鸡浆的制备方法、制备得到的鸡浆及鱼饲料技术

本发明专利技术公开了一种鸡浆的制备方法、制备得到的鸡浆及鱼饲料，属于饲料加工技术领域。鸡浆的制备方法包括以下步骤：将鸡壳在‑10‑0℃下冷冻，将冷冻后的鸡壳破碎至100‑200目，得到鸡骨泥；将鸡骨泥与水按照1：(0.2‑0.5)的质量比进行混合，得到混合鸡骨泥；向混合鸡骨泥中加入分散处理后的复合酶，在温度为40℃‑60℃，pH为6‑7.5的条件下水解0.5～5h，得到酶解后的鸡骨泥；对酶解后的鸡骨泥进行浓缩处理，得到鸡浆；复合酶的添加量占原料总量的1‰～10‰，复合酶包括中性蛋白酶。本方法解决现有饲料用鸡肉粉和食品鸡精的生产方法中存在的不能完全利用鸡壳营养、成本高、产物营养成分容易被破坏的技术问题，具有能够充分利用鸡壳营养、生产成本低、产品营养价值高的特点。

【技术实现步骤摘要】
鸡浆的制备方法、制备得到的鸡浆及鱼饲料
本专利技术属于饲料加工领域，尤其涉及一种鸡浆的制备方法、制备得到的鸡浆及鱼饲料。
技术介绍
鸡壳是除去鸡胸肉、鸡翅、鸡腿、鸡头、鸡脖或部分鸡皮、鸡尾后剩余的鸡骨架。鸡壳常常用于食品工业和饲料工业中，从而达到充分利用鸡本身营养价值的目的。在食品工业中，鸡壳通常通过蛋白酶水解应用于食品香精制造或汤料包的生产。然而，该过程仅利用水解液，残渣为废弃物，除原料成本外，还需要较多的后期浓缩蒸发成本；在饲料工业中，鸡骨架通常被加工为饲料原料鸡肉粉，然而，该加工方法会在加工过程中使蛋白质变性凝固，使热敏性氨基酸，如赖氨酸和蛋氨酸遭到破坏。然而，蛋氨酸和赖氨酸是绝大多数水产养殖动物的第一限制性氨基酸，其为在限制氨基酸中缺乏最多的一类氨基酸，它会严重影响机体对蛋白质的利用，并且决定蛋白质的质量，具有重要的生理意义。因此，高温处理蛋白原料影响了产品消化吸收率和产品的营养价值。在饲料行业，部分企业直接将鱼、虾粉碎后，通过高温蒸煮-酶水解-过滤-浓缩-喷雾干燥的工艺制备成鱼溶浆和虾浆，相比用废水制备溶浆，直接用生料制备溶浆可以大幅减少成本和提高产能，满足市场需求。通过水解法制备鱼虾营养溶浆，可以更大程度地保留物料原有热敏性营养成分不被破坏。理论上，可以借鉴鱼溶浆、虾浆的生产工艺，用鸡壳生产鸡浆。然而，由于鸡壳骨架成分多、油脂含量大、物理强度大、结缔组织多、组织结构致密、组织韧性强，和鱼、虾有本质区别，上述方法并不完全适用于鸡浆的生产，研发一种适用于鸡浆生产的生产方法具有重要意义。
技术实现思路
针对现有技术存在的不足之处，本专利技术所要解决的技术问题是克服现有鸡壳处理方法中存在的不能完全利用鸡壳营养、成本高、产物营养成分容易被破坏的技术问题，提出一种能够充分利用鸡壳营养、生产成本低、产品营养价值高的鸡浆的制备方法、制备得到的鸡浆及鱼饲料。为解决所述技术问题，本专利技术采用的技术方案为：本专利技术提供了一种鸡浆的制备方法，包括以下步骤：将鸡壳在-10-0℃下冷冻，将所述冷冻后的鸡壳破碎至100-200目，得到鸡骨泥；将所述鸡骨泥与水按照1：(0.2-0.5)的质量比进行混合，得到混合鸡骨泥；向上述混合鸡骨泥中加入分散处理后的复合酶，在温度为40℃-60℃，pH为6-7.5的条件下水解0.5～5h，得到酶解后的鸡骨泥；对上述酶解后的鸡骨泥进行浓缩处理，得到鸡浆；所述复合酶的添加量占原料总量的1‰～10‰，所述复合酶包括中性蛋白酶。优选的，所述复合蛋白酶包括质量分数为85％的中性蛋白酶。优选的，所述复合蛋白酶还包括质量分数为2-8％的菠萝蛋白酶以及质量分数为2-8％的木瓜酶。优选的，所述分散处理后的复合酶包括采用分散剂处理后的复合酶，所述分散剂包括固体分散剂或液体分散剂。优选的，所述固体分散剂为二氧化硅、活性炭、柠檬酸的混合物，所述液体分散剂为磷酸二氢钙、氯化钙及水的混合物。优选的，还包括向所述鸡浆中加入抗氧化剂和防腐剂。优选的，所述抗氧化剂为二丁基羟基甲苯，其添加量为1‰-3‰，所述防腐剂为柠檬酸，其添加量为1‰-3‰。优选的，采用真空浓缩罐对所述酶解后的鸡骨泥进行浓缩，所述真空浓缩罐内的真空度为0.06-0.09MPa，温度为45-80℃。本专利技术还提供了一种由上述任一技术方案所述的鸡浆的制备方法制备得到的鸡浆，所述鸡浆的酸溶蛋白含量高于60％，小肽含量为酸溶蛋白含量的50％-100％。本专利技术还提供了一种鱼饲料，包括上述技术方案所述的鸡浆。与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于：1、本专利技术提供一种鸡浆的制备方法，具有能完全利用鸡壳营养、成本低、能够完好保存产品营养成分的特点；2、本专利技术提供一种鸡浆，该鸡浆的酸溶蛋白含量高于60％，小肽含量为酸溶蛋白含量的50％-100％。具体实施方式下面将对本专利技术具体实施例中的技术方案进行详细、完整的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术总的技术方案的部分具体实施方式，而非全部的实施方式。基于本专利技术的总的构思，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都落于本专利技术保护的范围。本专利技术提供了一种鸡浆的制备方法，包括以下步骤：S1：将鸡壳在-10-0℃下冷冻，将所述冷冻后的鸡壳破碎至100-200目，得到鸡骨泥。该步骤中，对鸡壳在-10-0℃下进行冷冻处理后，再对其进行粉碎，有利于提高目标鸡骨泥的含量，提高原料利用率及粉碎效率。需要说明的是，所述冷冻温度还可以为-8℃、-6℃、-4℃、-2℃及其范围内的任意点值。另外，本步骤具体限定了将鸡壳破碎处理为100-200目的鸡骨泥，原因在于，鸡骨泥的细度对水解后残渣余量、水解产物均一度都有很大的影响，100-200目的鸡骨泥在进行水解时，残渣少，产物均一度好。S2：将所述鸡骨泥与水按照1：(0.2-0.5)的质量比进行混合，得到混合鸡骨泥。该步骤中具体限定了鸡骨泥与水的混合质量比为1：(0.2-0.5)，需要说明的是，通常，为了提高水解效率，往往需要向水解体系中加入较多的水，然而大量水的加入增加了后期水分蒸发的成本。本专利技术技术方案在用水量小的情况下，能够保证水解效率，且产物具有较高的酸溶蛋白含量，同时减少了水分蒸发成本。需要说明的是，所述鸡骨泥与水的质量比还可以为1:0.3、1:0.4及其范围内的任意点值比。S3：向上述混合鸡骨泥中加入分散处理后的复合酶，在温度为40℃-60℃，pH为6-7.5的条件下水解0.5～5h，得到酶解后的鸡骨泥。该步骤中，具体限定了水解条件，有利于缩短水解达到平台期所需时间，提高水解效率。需要说明的是，所述温度还可以为45℃、50℃、55℃及其范围内的任意点值；所述pH还可以为6.5、7及其范围内的任意点值；所述水解时间还可以为1h、2h、3h、4h及其范围内的任意点值。S4：对上述酶解后的鸡骨泥进行浓缩处理，得到鸡浆。所述复合酶的添加量占原料总量的1‰～10‰，所述复合酶包括中性蛋白酶。需要说明的是，本专利技术具体限定了复合酶包括中性蛋白酶原因在于，在相同的成本下，采用中性蛋白酶水解得到的产品的酸溶蛋白可以达到60％以上，小肽含量可以达到30％～100％。需要说明的是，所述复合酶的添加量还可以是2‰、3‰、4‰、5‰、6‰、7‰、8‰、9‰及其范围内的任意点值。在饲料行业中，加入用蛋白酶处理原料主要是为了提高蛋白原料的消化吸收率。其中，蛋白酶的加入方式通常有两种：一是在饲料原料混合时添加或者后喷涂，蛋白酶在养殖动物体内发生作用；二是在饲料原料的加工过程中加入，将蛋白酶用作饲料蛋白原料的预处理，对饲料原料中的蛋白质进行预消化，提前将蛋白质分解成更容易吸收的小肽和氨基酸。由于动物吸收蛋白质主要以小肽形式进行，因此，小肽和氨基酸是更容易被养殖动物吸收和利用的营养物质。小分子活性多肽转运具有耗能低、不易饱和、协同性好的特点，其吸收速度快，避免了游离氨基酸间的拮抗作用和竞争吸收，提高了原料的营养价值。此外，复杂蛋白质的三维结构打开后，其抗氧化活性和抗菌活性增强，对养殖动物的消化道的保护作用增强。本实施例通过利用蛋白酶对饲料原料进行预处理，避免了原料中的蛋氨酸和赖氨酸受到高温破坏，提高了原料的营养价值。在一优选实施例中，所述复合蛋白酶包括质量分数为85％的中性蛋白酶。本技术方案具体限定了中性蛋白酶的含量，原因在于，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.鸡浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将鸡壳在‑10‑0℃下冷冻，将所述冷冻后的鸡壳破碎至100‑200目，得到鸡骨泥；将所述鸡骨泥与水按照1：(0.2‑0.5)的质量比进行混合，得到混合鸡骨泥；向上述混合鸡骨泥中加入分散处理后的复合酶，在温度为40℃‑60℃，pH为6‑7.5的条件下水解0.5～5h，得到酶解后的鸡骨泥；对上述酶解后的鸡骨泥进行浓缩处理，得到鸡浆；所述复合酶的添加量占原料总量的1‰～10‰，所述复合酶包括中性蛋白酶。

【技术特征摘要】
1.鸡浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将鸡壳在-10-0℃下冷冻，将所述冷冻后的鸡壳破碎至100-200目，得到鸡骨泥；将所述鸡骨泥与水按照1：(0.2-0.5)的质量比进行混合，得到混合鸡骨泥；向上述混合鸡骨泥中加入分散处理后的复合酶，在温度为40℃-60℃，pH为6-7.5的条件下水解0.5～5h，得到酶解后的鸡骨泥；对上述酶解后的鸡骨泥进行浓缩处理，得到鸡浆；所述复合酶的添加量占原料总量的1‰～10‰，所述复合酶包括中性蛋白酶。2.根据权利要求1所述的鸡浆的制备方法，其特征在于，所述复合蛋白酶包括质量分数为85％的中性蛋白酶。3.根据权利要求1所述的鸡浆的制备方法，其特征在于，所述复合蛋白酶还包括质量分数为2-8％的菠萝蛋白酶以及质量分数为2-8％的木瓜酶。4.根据权利要求1所述的鸡浆的制备方法，其特征在于，所述分散处理后的复合酶包括采用分散剂处理后的复合酶，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐卓懿，朱琳，王雅慧，潘孝毅，部凡，李文侠，吕萌，
申请(专利权)人：青岛佰伟英格生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37