【技术实现步骤摘要】
果汁挂面的加工方法
本专利技术涉及食品加工领域,具体涉及果汁(适用于各类水果)挂面的加工方法。
技术介绍
随着社会经济的发展,人们生活的水平不断提高,追求健康长寿的愿望越来越强烈,对生活质量的要求越来越高,以大米和小麦为的主食的人们,越来越多的人意识到,饮食需要多样化,果叶含有人体需要的多种元素,怎样利用果汁制作成人体所需的果汁挂面,是本专利技术之根本。
技术实现思路
本专利技术提供果汁挂面的加工方法,保留了面粉和水果的所有营养,口感细腻,味美香甜,嚼劲好,易蒸煮,工艺简单,易操作。工艺简单,易操作。本专利技术的技术方案为:果汁挂面的加工方法,其特征在于,步骤如下:(1)果汁提炼①将原材料水果通过清洗机清洗除去灰尘和杂质;②通过磨浆机磨成100-120目;③按每100斤加纯净水10斤,浸泡1-1.5个小时;④通过搅拌机搅拌20-40分钟;⑤通过滤网过滤器过滤成果汁;(2)果汁挂面的加工①按质量比,面粉90%,果汁为10%,分别称取粉末状的面粉、液态的果汁;②将称量好的原材料加入到和面机里,同时加入适量的质量百分比浓度为1-2%糖水进行充分搅拌混合;要求搅拌好的混合物料中水分的含量为28%,搅拌时间10-15分钟;③将搅拌好的混合物料放入熟化机熟化2-5分钟,放入压面机挤压成果汁湿挂面;④挤压好果汁湿挂面通过上架进入烘房,一区冷风定条,温度在18-20℃,空气相对湿度在85-90%,主要使挂面不弯曲;二区保潮发汗,温度在35-38℃,空气相对湿度在63-70%,主要把挂面中水分排出50-60%,增加空气湿度,达到发汗的目的;三区排潮烘干,温度在35-38℃,空气 ...
【技术保护点】
1.果汁挂面的加工方法,其特征在于,步骤如下:(1)果汁提炼①将原材料水果通过清洗机清洗除去灰尘和杂质;②通过磨浆机磨成100‑120目;③按每100斤加纯净水10斤,浸泡1‑1.5个小时;④通过搅拌机搅拌20‑40分钟;⑤通过滤网过滤器过滤成果汁;(2)果汁挂面的加工①按质量比,面粉90%,果汁为10%,分别称取粉末状的面粉、液态的果汁;②将称量好的原材料加入到和面机里,同时加入适量的质量百分比浓度为1‑2%糖水进行充分搅拌混合;要求搅拌好的混合物料中水分的含量为28%,搅拌时间 10‑15 分钟 ;③将搅拌好的混合物料放入熟化机熟化2‑5分钟,放入压面机挤压成果汁湿挂面;④挤压好果汁湿挂面通过上架进入烘房,一区冷风定条,温度在18‑20℃,空气相对湿度在85‑90%,主要使挂面不弯曲;二区保潮发汗,温度在35‑38℃,空气相对湿度在63‑70%,主要把挂面中水分排出50‑60%,增加空气湿度,达到发汗的目的;三区排潮烘干,温度在35‑38℃,空气相对湿度在53‑63%,主要把挂面中水分排出14‑16%,使挂面水分控制在12‑14%;四区冷风降温,通过冷风保证挂面温度与常温一致;⑤通 ...
【技术特征摘要】
1.果汁挂面的加工方法,其特征在于,步骤如下:(1)果汁提炼①将原材料水果通过清洗机清洗除去灰尘和杂质;②通过磨浆机磨成100-120目;③按每100斤加纯净水10斤,浸泡1-1.5个小时;④通过搅拌机搅拌20-40分钟;⑤通过滤网过滤器过滤成果汁;(2)果汁挂面的加工①按质量比,面粉90%,果汁为10%,分别称取粉末状的面粉、液态的果汁;②将称量好的原材料加入到和面机里,同时加入适量的质量百分比浓度为1-2%糖水进行充分搅拌混合;要求搅拌好的混合物料中水分的含量为28%,搅拌时间10-15分钟;③将搅拌好的混合物料放入熟...
【专利技术属性】
技术研发人员:汪东,魏传志,周声华,包月奎,
申请(专利权)人:湖北沛丰生物科技股份有限公司,
类型:发明
国别省市:湖北,42
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