一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置及其检测方法制造方法及图纸

本发明专利技术涉及一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置及其检测方法，包括壳体，该壳体内部分隔为左腔体和右腔体，左腔体内固定传感器总成，传感器总成由压力传感器、拉力传感器及传感器垫板组合而成，压力传感器连接垂直穿过壳体左端的中心传导杆，拉力传感器连接周边传导杆连板，周边传导杆连板连接垂直穿过壳体左端的周边传动杆；右腔体内安装A/D转换器和数据处理器；本发明专利技术的装置结构简单，轻便，易于携带，可以实现对禽肉加工中鸡胸肉木质化等级的便携式检测分级，节省了生产线上评级人员的雇佣、培训所对应的开支，规范了鸡胸肉品质评级标准，同时操作简单直观，提升了鸡胸肉品质检测的客观性、准确率及工作效率。

A Hand-held Detection Device for Lignification Degree of Chicken Breast and Its Detection Method

【技术实现步骤摘要】
一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置及其检测方法
本专利技术涉及涉及鸡胸肉质量等级的检测和判定，属于农产品加工与检测领域,特别是一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置及其检测方法。
技术介绍
近年来，无骨鸡胸肉因其营养丰富、易于烹饪、价格实惠的特点成为了消费者喜爱的肉类产品；随着市场对无骨鸡胸肉需求的增加，家禽养殖企业不断提升饲养效率，养殖出肉率高、生长迅速的肉鸡品种。如今，肉鸡养殖速率已较50年前缩短近一半，且肉鸡的活体质量是50年前肉鸡活体质量的两倍；然而家禽市场速生肉鸡品种的推广与发展也带来了一系列禽肉产品的品质问题，其中最为紧急、影响最大的是木质鸡胸肉（WoodyBreast，WB），禽肉生产加工企业每年因木质鸡胸肉产生的经济损失超过两亿美金。目前对木质肉致病机理的相关研究未揭示产生木质肉的直接原因，鸡胸肉的质量等级分级采取人工指压硬度检测法，但人工指压硬度评级方法有其根本的缺点：一是具有主观性，不同的评级员对相同的鸡胸肉进行木质化等级评定时，其判定结果可能存在差异；二是存在不一致性，当同一评级员对相同鸡胸肉进行两次硬度等级评定时，及其判定结果也可能存在差异；三是该方法的评级成本高，效率低。因此，急需对鸡胸肉木质化等级分级方法和技术进行深入研究，开发客观、精确、高效的鸡胸肉木质化等级分级方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对上述
技术介绍
中存在的不足，提供一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置及其检测方法。为实现上述目的，本专利技术采用了以下技术方案：一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置，包括：壳体，所述壳体内部分隔为左腔体和右腔体；传感器总成，所述传感器总成固定于左腔体内，传感器总成包括相背设置的压力传感器和拉力传感器，以及固定于压力传感器和拉力传感器之间的传感器垫板；中心传导杆，所述中心传导杆的右端与压力传感器连接；中心传导杆的左端垂直穿过壳体左端面；至少三个周边传导杆，各所述的周边传导杆的右端共同连接有周边传导杆连板，所述周边传导杆连板位于左腔体内并与拉力传感器连接；各所述的周边传导杆的左端垂直穿过壳体左端面；且中心传导杆伸出壳体左端的高度要高于周边传导杆伸出壳体左端的高度；数据处理器，所述数据处理器固定于右腔体内，用于接收传感器总成信号并计算鸡胸肉木质化等级；A/D转换器，所述A/D转换器固定于右腔体内，A/D转换器分别与传感器总成和数据处理器连接。作为优选实施方式，所述壳体的右端面上设置有两个液晶显示屏，所述液晶显示屏与数据处理器连接；两个液晶显示屏分别用于显示压力和木质化等级。作为优选实施方式，所述壳体呈圆柱状，所述左腔体和右腔体均为圆柱形腔体；所述压力传感器和拉力传感器分别正对左腔体的左端面圆心和右端面圆心；所述周边传导杆连板为与左腔体端面平行的圆板，所述周边传导杆共三个，三个周边传导杆以周边传导杆连板的圆心为中心呈品字分布；所述拉力传感器与周边传导杆连板的中心连接。作为优选实施方式，所述周边传导杆连板与拉力传感器之间设置有传感器压板一，所述中心传导杆与压力传感器之间设置有传感器压板二；两个传感器压板用以准确传达压力至压力传感探头。作为优选实施方式，所述压力传感器和拉力传感器的引线均自传感器垫板伸出与A/D转换器连接。作为优选实施方式，所述中心传导杆与周边传导杆的高度差为1cm。作为优选实施方式，所述壳体上固定有手柄；便于检测人员手持操作。本专利技术同时提供了上述的一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置的检测方法，包括以下步骤：S1、通过指压法对鸡胸肉的木质化程度进行人工评级，评级标准为正常、轻微、中度、严重四个等级，分别对应采用0、1、2、3四个数值进行记录；S2、将人工评级后的鸡胸肉放置在水平桌面，操作人员手持装置，使中心传导杆及周边传导杆垂直于鸡胸肉顶端区域表面；S3、操作人员将装置向下按压鸡胸肉，中心传导杆先接触鸡胸肉，随着按压力度的增加，压力传感器检测到中心传导杆受到的压力F1；随着装置的继续下压，周边传导杆也接触鸡胸肉并受到压力作用，拉力传感器通过周边传导杆连板接收到各周边传导杆对鸡胸肉表面的压力F2；由A/D转换器将测量的压电信号传输至数据处理器，数据处理器记录F1、F2，并计算F1与F2的压力差F；S4、对同一鸡胸肉重复S3步骤三次以上，数据处理器对多次得到的F1、F2及F分别求取平均值记录；S5、重复S1-S4步骤，建立鸡胸肉木质化等级数据库，数据库的每条记录由同一鸡胸肉经S4得到的F1、F2、F，以及经S1得到的木质化等级组成；S6、对鸡胸肉木质化等级数据库中的每条记录作为训练集，以每条记录的F1、F2和F为输入，以木质化等级为输出，根据BP神经网络建模方法，建立鸡胸肉木质化程度的BP神经网络模型；S7、按步骤S2-S3对未进行人工评级的鸡胸肉检测，数据处理器将处理得到的F1、F2和F输入S6建立的鸡胸肉木质化程度的BP神经网络模型，计算得出鸡胸肉的木质化等级。由于BP神经网络模型计算所得的木质化等级值为非整数，因此需要对鸡胸肉木质化等级进行取整便于判定，所述S7中计算得出的鸡胸肉的木质化等级的取整方法为：计算所得的木质化等级的数值小于0.5，木质化等级取0；计算所得的木质化等级的数值介于0.5与1之间（包括1），木质化等级取1；计算所得的木质化等级的数值介于1与2之间（包括2），木质化等级取2；计算所得的木质化等级的数值大于2，木质化等级取3。与现有技术相比，本专利技术的有益效果如下：本专利技术的装置结构简单，轻便，易于携带，可以实现对禽肉加工中鸡胸肉木质化等级的便携式检测分级，节省了生产线上评级人员的雇佣、培训所对应的开支，规范了鸡胸肉品质评级标准，同时操作简单直观，提升了鸡胸肉品质检测的客观性、准确率及工作效率。附图说明图1是本专利技术装置的主视图；图2是本专利技术装置的右视图；图3是壳体的左视图；图4是壳体内部结构示意图；其中：1-周边传导杆一、2-周边传导杆二、3-周边传导杆三、4-中心传导杆、5-周边传导杆连板、6-传感器压板一、7-传感器垫板、8-传感器总成、81-压力传感器、82-拉力传感器、9-传感器压板二、10-壳体、101-左腔体、102-右腔体、11-A/D转换器、12-液晶显示器盖、13-数据处理器、14-液晶显示器一、15-液晶显示器二、16-电源、17-手柄。具体实施方式下面结合具体实施方式及附图对本专利技术做进一步说明：参照图1和图4所示的一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置，包括：壳体10，壳体10为圆柱状结构，壳体10上固定有手柄17，便于检测人员手持操作。壳体10内部分隔为两个圆柱形的左腔体101和右腔体102。左腔体101的内部固定有传感器总成8，本领域技术人员可以选择适宜的安装固定方式，如增加支架固定，保证传感器总成8整体在左腔体101内的位置始终保持不变。传感器总成8包括相背设置的压力传感器81和拉力传感器82，压力传感器81和拉力传感器82之间通过传感器垫板7衔接为一整体。传感器垫板7起到稳固和阻隔两个传感器的作用，保证了力传感过程的稳定性，两个传感器之间不会相互影响；同时两个传感器的引线可以统一穿过传感器垫板7引出至A/D转换器11，传递电信号。本实施例中为了便于检测力方向的统一，压力传感器81和拉力传感器82分别是正对左腔体101的左端面圆心和右端本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置，其特征在于：包括：壳体，所述壳体内部分隔为左腔体和右腔体；传感器总成，所述传感器总成固定于左腔体内，传感器总成包括相背设置的压力传感器和拉力传感器，以及固定于压力传感器和拉力传感器之间的传感器垫板；中心传导杆，所述中心传导杆的右端与压力传感器连接；中心传导杆的左端垂直穿过壳体左端面；至少三个周边传导杆，各所述的周边传导杆的右端共同连接有周边传导杆连板，所述周边传导杆连板位于左腔体内并与拉力传感器连接；各所述的周边传导杆的左端垂直穿过壳体左端面；且中心传导杆伸出壳体左端的高度要高于周边传导杆伸出壳体左端的高度；数据处理器，所述数据处理器固定于右腔体内，用于接收传感器总成信号并计算鸡胸肉木质化等级；A/D转换器，所述A/D转换器固定于右腔体内，A/D转换器分别与传感器总成和数据处理器连接。

【技术特征摘要】
1.一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置，其特征在于：包括：壳体，所述壳体内部分隔为左腔体和右腔体；传感器总成，所述传感器总成固定于左腔体内，传感器总成包括相背设置的压力传感器和拉力传感器，以及固定于压力传感器和拉力传感器之间的传感器垫板；中心传导杆，所述中心传导杆的右端与压力传感器连接；中心传导杆的左端垂直穿过壳体左端面；至少三个周边传导杆，各所述的周边传导杆的右端共同连接有周边传导杆连板，所述周边传导杆连板位于左腔体内并与拉力传感器连接；各所述的周边传导杆的左端垂直穿过壳体左端面；且中心传导杆伸出壳体左端的高度要高于周边传导杆伸出壳体左端的高度；数据处理器，所述数据处理器固定于右腔体内，用于接收传感器总成信号并计算鸡胸肉木质化等级；A/D转换器，所述A/D转换器固定于右腔体内，A/D转换器分别与传感器总成和数据处理器连接。2.一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置，其特征在于：所述壳体的右端面上设置有两个液晶显示屏，所述液晶显示屏与数据处理器连接。3.一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置，其特征在于：所述壳体呈圆柱状，所述左腔体和右腔体均为圆柱形腔体；所述压力传感器和拉力传感器分别正对左腔体的左端面圆心和右端面圆心；所述周边传导杆连板为与左腔体端面平行的圆板，所述周边传导杆共三个，三个周边传导杆以周边传导杆连板的圆心为中心呈品字分布；所述拉力传感器与周边传导杆连板的中心连接。4.根据权利要求1或3所述的一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置，其特征在于：所述周边传导杆连板与拉力传感器之间设置有传感器压板一，所述中心传导杆与压力传感器之间设置有传感器压板二。5.根据权利要求1所述的一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置，其特征在于：所述压力传感器和拉力传感器的引线均自传感器垫板伸出与A/D转换器连接。6.根据权利要求1或3所述的一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装置，其特征在于：所述中心传导杆与周边传导杆的高度差为1cm。7.根据权利要求1所述的一种手持式鸡胸肉木质化程度检测装...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙啸，贲宗友，赵明海，谢葛亮，逄滨，何诗行，彭玉平，史长宏，
申请(专利权)人：滁州学院，
类型：发明
国别省市：安徽,34