一种新型萨拉米斩切装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术涉及一种新型萨拉米斩切装置，所述装置包括第一对辊式切片机、搅拌机、传送装置、第二对辊式切片机和第三对辊式切片机，所述第一对辊式切片机的输出端与搅拌机的输入端相连接设置，该搅拌机的输出端通过传送装置与第二对辊式切片机的输入端相连接设置，该第二对辊式切片机的输出端与第三对辊式切片机的输入端相连接设置，该第三对辊式切片机的输出端能够输出处理后的颗粒状的原料肉。本装置能够摆脱传统萨拉米加工对高熟练度操作手的要求，能更好地控制萨拉米的肉颗粒完整度、均匀度、颗粒大小及组织结构，有利于萨拉米的工艺控制，同时该装置能够摆脱传统萨拉米加工对原料肉初始冷冻状态的严格要求，大大降低了产品的加工能耗。

A New Salami Cutting Device

【技术实现步骤摘要】
一种新型萨拉米斩切装置
本技术属于发酵肉制品设备
，尤其是一种新型萨拉米斩切装置。
技术介绍
传统的萨拉米加工装置耗能耗时，需要先将原料肉预切至规定大小，然后快速冷冻通过最大冰晶生成带(-1～-5℃)至较低的温度(-6～-12℃)，之后再采用斩拌机或绞肉机对原料肉进行斩拌或绞制，对原料肉的状态及设备性能要求很高，而且需要极其熟练的操作手控制加工过程，工艺极难控制，同时还极易造成瘦肉与肥肉颗粒分散及大小的不均匀，影响制成品的感官及组织状态。
技术实现思路
本技术的目的在于克服现有技术的加工装置及技术的不足之处，提供一种新型萨拉米斩切装置，该装置能够摆脱传统萨拉米加工对高熟练度操作手的要求，能更好地控制萨拉米的肉颗粒完整度、均匀度、颗粒大小及组织结构，有利于萨拉米的工艺控制，同时该装置能够摆脱传统萨拉米加工对原料肉初始冷冻状态的严格要求，大大降低了产品的加工能耗。本技术解决其技术问题是采取以下技术方案实现的：一种新型萨拉米斩切装置，所述装置包括第一对辊式切片机、搅拌机、传送装置、第二对辊式切片机和第三对辊式切片机，所述第一对辊式切片机的输入端能够输入萨拉米生产用原料肉，该第一对辊式切片机的输出端与搅拌机的输入端相连接设置，该搅拌机的输出端通过传送装置与第二对辊式切片机的输入端相连接设置，该第二对辊式切片机的输出端与第三对辊式切片机的输入端相连接设置，该第三对辊式切片机的输出端能够输出处理后的颗粒状的原料肉；所述第一对辊式切片机能够将萨拉米生产用原料肉处理成片状，所述第二对辊式切片机和第三对辊式切片机能够将搅拌机处理后的肉处理成颗粒状。而且，所述第一对辊式切片机、第二对辊式切片机和第三对辊式切片机均为2.5～4MM对辊式切片机。而且，所述第一对辊式切片机和搅拌机之间也设置一传送装置，该第一对辊式切片机的输出端通过该传送装置与搅拌机的输入端相连接设置。本技术的优点和积极效果是：1、本装置包括第一对辊式切片机、搅拌机、传送装置、第二对辊式切片机和第三对辊式切片机，萨拉米生产用原料肉经第一对辊式切片机处理成片状后，送入搅拌机，加入辅料搅拌均匀，再经传送装置传送至两组串联的对辊式切片机切成颗粒状，第三对辊式切片机输出的颗粒状的肉最后能够灌入肠衣，发酵、熟化后，即可制得萨拉米成品；本装置通过采用三组对辊式切片机、搅拌机、传送装置相配合，不需要对原料肉进行冷冻处理，简化了操作工序，同时，该装置能够快速、均匀斩切和拌合萨拉米的肉馅，使用该装置能够摆脱传统萨拉米加工对高熟练度操作手的要求，能更好地控制萨拉米的肉颗粒完整度、均匀度、颗粒大小及组织结构，有利于萨拉米的工艺控制，同时该装置能够摆脱传统萨拉米加工对原料肉初始冷冻状态的严格要求，大大降低了产品的加工能耗，另外，萨拉米制成品的肉颗粒完整度、均匀度、颗粒大小及组织结构均比传统装置制成的萨拉米有较大提升。2、本装置的第一对辊式切片机和搅拌机之间也设置一传送装置，该第一对辊式切片机的输出端通过该传送装置与搅拌机的输入端相连接设置，节约了人力，提高了工作效率。附图说明图1为本技术的结构连接示意图。具体实施方式下面结合附图并通过具体实施例对本技术作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本技术的保护范围。本技术中未详细描述的设备、结构、位置及连接关系可以理解为本领域内的公知常识。一种新型萨拉米斩切装置，如图1所示，所述装置包括第一对辊式切片机1、搅拌机2、传送装置3、第二对辊式切片机4和第三对辊式切片机5，所述第一对辊式切片机的输入端能够输入萨拉米生产用原料肉，该第一对辊式切片机的输出端与搅拌机的输入端相连接设置，该搅拌机的输出端通过传送装置与第二对辊式切片机的输入端相连接设置，该第二对辊式切片机的输出端与第三对辊式切片机的输入端相连接设置，该第三对辊式切片机的输出端能够输出处理后的颗粒状的原料肉；所述第一对辊式切片机能够将萨拉米生产用原料肉处理成片状，所述第二对辊式切片机和第三对辊式切片机能够将搅拌机处理后的肉处理成颗粒状。本装置包括第一对辊式切片机、搅拌机、传送装置、第二对辊式切片机和第三对辊式切片机，萨拉米生产用原料肉经第一对辊式切片机处理成片状后，送入搅拌机，加入辅料搅拌均匀，再经传送装置传送至两组串联的对辊式切片机切成颗粒状，第三对辊式切片机输出的颗粒状的肉最后能够灌入肠衣，发酵、熟化后，即可制得萨拉米成品；本装置通过采用三组对辊式切片机、搅拌机、传送装置相配合，不需要对原料肉进行冷冻处理，简化了操作工序，同时，该装置能够快速、均匀斩切和拌合萨拉米的肉馅，使用该装置能够摆脱传统萨拉米加工对高熟练度操作手的要求，能更好地控制萨拉米的肉颗粒完整度、均匀度、颗粒大小及组织结构，有利于萨拉米的工艺控制，同时该装置能够摆脱传统萨拉米加工对原料肉初始冷冻状态的严格要求，大大降低了产品的加工能耗，另外，萨拉米制成品的肉颗粒完整度、均匀度、颗粒大小及组织结构均比传统装置制成的萨拉米有较大提升。在本实施例中，所述第一对辊式切片机、第二对辊式切片机和第三对辊式切片机均为2.5～4MM对辊式切片机。在本实施例中，所述第一对辊式切片机和搅拌机之间也设置一传送装置(图中未示出)，该第一对辊式切片机的输出端通过该传送装置与搅拌机的输入端相连接设置，节约了人力，提高了工作效率。尽管为说明目的公开了本技术的实施例和附图，但是本领域的技术人员可以理解：在不脱离本技术及所附权利要求的精神和范围内，各种替换、变化和修改都是可能的，因此，本技术的范围不局限于实施例和附图所公开的内容。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种新型萨拉米斩切装置，其特征在于：所述装置包括第一对辊式切片机、搅拌机、传送装置、第二对辊式切片机和第三对辊式切片机，所述第一对辊式切片机的输入端能够输入萨拉米生产用原料肉，该第一对辊式切片机的输出端与搅拌机的输入端相连接设置，该搅拌机的输出端通过传送装置与第二对辊式切片机的输入端相连接设置，该第二对辊式切片机的输出端与第三对辊式切片机的输入端相连接设置，该第三对辊式切片机的输出端能够输出处理后的颗粒状的原料肉；所述第一对辊式切片机能够将萨拉米生产用原料肉处理成片状，所述第二对辊式切片机和第三对辊式切片机能够将搅拌机处理后的肉处理成颗粒状。

【技术特征摘要】
1.一种新型萨拉米斩切装置，其特征在于：所述装置包括第一对辊式切片机、搅拌机、传送装置、第二对辊式切片机和第三对辊式切片机，所述第一对辊式切片机的输入端能够输入萨拉米生产用原料肉，该第一对辊式切片机的输出端与搅拌机的输入端相连接设置，该搅拌机的输出端通过传送装置与第二对辊式切片机的输入端相连接设置，该第二对辊式切片机的输出端与第三对辊式切片机的输入端相连接设置，该第三对辊式切片机的输出端能够输出处理后的颗粒状的原料肉；所述第一对辊式...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙林峰，李秉业，李洪久，张勇，
申请(专利权)人：山东天博食品配料有限公司，
类型：新型
国别省市：山东,37