一种藤三七精粉的制作方法技术

本发明专利技术涉及食品制作方法，具体是指一种藤三七精粉的制作方法，包括原料预处理、搅拌、分解、过滤、沉淀、分离、烘干等步骤，方法简单易操作，制出的成品藤三七精粉呈白色粉末，不仅颜色好看，而且去除了藤三七本身的苦味、口感更佳，最大限度的保留藤三七中的营养成分，可以直接加工食用或与其他材料配合加工食用。

A Method of Making Essential Powder of Radix Notoginseng

【技术实现步骤摘要】
一种藤三七精粉的制作方法
本专利技术涉及食品制作方法，特别涉及一种藤三七精粉的制作方法。
技术介绍
藤三七为落葵科落葵薯属的植物，栽培容易，病虫害发生少且营养高、口味好，含有丰富的维生素A和维生素C。味微苦、性温，有活血补血之功能，是一种常用的中药。可用于补肾强腰、散瘀消肿，主治腰膝痹痛、病后体弱、跌打损伤以及骨折。藤三七的果实部分、叶片、嫩芽均可食用，具有全面的营养成分和特殊的功效成分，尤其是铁的含量较高，每100克叶片中含铁2毫克左右。藤三七中富嗮含量居全国之首，具有抗癌防老等特别功效，尤其适应运动员、风湿、伤残患者、中老年人食用，可起到很好的保健作用。由于藤三七味微苦，因此食用藤三七时大多需要配合其他食材，再经过炒、烧、煎等方法方可食用，配合其他配料及方法虽能掩盖藤三七的苦味，但同时也会造成藤三七中的营养流失。对于藤三七的其他部位如块根、珠芽等，未加工时其外形呈小疙瘩状，虽然营养价值丰富但口感差营养价值高但味道更为苦涩，很少有人直接食用；此外，传统藤三七去皮方法的食用难度较大，较好的提取其中的营养物质一般需要配合大型机械及实验室要求，不适于日常制作。
技术实现思路
针对现有技术中的上述不足，本专利技术提供了一种藤三七精粉的制作方法，其简单、易行。为了达到上述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案为：一种藤三七精粉的制作方法，包括如下步骤：(1)原料预处理：选取藤三七块根或珠芽作为原料，除去泥沙后放入水中浸泡30分钟；(2)搅拌：将洗净的原料放入搅拌机进行搅拌并不断加水稀释；(3)分解：将搅拌出来的藤三七汁液用容器装好，再加入20份的食用淡盐水进行藤三七胶质稀释分解；(4)过滤：将分解好胶质的藤三七汁进行过滤，除去粗渣；(5)沉淀：将过滤好的藤三七汁液用容器装好，置于稳定处沉淀8小时，沉淀完成时上层液体为澄清状态；(6)分离：沉淀8小时后倒去容器内的上层液体，保留容器底部的白色的沉淀物，即藤三七淀粉；(7)烘干：将留有藤三七淀粉的容器放置于干燥通风处，自然风干3小时，取出容器底部凝固的藤三七淀粉进行烘干，制得藤三七精粉。作为优选的，在搅拌过程中，所述稀释用水总量与所述原料的重量比为25：1。作为优选的，在分解过程中，所述分解用淡盐水总量与所述原料的重量比为20：1。作为优选的，在过滤过程中，过滤的次数为3～5次。本专利技术的有益效果为：制作方法简单易操作，成品藤三七精粉呈白色粉末，不仅颜色好看，而且去除了藤三七本身的苦味、口感更佳，最大限度的保留藤三七中的营养成分，可以直接加工食用或与其他材料配合加工食用。具体实施方式为了使本专利技术的内容更容易被清楚地理解，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。一种藤三七精粉的制作方法，包括如下步骤：(1)原料预处理：选取藤三七块根或珠芽作为原料，除去泥沙后放入水中浸泡30分钟；(2)搅拌：将洗净的原料放入搅拌机进行搅拌，由于搅拌后的藤三七胶质含量高、沾粘度强，因此搅拌过程中需要持续加水稀释；在搅拌过程中，所述稀释用水总量与所述原料的重量比为25：1；(3)分解：将搅拌出来的藤三七汁液用容器装好，再加入20份的食用淡盐水进行藤三七胶质稀释分解；在分解过程中，所述分解用淡盐水总量与所述原料的重量比为20：1；(4)过滤：将分解好胶质的藤三七汁进行过滤，除去粗渣；在过滤过程中，过滤的次数为3～5次；(5)沉淀：将过滤好的藤三七汁液用容器装好，置于稳定处沉淀8小时，沉淀完成时上层液体为澄清状态；(7)分离：沉淀8小时后倒去容器内的上层液体，保留容器底部的白色的沉淀物，即藤三七淀粉；(8)烘干：将留有藤三七淀粉的容器放置于干燥通风处，自然风干3小时至留在容器底部的藤三七淀粉凝固，取出藤三七淀粉进行烘干，制得藤三七精粉。本专利技术制出的成品藤三七精粉可用于制作多种食品，如：使用方法一：制作藤三七冲剂将60份藤三七精粉与12薏仁、10份百合及2份白糖充分混合、搅拌均匀，引用时加入开水冲泡，即可食用；此冲剂具有补中益气、利泻消肿、促进脂肪分解、降低血脂、舒通血脉的作用。使用方法二：制作藤三七蛋糕将30份鸡蛋蛋清蛋黄分离，将蛋黄打散后加入15份牛奶及12份白糖、3份食用油，然后将15份低筋小麦粉、5份藤三七精粉混合均匀后加入蛋黄液中继续搅拌均匀，在蛋清中加入1份食用盐并打发至硬性发泡，再将搅拌均匀的蛋黄液分2～3次倒入打好的蛋清中，用勺子上下搅拌均匀，放入锅中蒸开即可食用，不仅口感较好，而且营养价值高。本专利技术的有益效果为：制作方法简单易操作，成品藤三七精粉呈白色粉末，不仅颜色好看，而且去除了藤三七本身的苦味、口感更佳，最大限度的保留藤三七中的营养成分，可以直接加工食用或与其他材料配合加工食用。以上所述仅为本专利技术专利的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术专利，凡在本专利技术专利的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术专利的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种藤三七精粉的制作方法，其特征在于，包括下述重量份的成分：一种藤三七精粉的制作方法，包括如下步骤：(1)原料预处理：选取藤三七块根或珠芽作为原料，除去泥沙后放入水中浸泡30分钟；(2)搅拌：将洗净的原料放入搅拌机进行搅拌并不断加水稀释；(3)分解：将搅拌出来的藤三七汁液用容器装好，再加入20份的食用淡盐水进行藤三七胶质稀释分解；(4)过滤：将分解好胶质的藤三七汁进行过滤，除去粗渣；(5)沉淀：将过滤好的藤三七汁液用容器装好，置于稳定处沉淀8小时，沉淀完成时上层液体为澄清状态；(6)分离：沉淀8小时后倒去容器内的上层液体，保留容器底部的白色的沉淀物，即藤三七淀粉；(7)烘干：将留有藤三七淀粉的容器放置于干燥通风处，自然风干3小时，取出容器底部凝固的藤三七淀粉进行烘干，制得藤三七精粉。

【技术特征摘要】
1.一种藤三七精粉的制作方法，其特征在于，包括下述重量份的成分：一种藤三七精粉的制作方法，包括如下步骤：(1)原料预处理：选取藤三七块根或珠芽作为原料，除去泥沙后放入水中浸泡30分钟；(2)搅拌：将洗净的原料放入搅拌机进行搅拌并不断加水稀释；(3)分解：将搅拌出来的藤三七汁液用容器装好，再加入20份的食用淡盐水进行藤三七胶质稀释分解；(4)过滤：将分解好胶质的藤三七汁进行过滤，除去粗渣；(5)沉淀：将过滤好的藤三七汁液用容器装好，置于稳定处沉淀8小时，沉淀完成时上层液体为澄清状态；(6)分离：沉淀8小时后倒去容器内...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭金权，
申请(专利权)人：郭金权，
类型：发明
国别省市：重庆,50