一种新型无糖方糖及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种新型无糖方糖，由以下重量份的成分构成：糖醇90.0～99.0％、甜味剂0.5～1.0％、酸0.1～0.5％、无机盐0.3～3.5％、粘结剂0.1～5.0％。还涉及一种新型无糖方糖的制备方法。其优点在于，在新型无糖方糖的内部致密，在外力作用下不易破损的情况下，利用泡腾片原理，即酸与无机盐中的碳酸氢钠，使得新型无糖方糖能够在水溶液中快速分散、溶解；本发明专利技术的新型无糖方糖棱角分明，并保持糖醇原有的光泽。

【技术实现步骤摘要】
一种新型无糖方糖及其制备方法
本专利技术涉及食用糖
，尤其涉及一种新型无糖方糖及其制备方法。
技术介绍
在进行方糖生产时，为了使方糖在一定外力作用下保持完整、达到棱角分明以及不易破损，通常在压制成型时，通过增加成型设备的压力，使得方糖致密，并同时添加一定量的粘结剂，防止方糖破损。然而，上述现有技术生产的方糖通常存在一些缺陷：方糖的外表面覆盖有过多的糖粉，导致方糖的外观呈现糖粉的白色，而不是晶体糖原有的色泽；由于方糖内部致密，导致其溶解于水或其他液体时，分散性差、溶解速率慢，尤其是溶解于一些低温液体时，方糖难以溶解。因此，亟需一种溶解性好、外观呈现晶体糖色泽的新型方糖。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术中的不足，提供一种新型无糖方糖及其制备方法。本专利技术的第一个目的是，提供一种新型无糖方糖。一种新型无糖方糖，由以下重量百分比的成分构成：优选地，所述糖醇为山梨糖醇、木糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇中的任意一种或几种的组合。优选地，所述甜味剂为阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖、罗汉果甜苷、三氯蔗糖中的任意一种或几种的组合。优选地，所述酸为柠檬酸、苹果酸、乳酸、富马酸本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种新型无糖方糖，其特征在于，由以下重量百分比的成分构成：

【技术特征摘要】
1.一种新型无糖方糖，其特征在于，由以下重量百分比的成分构成：2.根据权利要求1所述的新型无糖方糖，其特征在于，所述糖醇为山梨糖醇、木糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇中的任意一种或几种的组合。3.根据权利要求1所述的新型无糖方糖，其特征在于，所述甜味剂为阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖、罗汉果甜苷、三氯蔗糖中的任意一种或几种的组合。4.根据权利要求1所述的新型无糖方糖，其特征在于，所述酸为柠檬酸、苹果酸、乳酸、富马酸中的任意一种或几种的组合。5.根据权利要求1所述的新型无糖方糖，其特征在于，所述无机盐包括氯化钠和碳酸氢钠。6.根据权利要求1所述的新型无糖方糖，其特征在于，所述粘结剂为阿拉伯胶、菊粉、羧甲基纤维素钠、黄原胶中的任意一种或几种的组合。7.一种新型无糖方糖的制备方法，用于制备上述权利要求1～6任一所述的新型无糖方糖，其特征在于，包括以下步骤：步骤S1、制备酸粒将甜味剂、粘结剂、酸、部分无机盐和部分糖醇混合，制备所述酸粒；步骤S2、制备碱粒将部分糖醇和部分无机盐混合...

【专利技术属性】
技术研发人员：马力量，张鹏，杨政，
申请(专利权)人：江西福美泰生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：江西,36