄取推荐建议。与相关技术相比，本专利技术实施例提供的一种食物营养素调整方法及食物营养素数据库建立方法，以及应用食物营养素数据库进行慢性疾病营养素摄取的方法，包括：从菜名中识别确定食物成分，确定营养素集合的初始值；其中，所述食物成分包括但不仅仅限于主料、配料和调料；根据影响因素通过对所述食物成分中的配料用量和调料用量进行调整，对所述营养素集合进行第一次赋值调整；根据烹饪手法的营养素流失率，对第一次赋值调整后营养素集合进行赋值调整。通过本专利技术的实施例，建立了一套从菜名到营养素成分集合的分析判断调整流程，从菜品的原材料做初始化分类，通过菜品的原材料数量形成了初始的营养素数值组合，根据影响因素和烹饪手法的营养素流失率对食物营养素进行调整，提高对单个菜品的营养素成分分析的精确性，以满足不本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食物营养素调整方法，其特征在于，包括：从菜名中识别确定食物成分，确定营养素集合的初始值；其中，所述食物成分包括主料、配料和调料；根据影响因素通过对所述食物成分中的配料用量和调料用量进行调整，对所述营养素集合进行第一次赋值调整；根据烹饪手法的营养素流失率，对第一次赋值调整后营养素集合进行赋值调整。

【技术特征摘要】
1.一种食物营养素调整方法，其特征在于，包括：从菜名中识别确定食物成分，确定营养素集合的初始值；其中，所述食物成分包括主料、配料和调料；根据影响因素通过对所述食物成分中的配料用量和调料用量进行调整，对所述营养素集合进行第一次赋值调整；根据烹饪手法的营养素流失率，对第一次赋值调整后营养素集合进行赋值调整。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述从菜名中识别确定食物成分所述获取菜品的菜名之前，所述方法还包括：利用数据抓取技术，获取菜品的菜名。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述从菜名中识别确定食物成分，确定营养素集合的初始值；包括：根据获取到的菜名的文字识别确定菜谱的食物成分；根据所述菜谱的文字以及数量确定食物成分中的原料初始值，根据原料初始值为营养素集合赋值。4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述根据影响因素通过对所述食物成分中的配料用量和调料用量进行调整，对所述营养素集合进行第一次赋值调整；包括：对菜品的配料用量进行调整，包括根据包括菜系、地域、菜品荤素属性的影响因素，对菜品的配料用量进行调整；在对配料用量调整的基础上，根据口味和地域对调料用量进行调整；根据调整后的配料用量和调料用量，对菜品的整体原料所富含的营养素集合进行第一次赋值调整。5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述根据烹饪手法的营养素流失率，对第一次赋值调整后营养素集合进行赋值调整；包括：根据烹饪方式和烹饪温度的营养素流失率，对第一次赋值调整后营养素集合进行第二次赋值调整。6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述根据烹饪手法的营养素流失率，对第一次赋值调整后营养素集合进行赋值调整；包括：根据个体烹饪差异的营养素流失率，对第二次赋值调整后营养素集合进行第三次赋值调整。7.根据权利要求1至6任一项所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：根据调整后的营养素集合数值，建立慢性疾病营养素摄取风险控制标准，确定所述慢性疾病的营养素集合数值，并建立所述慢性疾病的营养素摄取推荐建议。8.一种食物营养素数据库建立方法，其特征在于，包括：获取菜品的菜名；从获取到的所述菜名中识别确定食物成分，确定营养素集合的初始值；其中，所述食物成分包括主料、配料和调料；根据影响因素通过对所述食物成分中的配料用量和调料用量进行调整，对所述营养素集合进行第一次赋值调整；根据烹饪手法的营养素流失率，对第一次赋值调整后营养素集合进行赋值调整；将上述得到的所有信息存储至数据库中。9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述获取菜品的菜名，包括：利用数据抓取技术，获取菜品的菜...

【专利技术属性】
技术研发人员：何泽仪，黎力，宗旷，阚晶，
申请(专利权)人：何泽仪，
类型：发明
国别省市：浙江,33