一种速制观音豆腐的制备方法技术

一种速制观音豆腐的制备方法，它涉及食品加工技术领域，它的加工工艺如下：一、精选当年的观音柴嫩叶50‑100g，洗净；二、利用远红外杀青机杀青嫩叶20‑30分钟；三、利用烘干机进行烘干；四、利用超微粉碎机对烘干的叶片进行粉碎，将出料粒度设为600目；五、将粉碎后的叶片进行筛析；六、将筛析过的叶片干粉按照与水的比例为1:22调成匀浆，水的温度设为90℃；七、将上述溶液静置1‑2个小时，即可获得成品。它加工工艺简单，操作方便，所加工的叶片干粉能够长时间保存，并且利用此制备方法形成的观音豆腐无任何添加剂，属于纯天然绿色食品。

【技术实现步骤摘要】
一种速制观音豆腐的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种速制观音豆腐的制备方法。
技术介绍
观音豆腐是以野生草本植物观音树叶特制而成的，因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。观音豆腐的营养价值含粗蛋白质高达29-34.1%，居目前已知植物粗蛋白含量的前茅。观音豆腐有较好的食用价值和医疗价值，夏季食用观音豆腐具有祛火、降压润胃、清热解毒的功效。观音柴（拉丁学名：PremnamicrophyllaTurcz.）为马鞭草科、豆腐柴属植物。产我国华东、中南、华南以至四川、贵州等地，日本也有分布，生山坡林下或林缘。豆腐柴叶含有丰富的果胶、蛋白质、纤维素和过氧化物酶。豆腐柴的根、茎、叶可入药,性寒,味苦涩,具有清热解毒、消肿止痛、收敛止血等功效,其根提取物具有明显的抗炎作用。我国的野生豆腐柴资源丰富,分布广泛,但长期以来多处于自然生长状态,开发利用还未形成规模。目前观音柴鲜叶是是制作观音豆腐的主要原料，并且用鲜叶制作“观音豆腐”的关键步骤是添加草木灰，但对草木灰的用量没有明确规定，且草木灰澄清液中可能含有可溶性杂质从而影响“观音豆腐”的品质，最终影响“观音豆腐”的营养价值。另外本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种速制观音豆腐的制备方法，其特征在于它的加工工艺如下：（一）、精选当年的观音柴嫩叶50‑100g，洗净；（二）、利用远红外杀青机杀青嫩叶20‑30分钟；（三）、利用烘干机60℃‑80℃进行初烘20‑40分钟，将初烘后的叶片置于室内充分摊凉4小时以上，将摊凉后的叶片进行复烘，烘干机的温度设为40℃‑60℃，时间为40‑60分钟；（四）、利用超微粉碎机对烘干的叶片进行粉碎，将出料粒度设为600目；（五）、将粉碎后的叶片进行筛析；（六）、将筛析过的叶片干粉按照与水的比例为1:22调成匀浆，水的温度设为90℃；（七）、将上述溶液静置1‑2个小时，即可获得成品。

【技术特征摘要】
1.一种速制观音豆腐的制备方法，其特征在于它的加工工艺如下：（一）、精选当年的观音柴嫩叶50-100g，洗净；（二）、利用远红外杀青机杀青嫩叶20-30分钟；（三）、利用烘干机60℃-80℃进行初烘20-40分钟，将初烘后的叶片置于室内充分摊凉4小时以上，将摊凉后的叶片进行复烘，烘...

【专利技术属性】
技术研发人员：凌利宏，邵百惠，夏得月，梁慧元，韩志超，余云云，邹净，
申请(专利权)人：安徽省大地园林股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34