一种血鸡的配方及做法组成比例

本发明专利技术涉及一种血鸡的配方及做法。一种血鸡的配方，由以下质量份的原料制备而成：活鸡1只1000‑2500g，鸡血100‑300g，八角5‑10g，姜50‑100g，线椒50‑200g，蒜苗50‑200g，盐5‑20g，猪油30‑100g，味精5‑10g，鸡精5‑10g。采用该配方的鸡肉风味独特、营养口感俱佳。

Formulation and Practice of a Blood Chicken

【技术实现步骤摘要】
一种血鸡的配方及做法
本专利技术涉及食品，尤其是一种血鸡的配方及做法。
技术介绍
鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉含有维生素C、维生素E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的品种很多，是人们餐桌上的上乘肴馔，鸡肉作为美容食品，同时也是人们进补的优良食品。热炒和炖制是鸡的常用的加工方法，而热炒容易是鸡肉的营养流失，炖制又使得鸡肉的口味单一，味道和营养难以满足消费者越来越高的要求。
技术实现思路
本专利技术提供了一种血鸡的配方及做法，以解决现有技术存在的口味单一、味道和营养不佳的问题。为了解决上述技术问题，本专利技术技术方案提供了一种血鸡的配方，其创新点在于：由以下质量份的原料制备而成：活鸡1只1000-2500g，鸡血100-300g，八角5-10g，姜50-100g，线椒50-200g，蒜苗50-200g，盐5-20g，猪油30-100g，味精5-10g，鸡精5-10g。进一步的，由以下质量份的原料制备而成：活鸡1只1000-1500g，鸡血100-200g，八角5-7g，姜50-70g，线椒50-100g，蒜苗50-100g，盐5-10g，猪油30-50g，味精5-7g，鸡精5-7g。进一步的，由以下质量份的原料制备而成：活鸡1只1500-2000g，鸡血200-250g，八角7-8g，姜70-80g，线椒100-150g，蒜苗100-150g，盐10-15g，猪油50-80g，味精7-8g，鸡精7-8g。进一步的，由以下质量份的原料制备而成：活鸡1只2000-2500g，鸡血250-300g，八角8-10g，姜80-100g，线椒150-200g，蒜苗150-200g，盐15-20g，猪油80-100g，味精8-10g，鸡精8-10g。为了解决上述技术问题，本专利技术技术方案还提供了一种血鸡的做法，按照下述方法进行：(1)碗里放盐，活鸡放血至碗里，边放血变搅拌至冷却；鸡子去毛，内脏洗净，鸡肉剁块；姜切片，线椒切片，蒜苗切段；(2)开中火热锅，放入鸡肉炒干水分；(3)放入猪油、盐、八角、味精、鸡精翻炒至鸡肉变黄色；(4)加水至没过鸡肉，盖锅开大火将鸡肉炖制熟；(5)放入姜、线椒、蒜苗煮5分钟；(6)开小火，将一部分热汤倒入装鸡血的碗里，搅拌均匀；(7)将搅拌好的鸡血倒入锅里，边倒入变搅拌至鸡血变色，关火出锅。本专利技术技术方案的有益效果至少包括：本专利技术技术方案采用血鸡的配方，大大改善了鸡肉的口味，实现了广大消费者食用鸡肉营养口感俱佳的目的。本专利技术技术方案提供的一种血鸡的做法，热炒与炖制结合，保持了鸡肉的营养。本专利技术技术方案提供的一种血鸡的配方及做法，具有风味独特、健脾开胃、增进食欲的优点。附图说明图1为本专利技术技术方案提供的一则血鸡的做法的具体应用流程示意图。具体实施方式1为了使本专利技术的目的、特征和效果能够更加明显易懂，下面结合附图对本专利技术的具体实施方式做详细说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本专利技术，但是本专利技术还可以采用其他不同于在此描述的方式来实施，因此本专利技术不受下面公开的具体实施例的限制。一种血鸡的配方，由以下质量份的原料制备而成：活鸡1只1000-2500g，鸡血100-300g，八角5-10g，姜50-100g，线椒50-200g，蒜苗50-200g，盐5-20g，猪油30-100g，味精5-10g，鸡精5-10g。实施例1一种血鸡的配方，由以下质量份的原料制备而成：活鸡1只1000-1500g，鸡血100-200g，八角5-7g，姜50-70g，线椒50-100g，蒜苗50-100g，盐5-10g，猪油30-50g，味精5-7g，鸡精5-7g。实施例2一种血鸡的配方，由以下质量份的原料制备而成：活鸡1只1500-2000g，鸡血200-250g，八角7-8g，姜70-80g，线椒100-150g，蒜苗100-150g，盐10-15g，猪油50-80g，味精7-8g，鸡精7-8g。实施例3一种血鸡的配方，由以下质量份的原料制备而成：活鸡1只2000-2500g，鸡血250-300g，八角8-10g，姜80-100g，线椒150-200g，蒜苗150-200g，盐15-20g，猪油80-100g，味精8-10g，鸡精8-10g。本申请还提供了一种血鸡的做法，如图1所示，包括：步骤S10，碗里放盐，活鸡放血至碗里，边放血变搅拌至冷却；鸡子去毛，内脏洗净，鸡肉剁块；姜切片，线椒切片，蒜苗切段。步骤S11，开中火热锅，放入鸡肉炒干水分。步骤S12，放入猪油、盐、八角、味精、鸡精翻炒至鸡肉变黄色。步骤S13，加水至没过鸡肉，盖锅开大火将鸡肉炖制熟。步骤S14，放入姜、线椒、蒜苗煮5分钟。步骤S15，开小火，将一部分热汤倒入装鸡血的碗里，搅拌均匀。步骤S16，将搅拌好的鸡血倒入锅里，边倒入变搅拌至鸡血变色，关火出锅。在步骤S10中，碗里装鸡血前，可以将盐全部放入碗里跟血一起搅拌，也可以只放一部分盐跟血一起搅拌，剩余的盐在步骤S12时放入。另外，碗里装鸡血前，也可以将味精、鸡精一起放入碗里跟血一起搅拌。姜、线椒、蒜苗也可以在步骤S13的过程中择时切开。在步骤S13中，若汤汁较多时，可以延长步骤S13的时间。在步骤S15中，锅中宜留少量的汤汁，出锅后可增加口感。本专利技术虽然已以较佳实施例公开如上，但其并不是用来限定本专利技术，任何本领域技术人员在不脱离本专利技术的精神和范围内，都可以利用上述揭示的方法和
技术实现思路
对本专利技术技术方案做出可能的变动和修改，因此，凡是未脱离本专利技术技术方案的内容，依据本专利技术的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化及修饰，均属于本专利技术技术方案的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种血鸡的配方，其特征在于，由以下质量份的原料制备而成：活鸡1只1000‑2500g，鸡血100‑300g，八角5‑10g，姜50‑100g，线椒50‑200g，蒜苗50‑200g，盐5‑20g，猪油30‑100g，味精5‑10g，鸡精5‑10g。

【技术特征摘要】
1.一种血鸡的配方，其特征在于，由以下质量份的原料制备而成：活鸡1只1000-2500g，鸡血100-300g，八角5-10g，姜50-100g，线椒50-200g，蒜苗50-200g，盐5-20g，猪油30-100g，味精5-10g，鸡精5-10g。2.如权利要求1所述的配方，其特征在于，由以下质量份的原料制备而成：活鸡1只1000-1500g，鸡血100-200g，八角5-7g，姜50-70g，线椒50-100g，蒜苗50-100g，盐5-10g，猪油30-50g，味精5-7g，鸡精5-7g。3.如权利要求1所述的配方，其特征在于，由以下质量份的原料制备而成：活鸡1只1500-2000g，鸡血200-250g，八角7-8g，姜70-80g，线椒100-150g，蒜苗100-150g，盐10-15g，猪油50-80g，味精7...

【专利技术属性】
技术研发人员：欧阳富，
申请(专利权)人：郑州工业应用技术学院，
类型：发明
国别省市：河南,41