一种富含维生素C奶茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种富含维生素C奶茶的制备方法。按照下述步骤进行制备：(1)茶汤：将都匀红茶，加入蒸馏水浸提，过滤、定容，得到红茶汁液A品；(2)牛奶：将牛奶过滤，得到B品；(3)刺梨粉：将刺梨洗净、沥干，干燥，粉碎，得C品；(4)将A品、B品和C品充分搅拌，得D品；(5)将D品进行灭菌，得成品。本发明专利技术具有工艺简单，原料易得，富含维生素C奶茶营的养价值高、口感好，为刺梨和茶叶产业发展提供一定参考的有益效果。

Preparation of Vitamin C-rich Milk Tea

【技术实现步骤摘要】
一种富含维生素C奶茶的制备方法
本专利技术涉及一种奶茶的制备方法，特别是一种富含维生素C奶茶的制备方法。
技术介绍
茶叶是世界三大饮料之首，随着茶叶的产量和消费量越来越多，市面上陆续出现了风格多样的茶饮料。奶茶作为茶饮料的一种，是牛奶和茶汁的组合，有着多重的营养价值，茶叶富含多种有益成分，有助于清热降火、抗衰老、抗癌、消炎、降血压、降血脂、降血糖、减肥等。贵州含有大量的野生刺梨，刺梨又是一种含丰富的维生素B、维生素C、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸等成分的经济作物。具有抗氧化、排铅、增强免疫力、强身健体、护肤美容、降低胆固醇等功效。市面上奶茶的品种多种多样，但对于刺梨奶茶的研究相当少。因此，进一步深入研究各产品关键技术和复合机理，对充分利用刺梨原材料，开发刺梨新产品具有广阔的空间和现实的意义。又因为刺梨是云贵高原和四川西部特有的野生资源，贵州为主产地，其含有的营养价值非常值得挖掘，所以对刺梨奶茶的研究是具有重大意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种富含维生素C奶茶的制备方法。本专利技术具有工艺简单，原料易得，富含维生素C奶茶营的养价值高、口感好，为刺梨和茶叶产业发展提供一定的参考。本专利技术的技术方案：一种富含维生素C奶茶的制备方法，按照下述步骤进行制备：(1)茶汤：将都匀红茶，加入蒸馏水浸提，过滤、定容，得到红茶汁液A品；(2)牛奶：将牛奶过滤，得到B品；(3)刺梨粉：将刺梨洗净、沥干，干燥，粉碎，得C品；(4)将A品、B品和C品充分搅拌，得D品；(5)将D品进行灭菌，得成品。前述的富含维生素C奶茶的制备方法中，所述步骤(1)中，按比例，将5-15g都匀红茶，加入500ml蒸馏水在80-100℃下浸提40-50分钟，过滤、定容至500ml，得到红茶汁液A品。前述的富含维生素C奶茶的制备方法中，所述步骤(1)中，按比例，将10g都匀红茶，加入500ml蒸馏水在90℃下浸提45分钟，过滤、定容至500ml，得到红茶汁液A品。前述的富含维生素C奶茶的制备方法中，所述步骤(2)中，是采用低脂牛奶过滤。前述的富含维生素C奶茶的制备方法中，所述步骤(3)中，是将刺梨洗净、沥干，在60-80℃下干燥至水分含量为10-20％，粉碎至500-700目，得C品。前述的富含维生素C奶茶的制备方法中，所述步骤(3)中，是将刺梨洗净、沥干，在70℃下干燥至水分含量为15％，粉碎至600目，得C品。前述的富含维生素C奶茶的制备方法中，所述步骤(4)中，按比例，将100-300mlA品、100mlB品和10gC品充分搅拌，得D品。前述的富含维生素C奶茶的制备方法中，所述步骤(4)中，按比例，将200mlA品、100mlB品和10gC品充分搅拌，得D品。前述的富含维生素C奶茶的制备方法中，所述步骤(5)中，灭菌采用巴氏灭菌。与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：1、本专利技术制得的一种富含维生素C奶茶的的制备方法，具有工艺简单，不仅制得的富含维生素C奶茶中维生素C含量高，还将茶、牛奶和刺梨中的营养成分成分结合在一起，且原材料易得，同时制得的富含维生素C奶茶具有口感好的特点。2、贵州省野生刺梨资源十分丰富，且刺梨再生性强，易种、易管、易繁殖，每年鲜果蕴藏量达2000t～3000t，但是关于刺梨的研究较少，且加工技术相对落后，导致每年有大量刺梨剩余、腐烂。本专利技术以刺梨、茶叶为原料，旨在于研发一款富含维生素C的奶茶，为刺梨、茶叶产业发展提供一定的参考。实验研究：专利技术人根据国家标准，对本专利技术实施例1-4的成品，进行了感官评价，具体结果如下表。表1奶茶感观审评通过表1可以看出，本专利技术制备得到的富含维生素C奶茶具有口感好的特点，且实施例2和4色泽乳黄色，口感细腻，香味馥郁尤为突出。综上所述，本专利技术具有工艺简单，原料易得，富含维生素C奶茶营的养价值高、口感好，为刺梨和茶叶产业发展提供一定参考的有益效果。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明，但并不作为对本专利技术限制的依据。实施例1。一种富含维生素C奶茶的制备方法，其特征在于：按照下述步骤进行制备：(1)茶汤：将5g都匀红茶，加入500ml蒸馏水在80℃下浸提40分钟，过滤、定容至500ml，得到红茶汁液A品；(2)牛奶：将低脂牛奶过滤，得到B品；(3)刺梨粉：将刺梨洗净、沥干，在60℃下干燥至水分含量为10％，粉碎至500目，得C品；(4)将100mlA品、100mlB品和10gC品充分搅拌，得D品；(5)将D品采用巴氏灭菌进行灭菌，得成品。实施例2。一种富含维生素C奶茶的制备方法，其特征在于：按照下述步骤进行制备：(1)茶汤：将10g都匀红茶，加入500ml蒸馏水在90℃下浸提45分钟，过滤、定容至500ml，得到红茶汁液A品；(2)牛奶：将低脂牛奶过滤，得到B品；(3)刺梨粉：将刺梨洗净、沥干，在70℃下干燥至水分含量为15％，粉碎至600目，得C品；(4)将200mlA品、100mlB品和10gC品充分搅拌，得D品；(5)将D品采用巴氏灭菌进行灭菌，得成品。实施例3。一种富含维生素C奶茶的制备方法，其特征在于：按照下述步骤进行制备：(1)茶汤：按比例，将12g都匀红茶，加入500ml蒸馏水在95℃下浸提48分钟，过滤、定容至500ml，得到红茶汁液A品；(2)牛奶：将低脂牛奶过滤，得到B品；(3)刺梨粉：将刺梨洗净、沥干，在75℃下干燥至水分含量为18％，粉碎至600目，得C品；(4)将250mlA品、100mlB品和10gC品充分搅拌，得D品；(5)将D品采用巴氏灭菌进行灭菌，得成品。实施例4。一种富含维生素C奶茶的制备方法，其特征在于：按照下述步骤进行制备：(1)茶汤：将15g都匀红茶，加入500ml蒸馏水在100℃下浸提50分钟，过滤、定容至500ml，得到红茶汁液A品；(2)牛奶：将低脂牛奶过滤，得到B品；(3)刺梨粉：将刺梨洗净、沥干，在80℃下干燥至水分含量为20％，粉碎至700目，得C品；(4)将300mlA品、100mlB品和10gC品充分搅拌，得D品；(5)将D品进行灭菌，得成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富含维生素C奶茶的制备方法，其特征在于：按照下述步骤进行制备：(1)茶汤：将都匀红茶，加入蒸馏水浸提，过滤、定容，得到红茶汁液A品；(2)牛奶：将牛奶过滤，得到B品；(3)刺梨粉：将刺梨洗净、沥干，干燥，粉碎，得C品；(4)将A品、B品和C品充分搅拌，得D品；(5)将D品进行灭菌，得成品。

【技术特征摘要】
1.一种富含维生素C奶茶的制备方法，其特征在于：按照下述步骤进行制备：(1)茶汤：将都匀红茶，加入蒸馏水浸提，过滤、定容，得到红茶汁液A品；(2)牛奶：将牛奶过滤，得到B品；(3)刺梨粉：将刺梨洗净、沥干，干燥，粉碎，得C品；(4)将A品、B品和C品充分搅拌，得D品；(5)将D品进行灭菌，得成品。2.根据权利要求1所述的富含维生素C奶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中，按比例，将5-15g都匀红茶，加入500ml蒸馏水在80-100℃下浸提40-50分钟，过滤、定容至500ml，得到红茶汁液A品。3.根据权利要求2所述的富含维生素C奶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中，按比例，将10g都匀红茶，加入500ml蒸馏水在90℃下浸提45分钟，过滤、定容至500ml，得到红茶汁液A品。4.根据权利要求1所述的富含维生素C奶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨绍燕，詹婕，周才碧，吴亚玲，赵燕，杨璐，刘珊，
申请(专利权)人：黔南民族师范学院，贵州云顶茶叶有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52