一种大盘鸡调味料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种大盘鸡调味料及其制备方法。该大盘鸡调味料包括粉料及酱料，所述粉料包括如下按重量份数计的原料：花椒0.1～10份、肉桂0.1～5份、小茴香0.1～5份、干姜0.1～5份、八角0.1～6份、草果0.1～6份、香叶0.1～3份；所述酱料包括如下按重量份数计的原料：油10‑150份、盐0.1～200份、胡椒粉0.1～200份、糖0.1～20份、鸡粉0.1～10份、味精0.1～30份、酱油0.1～300份、辣椒酱0.1～300份。该大盘鸡调味料不含任何食品添加剂，绿色健康，制备工艺简单易行，该调味料制作的大盘鸡具有香气浓郁、口感好、风味纯正的特点。

A large dish chicken seasoning and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种大盘鸡调味料及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种大盘鸡调味料及其制备方法。
技术介绍
新疆大盘鸡是新疆地区广为流传的一道名吃，经济实惠，根据360百科的介绍。其具有强体力改善怕冷、冻伤、血管性头痛等作用，口味一般为麻辣。随着中国调味料行业的发展，大盘鸡的调味料也从以前的仅凭个人经验调配发展到工业化生产的过程，在新疆本地有很多成产大盘鸡调料的企业，每家都有自己不一样的特色。同时市场上流通的复合型调味料，但是很多大盘鸡的调味料含有很多食品添加剂，存在防腐剂超标的现象，不仅影响了大盘鸡的风味和口感，还对人体健康产生不利影响。因此，有必要开发出一种纯天然无添加剂而且风味纯正的大盘鸡调味料。
技术实现思路
本专利技术的目的旨在提供一种大盘鸡调味料及其制备方法，以解决上述技术问题。为了实现上述目的，本专利技术的技术方案为：一种大盘鸡调味料包括粉料及酱料，其中，所述粉料的原料，按重量份数计，包括：花椒0.1～10份、肉桂0.1～5份、小茴香0.1～5份、干姜0.1～5份、八角0.1～6份、草果0.1～6份、香叶0.1～3份；所述酱料的原料，按重量份数计，包括：油10-150份本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种大盘鸡调味料，其特征在于，包括粉料及酱料，其中，所述粉料的原料，按重量份数计，包括：花椒0.1～10份、肉桂0.1～5份、小茴香0.1～5份、干姜0.1～5份、八角0.1～6份、草果0.1～6份、香叶0.1～3份；所述酱料的原料，按重量份数计，包括：油10‑150份、盐0.1～200份、胡椒粉0.1～200份、糖0.1～20份、鸡粉0.1～10份、味精0.1～30份、酱油0.1～300份、辣椒酱0.1～300份。

【技术特征摘要】
1.一种大盘鸡调味料，其特征在于，包括粉料及酱料，其中，所述粉料的原料，按重量份数计，包括：花椒0.1～10份、肉桂0.1～5份、小茴香0.1～5份、干姜0.1～5份、八角0.1～6份、草果0.1～6份、香叶0.1～3份；所述酱料的原料，按重量份数计，包括：油10-150份、盐0.1～200份、胡椒粉0.1～200份、糖0.1～20份、鸡粉0.1～10份、味精0.1～30份、酱油0.1～300份、辣椒酱0.1～300份。2.根据权利要求1所述的大盘鸡调味料，其特征在于，所述粉料为采用如下方法制得：将花椒、肉桂、小茴香、干姜、八角、草果、香叶及线椒分别粉碎后，混合均匀即可制得粉料。3.根据权利要求1所述的大盘鸡调味料，其特征在于，所述粉料的原料，按重量份数计，包括：花椒2～4份、肉桂0.5～1.5份、小茴香0.5～1.5份、干姜2～4份、八角2～4份、草果2～4份、香叶0.5～1.5份。4.根据权利要求1所述的大盘鸡调味料，其特征在于，所述糖为白砂糖、冰糖、...

【专利技术属性】
技术研发人员：兰文明，
申请(专利权)人：兰文明，
类型：发明
国别省市：新疆,65