一种检测肉类食品中抗生素残留的方法技术

一种检测肉类食品中抗生素残留的方法，涉及肉类食品检测领域，该方法包括以下步骤：将待检测肉类食品加入搅拌粉碎器内进行粉碎，加入提取剂，浸泡30‑60min、冷冻干燥后通过研磨机研磨成细粉末，向细粉末中加入助溶剂，破壁机破壁，40℃‑50℃浸泡60‑100min，取步骤二中试剂瓶中的混合溶液各1mL加入6个玻璃试管中，向每个玻璃试管中加入10mL培养液并调节玻璃试管的PH值为中性，并向每个玻璃试管中加入细菌芽孢，震荡混合均匀，静置1‑2d，通过玻璃试管溶液的颜色、吸光度及细菌芽孢数来确定肉类食品中抗生素残留是否符合要求。该检测方法可以通过观察溶液颜色变化、吸光度及细菌芽孢数，三种数据相互对比，检测更加准确，避免检测数据不准确而存在的食品安全隐患。

A Method for Detecting Antibiotic Residues in Meat Food

【技术实现步骤摘要】
一种检测肉类食品中抗生素残留的方法
：本专利技术涉及肉类食品检测领域，具体涉及一种检测肉类食品中抗生素残留的方法。
技术介绍
：在生猪、肉鸡、水产等养殖过程中，因养殖密度高，不少养殖户为降低感染发病率，提高效益，习惯在饲料中添加各类抗生素。比如生猪饲料中，硫酸粘菌素、金霉素都是常用抗生素，最多时一吨饲料能添加1斤抗生素药物。给家畜、养殖鱼投喂药物时，家畜及鱼类体内的药物残留取决于吸收和排泄的速度，一般药物投喂量越多，体内残留量也越多，根据我国食品卫生法及其有关规则，规定必须检测药物的残留量，若残留量超过标准，则人体食用后会对人体的身体造成一定的影响，现有的肉类食品中的抗生素检测方法检测不精确，检测出来的抗生素残留量偏低，长期食用现有的检测方法检测出来的肉类食品也会对人体造成一定的影响。
技术实现思路
：本专利技术的目的是为了克服上述现有技术存在的不足之处，而提供一种检测肉类食品中抗生素残留的方法。本专利技术采用的技术方案为：一种检测肉类食品中抗生素残留的方法，该方法包括以下步骤：步骤一、将待检测肉类食品加入搅拌粉碎器内进行粉碎，将粉碎后的肉加入试剂瓶中，向试剂瓶中加入提取剂，浸泡30-60min；步骤二、将试剂瓶中的混合溶液通过冷冻干燥，干燥后的固体通过研磨机研磨成细粉末，将研磨成的细粉末加入试剂瓶，再向试剂瓶中加入助溶剂，混合并使用破壁机进行破壁处理，将试剂瓶密封放入水浴锅中40℃-50℃浸泡60-100min；步骤三、取步骤二中试剂瓶中的混合溶液各1mL加入6个玻璃试管中，向每个玻璃试管中加入10mL培养液并调节玻璃试管的PH值为中性，并向每个玻璃试管中加入细菌芽孢，震荡混合均匀，静置1-2d，观察玻璃试管中的溶液的颜色、检测其吸光度并对细菌芽孢进行计数；步骤四、通过玻璃试管溶液的颜色变化、吸光度及细菌芽孢数来确定肉类食品中抗生素残留是否符合要求。优选的，所述的提取剂的组份及各组份的重量份数为：磷酸盐1-3份，水100-120份，蛋白酶3-8份，脂肪水解酶0.1-0.9份，蛋清粉5-10份，黑枸杞粉末0.1-0.3份，植物油2-9份，乳化剂1-1.5份。优选的，所述的磷酸盐选自：聚偏磷酸钾、三偏焦磷酸、磷酸二氢钾、焦磷酸铁钠中的一种或任意两种。优选的，所述的蛋白酶选自：木瓜蛋白酶、丝氨酸蛋白酶、胃蛋白酶、真菌酸性蛋白酶中的任意一种或任意两种的混合物。优选的，所述的助溶剂的组份及各组份的重量份数为：氧化分解酶0.1-0.2份，牛血清白蛋白2-3份，氯化钠1-5份，葡萄糖2-7份，凝胶1-4份，淀粉2-7份，水60-80份。优选的，所述的培养液的组份及各组份的重量份数为：乳清蛋白3-10份，白糖5-15份，水10-30份，玉米淀粉8-12份，石蕊溶液0.3份，硫酸镁7-8份，谷氨酸钠3-7份，还原糖2-9份。本专利技术的有益效果为：该检测方法可以通过观察溶液颜色变化、吸光度及细菌芽孢数，三种数据相互对比，检测更加准确，避免检测数据不准确而存在的食品安全隐患，此外，该检测方法将原料中的所有成分均加入培养基，肉类食品中的所有抗生素均会溶解，抗生素提取效果较常规的检测方法好，检测结果更加准确。具体实施方式：结合具体实施例对本专利技术进行进一步说明：一种检测肉类食品中抗生素残留的方法，该方法包括以下步骤：步骤一、将待检测肉类食品加入搅拌粉碎器内进行粉碎，将粉碎后的肉加入试剂瓶中，向试剂瓶中加入提取剂，浸泡30-60min；提取剂加入的量为肉类食品加入量的3-5倍。步骤二、将试剂瓶中的混合溶液通过冷冻干燥，干燥后的固体通过研磨机研磨成细粉末，将研磨成的细粉末加入试剂瓶，再向试剂瓶中加入助溶剂，加入的助溶剂的质量与肉类食品的质量为1:1，混合并使用破壁机进行破壁处理，将试剂瓶密封放入水浴锅中40℃-50℃浸泡60-100min；步骤三、取步骤二中试剂瓶中的混合溶液各1mL加入6个玻璃试管中，向每个玻璃试管中加入10mL培养液并调节玻璃试管的PH值为中性，并向每个玻璃试管中加入细菌芽孢，细菌芽孢接种量相同，可以通过配置细菌芽孢液，将相同体积的细菌芽孢液接种到玻璃试管中，细菌芽孢液采用常规的配置方法进行配置，接种量为常规的检测方法接种的量即可。细菌震荡混合均匀，静置1-2d，观察玻璃试管中的溶液的颜色、检测其吸光度并对细菌芽孢进行计数；步骤四、通过玻璃试管溶液的颜色、吸光度及细菌芽孢数来确定肉类食品中抗生素残留是否符合要求。所述的提取剂的组份及各组份的重量份数为：磷酸盐1-3份，水100-120份，蛋白酶3-8份，脂肪水解酶0.1-0.9份，蛋清粉5-10份，黑枸杞粉末0.1-0.3份，植物油2-9份，乳化剂1-1.5份。提取剂中的多种成分相互作用，可以促进肉类食品中抗生素溶解在提取剂中，并使肉沫蓬松嫩滑，而使肉沫内含有的抗生素溶解，提高了抗生素溶解量。提取剂的加入可以分为两批，先将黑枸杞粉末及20-30mL水加入试剂瓶中，再将提取剂中的剩余原料加入试剂瓶中。黑枸杞粉末与蛋白质发生反应，使蛋白质变性，同时，提取剂中的其他成分会使变性的蛋白质发生断裂，从而使肉中的部分成分溶解，使肉类食品分子间的间隙增大，便于提取剂提取抗生素并使抗生素充分溶解于提取剂中，提高了提取的量。乳化剂是由聚甘油脂肪酸酯、蔗糖酯、硬脂酰乳酸钙或双乙酰酒石酸单甘油酯按照1:2:1:3的比例混合而成。所述的磷酸盐选自：聚偏磷酸钾、三偏焦磷酸、磷酸二氢钾、焦磷酸铁钠中的一种或任意两种。磷酸盐与提取剂中的其他的成分相互作用，可以促进肉类及肉类中抗生素溶解，使肉类变得疏松，肉类食品中的抗生素可以与水接触并溶解在水中。所述的蛋白酶选自：木瓜蛋白酶、丝氨酸蛋白酶、胃蛋白酶、真菌酸性蛋白酶中的任意一种或任意两种的混合物。蛋白酶将肉类中的蛋白质及变性蛋白进行分解，分解成小分子并溶解在水中。所述的助溶剂的组份及各组份的重量份数为：氧化分解酶0.1-0.2份，牛血清白蛋白2-3份，氯化钠1-5份，葡萄糖2-7份，凝胶1-4份，淀粉2-7份，水60-80份。所述的氧化分解酶的组份及各组份的重量份数为：多酚氧化酶1-3份，碳水化合物分解酶1-3份。所述的培养液的组份及各组份的重量份数为：乳清蛋白3-10份，白糖5-15份，水10-30份，玉米淀粉8-12份，石蕊溶液0.3份，硫酸镁7-8份，谷氨酸钠3-7份，还原糖2-9份。实施例一：一种检测肉类食品中抗生素残留的方法，该方法包括以下步骤：步骤一、将待检测肉类食品加入搅拌粉碎器内进行粉碎，将粉碎后的肉加入试剂瓶中，向试剂瓶中加入提取剂，浸泡30min；提取剂加入的量为肉类食品加入量的3倍。步骤二、将试剂瓶中的混合溶液通过冷冻干燥，干燥后的固体通过研磨机研磨成细粉末，将研磨成的细粉末加入试剂瓶，再向试剂瓶中加入助溶剂，加入的助溶剂的质量与肉类食品的质量为1:1，混合并使用破壁机进行破壁处理，将试剂瓶密封放入水浴锅中40℃浸泡60min；步骤三、取步骤二中试剂瓶中的混合溶液各1mL加入6个玻璃试管中，向每个玻璃试管中加入10mL培养液并调节玻璃试管的PH值为中性，并向每个玻璃试管中加入细菌芽孢，细菌芽孢接种量相同，可以通过配置细菌芽孢液，将相同体积的细菌芽孢液接种到玻璃试管中，细菌芽孢液采用常规的配置方法进行配置，接种量为常规的检测方法本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种检测肉类食品中抗生素残留的方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：步骤一、将待检测肉类食品加入搅拌粉碎器内进行粉碎，将粉碎后的肉加入试剂瓶中，向试剂瓶中加入提取剂，浸泡30‑60min；步骤二、将试剂瓶中的混合溶液通过冷冻干燥，干燥后的固体通过研磨机研磨成细粉末，将研磨成的细粉末加入试剂瓶，再向试剂瓶中加入助溶剂，混合并使用破壁机进行破壁处理，将试剂瓶密封放入水浴锅中40℃‑50℃浸泡60‑100min；步骤三、取步骤二中试剂瓶中的混合溶液各1mL加入6个玻璃试管中，向每个玻璃试管中加入10mL培养液并调节玻璃试管的PH值为中性，并向每个玻璃试管中加入细菌芽孢，震荡混合均匀，静置1‑2d，观察玻璃试管中的溶液的颜色、检测其吸光度并对细菌芽孢进行计数；步骤四、通过玻璃试管溶液的颜色变化、吸光度及细菌芽孢数来确定肉类食品中抗生素残留是否符合要求。

【技术特征摘要】
1.一种检测肉类食品中抗生素残留的方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：步骤一、将待检测肉类食品加入搅拌粉碎器内进行粉碎，将粉碎后的肉加入试剂瓶中，向试剂瓶中加入提取剂，浸泡30-60min；步骤二、将试剂瓶中的混合溶液通过冷冻干燥，干燥后的固体通过研磨机研磨成细粉末，将研磨成的细粉末加入试剂瓶，再向试剂瓶中加入助溶剂，混合并使用破壁机进行破壁处理，将试剂瓶密封放入水浴锅中40℃-50℃浸泡60-100min；步骤三、取步骤二中试剂瓶中的混合溶液各1mL加入6个玻璃试管中，向每个玻璃试管中加入10mL培养液并调节玻璃试管的PH值为中性，并向每个玻璃试管中加入细菌芽孢，震荡混合均匀，静置1-2d，观察玻璃试管中的溶液的颜色、检测其吸光度并对细菌芽孢进行计数；步骤四、通过玻璃试管溶液的颜色变化、吸光度及细菌芽孢数来确定肉类食品中抗生素残留是否符合要求。2.根据权利要求1所述的检测肉类食品中抗生素残留的方法，其特征在于：所述的提取剂的组份及各组份的重量份数为：磷酸盐1-3份，水100-120份，蛋白酶3-8...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑娟霞，李仰锋，陈小丽，
申请(专利权)人：广东新众缘经贸有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44